Gdy lato przemija i spada na nas pogoda w sweterkach, zwykle nadchodzi czas, aby wprowadzić imprezy do domu. W tym roku sprawy wyglądają inaczej. CDC nadal poleca spotkania odbywają się na świeżym powietrzu , zachowując zgodność z wytycznymi państwowymi i lokalnymi. Ale niższe temperatury nie muszą oznaczać mniej zabawy. W rzeczywistości jesień może być jednym z najlepszych momentów na… zorganizować spotkanie na zewnątrz . Mówi, że jesienna pogoda idealnie nadaje się do tworzenia przyjaznych i rozrywkowych przestrzeni zewnętrznych, mówi, Puchary Shayli , projektantka wnętrz z Arkansas i autorka Cztery pory roku rozrywki .
Po pierwsze, nie musisz wydawać fortuny na wystrój; możesz pozwól Matce Naturze wykonać pracę za Ciebie . Jeśli mieszkasz w okolicy z pięknymi jesiennymi liśćmi, użyj ładnych gałęzi i liści umieszczonych w prostym pojemniku, aby zrobić duży efekt. Jeśli chodzi o jedzenie, nie odkładaj grilla. Istnieje wiele sposobów na dalsze korzystanie z tej stacji do gotowania na zewnątrz przez zimę przy zachowaniu odpowiednich środków ostrożności. Czytaj dalej, aby uzyskać przewodnik po bezpiecznej rozrywce na świeżym powietrzu tej jesieni i później.
ZWIĄZANE Z : CDC właśnie opublikowało wytyczne zdrowotne dotyczące bezpiecznego obchodzenia Święta Dziękczynienia 2020
Nasze 6 wskazówek dotyczących grillowania w niższych temperaturach
powiązane przedmioty
Zaopatrz się w szybkie do przyrządzenia składniki.
Grille to niezwykle uniwersalny element wyposażenia, z którego można korzystać przez cały rok, zwłaszcza w tym roku, kiedy jesteśmy wszyscy jeść więcej w domu . Ale podczas grillowania na zewnątrz w niższych temperaturach możesz chcieć trzymać się z dala od produktów, których gotowanie może zająć więcej czasu — takich jak grube steki — ponieważ chłodniejsza pogoda oznacza, że grill nie będzie utrzymywał ciepła tak dobrze, jak w cieplejszych temperaturach. mówi John Manion, szef kuchni/właściciel firmy Restauracja i bar ze stekami El Che W Chicago. Zamiast tego spróbuj grillować owoce morza (takie jak pstrąg lub ostrygi) lub warzywa, takie jak brokuły, dynia piżmowa lub zwiędłe warzywa.
Rozważ żeliwne ruszty do gotowania.
Jeśli nie chcesz rezygnować z nowojorskich pasków na sezon, mamy to. Na szczęście istnieje proste obejście: upewnij się, że używasz rusztów żeliwnych (takich jak te ). Nagrzewają się bardzo szybko i pozostają gorące przez długi czas, wyjaśnia Doug MacFarland, szef kuchni w Ranczo Brasada w Powell Butte, Ore. Większość grilli gazowych jest wyposażona w ruszty żeliwne, ale inne mają ruszty ze stali nierdzewnej lub aluminium – zamiana ich na żeliwne również nada Twojemu mięsu ładniejszy kolor (pomyśl o doskonałych znakach przypiekania) i pomoże ci być bardziej spójnym z twoim upałem.
Trzymaj sprzęt do grillowania w niskich temperaturach w pobliżu.
Kiedy jest zimno, osoba obsługująca grilla powinna mieć wyznaczoną osłonę grilla, która jest odpowiednia do zabrudzenia lub zadymienia podczas pracy przy grillu, dodaje Manion. Rękawiczki bez palców są również świetnym dodatkiem do zimowego grillowania.
Zaplanuj trochę cięższą pracę, aby utrzymać ciepło.
Jeśli chodzi o rozrywkę na świeżym powietrzu, zaplanuj nieco dłuższe grillowanie w niskich temperaturach, mówi Cole Hansen, szef kuchni w firmie Kiełbasa Johnsonville w Wisconsin. Będziesz musiał użyć więcej węgla drzewnego niż zwykle, gdy na zewnątrz jest chłodno, a także pamiętaj o wcześniejszym podgrzaniu grilla gazowego, aby ruszty się nagrzały. Teraz jest dobry moment, aby zaopatrzyć się w węgiel drzewny i propan, dodaje Hansen, ponieważ sklepy nie zaopatrują ich tak dużo w chłodniejsze miesiące.
Zaangażuj gości.
Zabawnym pomysłem jest uczynienie grillowania częścią rozrywki podczas spotkania. Kevin Draper, szef kuchni w Bin Fifty-Four stek i piwnica w Chapel Hill, w Karolinie Północnej, lubi używać grilla jako palacza — gotując przedmioty, takie jak mostek wołowy lub wieprzowina — przez dłuższy czas w niższych temperaturach w chłodniejsze dni. Kiedy już wszyscy się ubiorą, zapraszam gości do wyjścia na patio, oczywiście z drinkiem, aby zebrać się przy grillu i sprawdzić stan tego, co palę – mówi. Działa prawie jak ognisko, a goście czują się zaangażowani w proces gotowania.
Przećwicz środki ostrożności.
Oczywiście podczas grillowania należy pamiętać o bezpieczeństwie, ale szczególnie w niższych temperaturach. Pożary z udziałem grilli powodują średnio 149 milionów dolarów szkód materialnych rocznie, zgodnie z raportem z Krajowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej . Kuszące może być przeniesienie grilla do garażu, gdy jest zimno lub pada śnieg, ale nie rób tego — nawet jeśli drzwi garażu są otwarte. Grille gazowe mogą wytwarzać tlenek węgla, bezwonny gaz, który może być śmiertelny zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, więc jest to bardzo niebezpieczne, mówi Sharon Cooksey, edukatorka bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Kidde . Zawsze należy trzymać grille w odległości co najmniej 10 stóp od domu i zachować 3-metrową strefę bezpieczeństwa wokół obszaru grillowania, aby zapewnić bezpieczeństwo gościom i zwierzętom. Dla bezpieczeństwa zawsze trzymaj gaśnicę w zasięgu ręki.
Jak zimować grilla
Używając grilla zimą, należy pamiętać o kilku rzeczach, aby działał jak najlepiej. Najważniejszą rzeczą jest utrzymanie go w czystości i naoliwieniu, mówi Manion. Możesz użyć oleju roślinnego lub rzepakowego, aby utrzymać smarowanie rusztów w chłodne dni, podobnie jak w przypadku żeliwnej patelni. Jeśli mieszkasz w obszarze ze śniegiem i lodem i używasz soli na tarasie lub patio, uważaj, aby nie dotknęła grilla, ponieważ sól może uszkodzić metal. I wreszcie, jest rzeczą oczywistą, że należy trzymać grill pod osłoną, aby zapobiec rdzewieniu, dodaje Manion.
Aby naprawdę zimować grilla, należy wykonać kilka kroków, mówi Paul Katz, szef kuchni w firmie Zarządzanie wąskim gardłem grupa restauracyjna w Chicago. Obróć grill do 500 stopni na 20 minut z zamkniętą pokrywą, aby wypalić duże zanieczyszczenia, co ułatwi czyszczenie rusztów. Wyłącz i pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie użyj czystej szczotki do grilla, aby zeskrobać resztki jedzenia. Po całkowitym ostygnięciu grilla użyj trochę wody z mydłem i smaru do kolan, aby ruszty były lśniące i czyste (dbając o to, aby dobrze spłukać). Użyj środka czyszczącego przeznaczonego do stali nierdzewnej, aby wyczyścić zewnętrzną powierzchnię grilla i nadać mu ładny połysk. Jeśli jeszcze go nie masz, kup osłonę grilla (lub jeśli twoja jest wyblakła lub podarta, kup nową), aby przedłużyć żywotność grilla.
Co należy grillować w niższych temperaturach?
Myśl poza kratami, kiedy pieczenie na rożnie tej jesieni i zimy. Możesz przynieść swoje żeliwne przybory kuchenne, aby zrobić niesamowite potrawy na grillu, mówi MacFarland – jak paella z owocami morza. To danie jest tradycyjnie przygotowywane na kuchence na patelni do paelli, ale można to zrobić na żeliwnej patelni o szerokości co najmniej 12 cali na grillu propanowym lub węglowym.
Indyk jest również fantastyczny na grillu, mówi Hansen. Nawet lepiej? Grillowany indyk wymaga niewielkiego wysiłku przed i podczas grillowania, dzięki czemu Święto Dziękczynienia łączy się w mgnieniu oka.
Nie zapomnij o jesiennych warzywach. Twój grill to doskonały sposób na gotowanie dyni lub dyni piżmowej; pokrój je w kostkę i ugotuj na patelni grillowej, a następnie zmiksuj, aby uzyskać lekko wędzone puree z dyni (idealne do stosowania w pikantnych jesiennych przepisach, takich jak chili z indyka i dyni ) lub nawet zupa z dyni piżmowej . Inne pomysły na grilla: Cały pieczony kalafior , grillowany bakłażan lub pieczony pasternak i marchew z szałwią .
Możesz również wziąć tradycyjne potrawy, takie jak lasagne, po prostu zamieniając piekarnik na grill, mówi John Lewis o Lewis Grill w Charleston, S.C. Robiąc takie zapiekanki, po prostu postępuj zgodnie z tymi samymi wskazówkami, jak przy gotowaniu w piekarniku, używając jednorazowej aluminiowej patelni zamiast naczynia do pieczenia. Pamiętaj, aby uważnie obserwować temperaturę, aby zapewnić stałe ciepło wewnątrz grilla.
Wreszcie, nie ma nic bardziej przytulnego niż grillowanie ciepłego deseru. Korzystanie z żeliwnej patelni ustawionej na rusztach jest idealnym sposobem na zrobienie słodkich końcówek, takich jak ciasto na patelni bezmącznej czekolady lub idealna na jesień patelnia jabłkowo-żurawinowa .
Nie zapomnij ustawić wygodnego terenu rozrywkowego na świeżym powietrzu
powiązane przedmioty
Uzupełnij swój taras.
Najpierw najważniejsze. Kilka pasm zewnętrznych lamp może zdziałać cuda w tworzeniu nastroju. Dodatkowo, palenisko lub stoły kominkowe zapewniają piękny blask, który nadaje przestrzeni zewnętrznej podwyższony poziom atmosfery, mówi Copas. Co więcej, możesz stworzyć zajęcia przy ognisku — takie jak stacja s'mores lub nawet proste grillowane hot dogi — aby uzyskać bardziej rustykalny charakter. Kotły ogniowe, takie jak te firmy Sea Island Forge z Gruzji, są świetnym pomysłem, ponieważ nie tylko dodają ciepła gościom, ale także można nad nimi gotować. Teraz jest również idealny czas na wyrwanie przytulnych jesiennych narzut i poduszek, aby dodać dodatkową warstwę ciepła — umieść je w dużych koszach wokół miejsc, w których będą się gromadzić ludzie. A jeśli będziesz często bawić się przez zimę, możesz zainwestować w propanowy grzejnik tarasowy lub dwa — znajdziesz tutaj nasz przewodnik dla kupujących .
jak ustawić formalny stół na kolację diagram
Zachowaj intymność.
Jeśli przyjmujesz gości tej jesieni, utrzymuj małą listę gości, mówi Courtney Whitmore, założycielka rozrywkowego bloga Pizzeria i autor nowej książki Książka kucharska południowego artysty . Dzięki temu wszyscy będą tak bezpieczni, jak to tylko możliwe w tych niezwykłych czasach, a także stworzy bardziej intymny nastrój, mówi. Powinieneś także zadbać o to, aby wszyscy rozmieścili się tak bardzo, jak to możliwe, rozkładając ustawienia na stole w odległości co najmniej kilku stóp, jeśli to możliwe – nawet jeśli na początku wydaje się to niezręczne. Jeśli już, to zapewni Ci dodatkową swobodę ruchów, aby dodać więcej świecących świec i pyszne jesienne smakołyki, dodaje Whitemore.
Zaplanuj aktywność zdystansowaną społecznie.
Włączenie czynności takich jak rzeźbienie w dyni lub dekorowanie dyni (mniej bałaganu!) To świetny sposób na wspólne spędzanie czasu przez gości, przy jednoczesnym zachowaniu dystansu społecznego, dodaje Copas. Spróbuj stworzyć różne stacje z markerami, brokatem, wstążkami i innymi ozdobami, a następnie przyznaj nagrodę za najlepszą dynię nocy, sugeruje.
Zaplanuj wygodne, obfite w jedzenie menu.
Oczywiście żadna impreza nie jest kompletna bez niesamowitego jedzenia. Wraz ze spadkiem temperatury Twoje menu powinno stać się cieplejsze i zdrowsze, mówi Copas. Unikaj zimnych koktajli i spróbuj podać ciepły napój, taki jak gorący cydr utrzymywany w cieple z przyprawami w powolnej kuchence. Jeśli chodzi o jedzenie, zastanów się, co natura produkuje o tej porze roku – jabłka, gruszki, słodkie ziemniaki – i jak możesz włączyć tę nagrodę do potraw. Możesz też wyjść poza talerz i spróbować zrobić try deski wędliniarskie (indywidualne rozmiary i talerze dla bezpieczeństwa) lub wypróbuj trend na stół do wypasu, w którym dodajesz różnorodne mięsa, sery, warzywa, dipy, suwaki i słodkie smakołyki, mówi Whitmore.
