Papryczka chili znalazła się w wielu potrawach, sosach i specjałach. W Afryce Północnej, zwłaszcza w Tunezji i Algierii, czerwone papryczki chili często stają się harissą, codzienną przyprawą powszechnie używaną w tej części świata. Jeśli jesteś fanem ciepła lub warstwowego smaku, harissa powinna być na twoim radarze i w lodówce. Dlatego.

Jak smakuje Harissa?

W porównaniu do Twojej średniej sos pikantny dużej marki, harissa wnosi inny wymiar. Podobnie jak ostry sos, głównym składnikiem i głównym składnikiem jest chili. Ale harissa łączy chile z dodatkiem przypraw. Kminek, kminek i kolendra to kilka popularnych dodatków. Dokładny skład dodanej przyprawy różni się w zależności od miejsca. Ale w każdej prawdziwej harissie te przyprawy tworzą ciemniejszą, odważniejszą przyprawę pieprzową.

ZWIĄZANE Z : Poznaj Sumac, superfood przyprawę, która pomoże Ci zwalczyć stany zapalne i mdłe jedzenie na dobre

W harissie ziele takie jak mięta może być lekko użyte z tymi przyprawami. Te składniki sprawiają, że harissa jest mniej neutralnym dodatkiem niż większość ostrych sosów, a nieco bardziej dodatkiem o własnej, wyrazistej osobowości.

Szybki, ostrożny smak harissy ze słoika (lub tuby!) czubkiem łyżeczki ujawni te różnice w smaku. Ujawni również różne tekstury.

Jednym z głównych składników harissy jest oliwa z oliwek. Słoiki są zwykle wykańczane, tuż przed zamknięciem, z ostatnim polewaniem oliwy z oliwek na wierzch. Daje to kremowe odczucie w ustach i odrobinę tłustej soczystości. Fakt, że papryki zostały raczej wklejone, a nie upłynnione, podkreśla to uczucie, nadając harissie ciało nie płynnego sosu, ale pasty do smarowania o lekko aksamitnej naturze.

Odkąd chile po raz pierwszy podróżowało kanałami kolonialnymi z Hiszpanii i Portugalii do Afryki Północnej, harissa była powszechnie używana w wielu lokalnych potrawach. Jest popularnym dodatkiem w tych południowych krajach śródziemnomorskich – podobnie jak keczup, musztarda czy majonez w USA. W Afryce Północnej używa się go do kuskusu, ziaren, kanapek i jajek. Ma ostro zdefiniowany profil smakowy, ale potrafi unieść wszystkie rodzaje potraw.

historie, które ukołyszą cię do snu

Jedną z dobrych rzeczy w harissie jest to, że wykończona oliwą z oliwek, ładnie trzyma się w słoiku. Odmiany kupowane w sklepie mogą smakować wyśmienicie, nawet po przystępnej cenie.

ZWIĄZANE Z : Gorący sos truflowy jest lekarstwem na wypalenie mdłego jedzenia

Kolejną dobrą rzeczą jest to, że harissy można używać szerzej niż przypraw takich jak ketchup czy musztarda. Możesz dodać łyżkę harissy do marynaty, dając lekkiego kopniaka mięsu. Z drugiej strony możesz wykończyć gotowanego kurczaka, wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę ostrożnymi masami harissy, nakładając nowe smaki na bazie chili i przypraw, które gładko komponują się z ciepłymi sokami i zwęglonymi kawałkami.

Ostrzeżenie: używając harissy jako prostej przyprawy, bądź ostrożny. Niektóre pasty są gorące i mogą przytłoczyć jedzenie, które próbujesz po prostu ulepszyć. Mała harissa zajdzie daleko. Przed nałożeniem łyżki czerwonej pasty ze słoika, szybko wymieszaj słoik, w ten sposób oliwa z oliwek zintegruje się i uzyskasz bardziej równomierną porcję.

Jak korzystać z Harissy

Lepszym pytaniem może być: co nie pasuje do harissy?

Łyżką lub wyciskaj harissę na szakszukę, hamburgery, duszoną ciecierzycę i dynię piżmową lub zupę z pieczonej dyni. Jedzenie Afryki Północnej i Maroka. Mięsa z grilla i pieczone. Hiszpańska Tortilla . Wymieszaj z aioli jako dip do smażonych potraw. Użyj harissy do tych samych celów, co ostry sos, a potem trochę.

Przy tak silnej i wszechstronnej paście chili jedyne ograniczenia tkwi w Twojej wyobraźni.