„Muszę tylko zatrzymać się w sklepie spożywczym, żeby kupić kilka rzeczy”. To samo powiedziałeś przez telefon prawie godzinę temu, a jednak stoisz tutaj, przed tobą zaopatrzony wózek na zakupy, czekając w kolejce do kasy i uciszając głód chipsami ziemniaczanymi z solą i octem.

„Dwie trzecie tego, co kupujemy w supermarkecie, nie mieliśmy zamiaru kupować” – mówi ekspert ds. konsumentów Paco Underhill, autor książki Dlaczego kupujemy: nauka o zakupach (16 USD, amazonka.pl ). Supermarkety nie tylko polegają na takim zachowaniu; zachęcają do tego. Każdy aspekt układu sklepu — od ekspozycji produktów przy wejściu do skrzynki nabiałowej z tyłu po cukierki przy kasie — ma na celu stymulowanie szczęśliwych zakupów.

Aby wyjaśnić, w jaki sposób geografia sklepu wpływa na Twoje wydatki, zwerbowaliśmy zespół ekspertów ds. sprzedaży, aby zaprojektowali typowy supermarket, identyfikując pułapki, które pomogą Ci znaleźć dokładnie to, czego potrzebujesz i chcesz, a nie ani jednego chipsa ziemniaczanego więcej.

Kwiaty

Lokalizacja: Tuż przy wejściu

Dlaczego tu są: „Kwiaty mogą wzmocnić wizerunek sklepu” – wyjaśnia Wendy Liebmann, założycielka i prezes Strategiczny handel detaliczny WSL . „Konsumenci wchodzą do czegoś, co jest ładne, świetnie pachnie i buduje pojęcie „świeże”.

czy noszenie biustonosza do łóżka jest złe?

Wskazówka dotycząca zakupów: Kupuj kwiaty w supermarkecie dla wygody, a nie wartości. Ceny mogą być niskie, ale kwiaty rzadko są tak świeże, jak te z lokalnych kwiaciarni.

Produkuje

Lokalizacja: Zaraz za kwiatami

Dlaczego tu jest: Aby stworzyć kuszące doznania zmysłowe. „Sklepy muszą informować kupujących, że produkty są świeże, w przeciwnym razie ludzie niczego nie kupią” – mówi Liebmann.

Wskazówka dotycząca zakupów: Sięgnij do tyłu i poszukaj najświeższych przedmiotów. „Inteligentni sprzedawcy zawsze mają najstarsze towary z przodu lub na wierzchu, ponieważ muszą się go szybciej pozbyć” – mówi Mike Tesler , prezes Retail-Concepts. Kupuj produkty w ciągu tygodnia. „Większość dostaw przychodzi od poniedziałku do piątku” – mówi Underhill.

Piekarnia

Lokalizacja: W rogu za wejściem

Dlaczego tu jest: „Piekarnia rozbudza gruczoły ślinowe” — mówi Underhill. To sprawia, że ​​czujesz się głodny, a „im bardziej jesteś głodny, gdy robisz zakupy, tym więcej kupujesz jedzenia”.

Wskazówka dotycząca zakupów: Zrób zakupy po posiłku lub zjedz najpierw przekąskę.

Artykuły na wynos (mleko, woda butelkowana, przekąski)

Lokalizacja: W pobliżu wejścia

Dlaczego tu są: „Aby przywrócić biznes utracony na rzecz sklepów wielobranżowych, supermarkety zaczęły dodawać z przodu sekcje na artykuły typu „chwyć i wynos” – mówi Tesler.

Wskazówka dotycząca zakupów: Jeśli potrzebujesz tylko kwarty mleka, zdobądź ją tutaj, aby uniknąć pokus czających się w drodze do skrzynki na nabiał na tyłach sklepu.

ile osób wyżywi stojak z żeberkami

Bank

Lokalizacja: Blisko wpisu

Dlaczego tu jest: „Aby zdobyć więcej pieniędzy w rękach kupującego, żeby je wydała” – mówi Tesler.

Wskazówka dotycząca zakupów: Przed zakupami ustal budżet i weź ze sobą kalkulator, aby na bieżąco liczyć, sugeruje William Schober, dyrektor redakcji Instytut Ścieżki do Zakupu .

Wyświetlacze końcowe

Lokalizacja: Końce naw bocznych

Dlaczego tu są: Producenci produktów płacą za wyeksponowane umieszczenie „zaślepek” — na końcach przejść — w celu reklamowania nowych lub popularnych produktów.

Wskazówka dotycząca zakupów: Wyświetlanie niekoniecznie oznacza rabat. „Wiele razy [elementy w] zaślepkach są po prostu czymś nowym lub na sezon” – mówi Schober. – Jeśli jest w sprzedaży, uwierz mi, będzie wyraźnie oznaczony. I obserwuj zaślepki pod kątem powtarzającego się wzoru. Czołowe marki często konkurują w ten sposób. Jeśli colę jest w sprzedaży w sklepie z nasadkami w ciągu jednego tygodnia, prawdopodobnie będzie to Pepsi w następnym tygodniu. Jeśli nie widzisz marki, którą lubisz, poczekaj, aż się pojawi.

„Rozrywka detaliczna” (pokazy gotowania, wystawy, bezpłatne próbki)

Lokalizacja: Swobodnie pływające ekspozytory wyściełające jedną ze ścian zewnętrznych

Dlaczego tu są: Stacje próbkowania spowalniają Cię, jednocześnie eksponując nowe produkty.

jak poznać rozmiar pierścionka w domu

Wskazówka dotycząca zakupów: Aby uniknąć niepotrzebnych zakupów napędzanych głodem, udaj się w prawo po bezpłatne próbki, jeśli przyjedziesz do supermarketu z pustym żołądkiem.

Delikatesy i kawiarnia

Lokalizacja: W jednym z przednich rogów

Dlaczego tu są: Jeśli masz ochotę na lunch, szybko zrobisz zakupy. Ale jeśli możesz zjeść lunch w sklepie, „zostaniesz i zrelaksujesz się” – mówi Liebmann.

Wskazówka dotycząca zakupów: Jakość żywności w delikatesach sklepowych jest zwykle dobra – zwykle używają świeżych produktów, które zachęcą klientów do zakupów po zjedzeniu.

Apteka

Lokalizacja: Na obwodzie w pobliżu wyjścia

Dlaczego tu jest: „Jeśli realizujesz receptę”, mówi Liebmann, „musisz poczekać, poświęcić więcej czasu i włożyć kolejny przedmiot do koszyka”.

Wskazówka dotycząca zakupów: Zrezygnuj z recept, zanim zaczniesz robić zakupy spożywcze, aby zminimalizować bezczynne czekanie. W supermarkecie możesz znaleźć lepsze oferty na produkty zdrowotne i pielęgnacyjne niż w drogerii. Na tych produktach istnieje duża marża zysku, którą supermarkety czasami chcą wyciąć, aby zyskać bardziej regularną działalność apteczną.

Towary ogólne, składniki do gotowania i konserwy

Lokalizacja: W środkowych przejściach

Dlaczego tu są: Aby wciągnąć konsumentów głębiej w rynek i po drodze narazić ich na nieistotne przedmioty.

Wskazówka dotycząca zakupów: Skoncentruj się, robiąc listę.

Produkty mleczne, jaja, mięso i inne produkty podstawowe

Lokalizacja: Wzdłuż tylnej ściany sklepu

Dlaczego tu są: „Sklepy zazwyczaj umieszczają te produkty w najdalszych zakątkach sklepu, aby wystawić klientów na maksymalną ilość produktu podczas ich „szybkiej podróży”, aby impulsywnie kupowali inne rzeczy”, mówi Tesler.

Wskazówka dotycząca zakupów: Podobnie jak w przypadku produktów, wyjmij jajka i mleko z tyłu obudowy; starsze towary mają tendencję do przesuwania się do przodu.

Kupuje impulsowo (cukierki, czasopisma itp.)

Lokalizacja: Przy rejestrach i wyjdź

Dlaczego tu są: Aby zamienić czas oczekiwania w czas na zakup. To najbardziej dochodowa część sklepu, mówi Underhill.

Wskazówka dotycząca zakupów: „Ekspres” nie zawsze oznacza szybszy. Badania wykazały, że oczekiwanie na „ekspresowym” pasie jest prawie identyczne jak zwykłe oczekiwanie na kasę, mówi Craig Childress, dyrektor generalny Envirosell — średnio trzy minuty i 11 sekund. Więc idź z tym, co wydaje się być najkrótszą linią, ekspresową lub nie – prawdopodobnie uchroni Cię to przed kupowanie pod wpływem impulsu rzeczy, których nie potrzebujesz.

najlepszy prezent dla mamy na pierwszy raz

Układ półek

Umieszczanie przedmiotów na półkach sklepowych nie jest przypadkowe. Tutaj eksperci wyjaśniają, co jest w górze, co jest w dole, a co jest w „strzale w dziesiątkę” — i dlaczego.

Górna półka

Co tam jest: Mniejsze marki, marki regionalne, marki dla smakoszy.

Czemu: Przedmioty tutaj nadają „ton i teksturę” układowi półek, mówi Liebmann, pomagając supermarketowi wyróżnić się na tle konkurencji. Te mniejsze marki zwykle nie mają środków na opłacenie korzystniejszego lokowania.

Wskazówka dotycząca zakupów: Specjalności znajdujące się na najwyższej półce są na ogół wybierane przez lokalnych kierowników sklepów, a nie przez centralę supermarketu. Jeśli chcesz, aby Twój sklep zaopatrywał się w konkretny produkt na tej półce, porozmawiaj z kierownikiem.

„Strefa byka” (druga i trzecia półka od góry)

Co tam jest: Bestsellery i inne wiodące marki.

Czemu: „Marki, które sprzedają się najlepiej, znajdują się zawsze w tzw. To najlepsza lokalizacja, a producenci muszą za nią zapłacić” – mówi Childress. Tesler dodaje: „Supermarket nie ma żadnej przewagi, jeśli chodzi o pokazywanie najtańszych produktów w najbardziej efektywnym miejscu. Więc tutaj zwykle widzisz droższe przedmioty lub przedmioty z najwyższymi marżami. Marki drugorzędne, które mają nadzieję skorzystać z odsunięcia na półkę obok liderów, również płacą za umieszczenie w dziesiątce.

jak szybko ugotować słodkiego ziemniaka

Wskazówka dotycząca zakupów: Spójrz poniżej strzału w dziesiątkę, aby znaleźć podobne produkty za dużo mniej, mówi Childress.

Półka dla dzieci na poziomie oczu

Co tam jest: Produkty z dziecięcym urokiem.

Czemu: „Dzieci mogą reagować i sięgać po produkt” – mówi Tesler.

Wskazówka dotycząca zakupów: Jeśli to możliwe, zostaw dzieci w domu. W przeciwnym razie „na pewno wydasz więcej pieniędzy”, mówi Liebmann – 10 do 40 procent więcej, według badań branżowych. „Jeśli są z tobą dzieci, daj im coś z góry — balon, lizak, sok, trochę owoców, dziecięcy wózek na zakupy — aby były szczęśliwe i spokojne oraz aby nie wkładały rzeczy do koszyka. '

Dolna półka

Co tam jest: Marki sklepowe i marki własne; przedmioty ponadgabarytowe i masowe.

Czemu: „Marki sklepowe trafiają na półki czwarte i piąte, ponieważ ludzie, którzy kupują marki sklepowe, zawsze będą na nie polować” – mówi Childress. „Supermarkety przewożą towary masowe, aby konkurować z klubami magazynowymi, takimi jak Sam's i Costco”, wyjaśnia Liebmann, a towary masowe są niewygodne do przechowywania w dowolnym miejscu poza dolną półką.

Porady dotyczące zakupów: „Marki sklepowe są zwykle zbliżone do lidera rynku pod względem jakości, ale są mniej kosztowne” – mówi Liebmann. Underhill dodaje: „Ten sam producent, który wytwarza markowy produkt, często wytwarza własną markę. Ze względów praktycznych może to być ten sam produkt w innym opakowaniu”. Kupując towary masowe, nie przesadzaj. „Amerykanie często kupują więcej, niż potrzebujemy, myśląc, że to przechowamy” – mówi Underhill. „Jeśli masz 64 rolki papieru toaletowego, to nie jest to naprawdę okazja; to pieniądze z własnej kieszeni mogą zamiast tego zarabiać w banku. A im więcej masz, tym więcej używasz.

• 12 wegańskich produktów spożywczych, które możesz kupić w Trader Joe's, aby poniedziałki bezmięsne były jeszcze łatwiejsze
• Jak wybrać dojrzałe pomarańcze i odpowiednio je przechowywać według ekspertów
• Yuzu ma zostać jednym z najmodniejszych produktów spożywczych 2022 roku — oto jak z nim gotować
• 12 błędów zakupowych tradera Joe, których należy unikać za wszelką cenę