Fasola ma tak wiele różnych kształtów, rozmiarów, kolorów, tekstur i smaków. A kiedy gotują, przechodzą od surowego do gotowego w różnym tempie, wypełniając kuchnię różnymi pysznymi zapachami. Ale pomimo różnic, fasola ma coś wspólnego. Wszyscy mogą wyjść ze spiżarni, aby przynieść ciepło, komfort i smak.

Gotowanie suchej fasoli jest łatwe. Ale gotowanie suchej fasoli z pełnym potencjałem – co oznacza podjęcie kroków w celu zmaksymalizowania smaku i tekstury – może być trudne. Tutaj dzielimy się mądrością zebraną nad wieloma, wieloma partiami płyt kuchennych, wskazówkami, które dadzą Ci lepsze garnki fasoli.

ZWIĄZANE Z : 5 pysznych przepisów, które zaczynają się od puszki fasoli

najlepsze mleko dla dziecka z nietolerancją laktozy

Użyj dużo wody.

Gotowanie większości fasoli zajmuje trochę czasu, od pół godziny do dwóch godzin. Gdy to robią, poziom wody w doniczce obniża się i to nie tylko trochę. Na początku przykryj fasolę co najmniej dwoma centymetrami wody, w zależności od kształtu doniczki. Jeśli poziom wody jest zbyt niski, zawsze możesz dodać trochę. Im mniej musisz dodać, tym lepiej.

Sól obficie.

Posolimy fasolę, posolając wodę do gotowania. Aby uzyskać 16-uncjową torebkę fasoli, potrzebujesz co najmniej dwóch łyżeczek soli. Dodaj tę sól zaraz po dodaniu fasoli do wody, na początku. Następnie krótko zamieszaj wodę, aby sól się rozpuściła. Gdy gotujesz w garnku, sól powoli, ale pewnie wkrada się do każdej fasoli.

ZWIĄZANE Z : Ten przepis na zupę fasolową jest idealny do wykorzystania wszystkich resztek fasoli i soczewicy w spiżarni

Obficie postawić na czosnek, zioła i przyprawy.

Jeśli chodzi o aromatyzowanie fasoli, używaj innych przypraw tak samo jak soli. Dodaj je do wody. Gotuj na wolnym ogniu w fasoli. Świetne przyprawy to kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, pół cebuli, liście laurowe (usuwaj je przed jedzeniem) i ciepłe zioła, takie jak rozmaryn i szałwia. Możesz również skorzystać z przypraw w zależności od tego, jaki profil smakowy chcesz. Kminek i kolendra. Imbir i kurkuma. Mieszanki przypraw, takie jak garam masala, tworzą bardziej ukierunkowane warstwy.

Pozostań poniżej pełnego wrzenia.

Utrzymywanie fasoli na dużym ogniu bije od gotowania jej na pełnym wrzątku. Długie gotowanie wydaje się zabijać niuanse. Gotowanie na wolnym ogniu powoduje również wolniejszy proces gotowania, co daje szersze okno do ostatecznego osiągnięcia właściwego stopnia upieczenia.

Użyj jakiegoś tłuszczu.

Dodanie jednej lub dwóch łyżek oliwy z oliwek może nadać fasoli głębię. Inną mądrą opcją, jeśli masz materiały, jest dodanie uncji lub dwóch resztek tłuszczu z gotowanego mięsa, takiego jak szynka lub stek. (Wskazówka: trzymaj kilka kawałków zamrożonych, gdy nadejdzie czas gotowania fasoli.) Gdy gotuje się w garnku, tłuszcz po prostu rozpuszcza się w wodzie do gotowania. Pomaga wydobyć pełny smak fasoli i dodaje jej bogactwa.

Przestań gotować w odpowiednim momencie.

Różne ziarna mają różne czasy gotowania. Fasola Navy będzie gotowa szybciej niż mięsista fasola. Gdy ziarna zaczynają się zbliżać do końca, sprawdzaj je co pięć lub 10 minut. Chcesz fasoli, która jest miękka, ale nie zapada się całkowicie. Powinno być tylko trochę oporu, ale bez śladu twardego ugryzienia (cokolwiek twardego oznacza, że ​​potrzebujesz więcej gotowania).

Przechowuj ugotowaną fasolę w ich sokach.

Tracisz smak, gdy przechowujesz ziarna z wyjątkiem soków. Te soki są wypełnione esencją twoich ziaren i przypraw. Trzymanie w nich fasoli, gdy trafiają do lodówki, zapewnia bardziej aromatyczną podgrzaną fasolę. Pamiętaj też, że fasola będzie nadal gotować cień, gdy wyłączysz ogrzewanie i zostawisz je w sokach.

ZWIĄZANE Z : 10 niezbędnych zdrowych spiżarni, które powinieneś zawsze mieć pod ręką, według RDs

jaka jest różnica między filtrem przeciwsłonecznym a kremem z filtrem