Niewiele jest deserów bardziej kuszących niż ciepła porcja świeżo upieczonych brownie. Obok Tygrys Król i tequila, gumiaste, nadziewane czekoladą pudrowe brownie z lodami waniliowymi są jedna z moich ulubionych form kwarantanny kryptonitu . I chociaż trzymamy się zasady, jeśli nie jest zepsute, nie naprawiaj tego, przetestowanie tych łatwych ulepszeń brownie da ci idealną wymówkę, aby upiec co najmniej dwie dodatkowe porcje w tym tygodniu .

Pierwszy krok do zrobienia najlepszych ciasteczek w historii = oprzyj się pokusie użycia mieszanki do ciastek w pudełku. Gwarantujemy, że jest to warte dodatkowego wysiłku (chociaż Jeśli brakuje Ci składników od zera i idź na trasę pudełkową, mamy dla Ciebie nasze ulubione ). Następnie zastosuj te proste kroki do swojego najlepszego domowego przepisu na brownie .

ZWIĄZANE Z : 5 niezawodnych sposobów na upieczenie jeszcze lepszego chleba bananowego

Zrumień masło.

To bardzo prosty krok, który doda mnóstwo wyjątkowo bogatego i smacznego smaku do gotowego produktu. Zacznij od delikatnego stopienia masła w rondlu na średnim ogniu. Po całkowitym stopieniu zwiększ ogień do średniego i stale mieszaj musujące masło gumową szpatułką, upewniając się, że zeskrobujesz wszelkie kawałki przyklejone do dna patelni. Kontynuuj gotowanie, aż masło będzie dobrze zrumienione, a głośne syczenie ucichnie. Zdejmij z ognia i wmieszaj czekoladę.

Bardzo dobrze ubić jajka.

Po połączeniu jajek z cukrem ubij je w zapomnienie (nie, poważnie). Należy ubijać jajka, aż uformują się pienista, gęsta, jasna piana . Jeśli przestaniesz bić wcześniej, ryzykujesz upieczenie partii lepkiego ciasta czekoladowego, a nie brownie.

jak wyłączyć transmisję na żywo na facebooku

Dodaj trochę kawy.

Podczas ubijania jajek dodaj łyżkę mocnej parzonej kawy lub espresso do pianki. Wzmocni głębokie, bogate nuty czekolady i nada Twoim brownie bardziej zrównoważony, mniej sacharynowy smak.

Przesiej mąkę.

Dzięki temu ciasteczka będą bardziej puszyste, bardziej miękkie i bardziej równomierne . Jeśli używasz holenderskiego proszku kakaowego, przesiej je razem. A jeśli chcesz wyjść poza to, zważ składniki (zwłaszcza mąkę) przed dodaniem ich do ciasta.

ZWIĄZANE Z : Jaka jest różnica między mąką tortową, mąką chlebową, mąką do ciast i mąką uniwersalną?

Dodaj odrobinę burbona.

Dlaczego nie?

Delikatnie dodać suche składniki.

Za pomocą gumowej szpatułki złóż mieszankę mąki, uważając, aby nie przemieszać ciasta. Jeśli w cieście pozostanie kilka małych grudek, nie martw się — dokładne mieszanie może sprawić, że gotowe ciasteczka będą twarde i płaskie.

ZWIĄZANE Z : Sekret pieczenia puszystego, domowego chleba — bez wyrabiania — tkwi w nauce

Gotuj na aluminiowej patelni.

Lub jakikolwiek lekki, odblaskowy metal. Aluminium znakomicie się rozgrzewa, więc pomoże Ci upiec całą partię w jednorodnym upieczeniu. Ciemny metal gotuje się znacznie szybciej, co naraża Cię na ryzyko przypalenia brownie. Z drugiej strony pieczenie szkła może trwać znacznie dłużej.

Przetestuj je wykałaczkami. Wcześnie.

Zamiast przestrzegać czasu pieczenia sugerowanego w przepisie, wbij wykałaczkę w ciasteczka, gdy tylko (lub nawet wcześniej) uznasz, że się skończyły. Pamiętaj, że brownie nadal się gotują po wyjęciu z piekarnika.

Wykonuj czyste cięcia.

Pozwól ciastkom ostygnąć przez co najmniej 15 minut – najlepiej 30, to jest TRUDNE – zanim spróbujesz je pokroić. Następnie użyj ostrego noża szefa kuchni i wytrzyj go do czysta między plasterkami, aby uzyskać najczystsze kawałki.