Być może dostałeś holenderski piekarnik na święta i zastanawiałeś się, co? dokładnie możesz z tym zrobić? Oprócz tego, że jest godny uwagi, Twój nowy holenderski piekarnik Le Creuset, Lodge lub Staub może znacznie więcej niż tylko ładnie wyglądać. Ten niezbyt skromny kuchenny koń roboczy jest prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronne narzędzia aby dodać do swojego arsenału gotowania.

Holenderski piekarnik to duży, żeliwny garnek, który jest wyposażony w dopasowaną pokrywkę i zwykle ma powierzchnię zapobiegającą przywieraniu. Chociaż może mieć wysoką cenę, może pomóc Ci osiągnąć najbardziej ambitne cele kulinarne dzięki swojej odporności na różne techniki gotowania, takie jak pieczenie i duszenie, żeby wymienić tylko kilka.

Zacznij rok od razu z garnkiem domowej roboty bulion kostny lub obfity gulasz z soczewicy w twoim wkrótce uwielbianym holenderskim piekarniku. Lub kontynuuj szał wypieku chleba który szturmem podbił 2020 rok, robiąc idealnie złote bochenki z parnymi, miękkimi środkami za pomocą żeliwnego garnka. Choć na początku może się to wydawać nieco onieśmielające, przygotowaliśmy kilka pomocnych wskazówek, dzięki którym gotowanie w holenderskim piekarniku stanie się bezproblemowym zadaniem (i koniecznie przeczytaj największe błędy, jakie popełniasz przy użyciu żeliwnych naczyń kuchennych, w tym holenderskich piekarników ).

ZWIĄZANE Z : Jak czyścić emaliowane naczynia żeliwne — plus sztuczka do usuwania przypalonych plam

powiązane przedmioty

Nisko i wolno jest tam, gdzie jest

Jedną z głównych zalet używania holenderskiego piekarnika jest jego zdolność do dobrego zatrzymywania ciepła przez długi czas. Unikaj pośpiechu i zamiast tego pozwól swoim duszonym potrawom (takim jak krótkie żeberka lub pieczeń w garnku) gotować nisko i powoli przez kilka godzin, aby za każdym razem tworzyć delikatne, opadające z kości arcydzieła. Nie zapomnij użyć pokrywki, aby wytworzyć parę i zatrzymać wilgoć, aby uzyskać jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste potrawy.

Użyj go jako narzędzia do rozwijania smaków w naczyniu

W przeciwieństwie do klasycznej wolnowaru, holenderski piekarnik pozwala rozwinąć głębokie smaki w przepisie, łącząc kilka technik gotowania, takich jak obsmażanie i smażenie, w połączeniu z duszeniem. Aby uzyskać śmielsze i bardziej aromatyczne dania, przysmażyć lub przyrumienić białka, aby promować Reakcja Maillarda . Ta metoda pomaga rozwinąć złożoność smaku dzięki interakcji między aminokwasami i cukrami, która zmniejsza się podczas gotowania w wysokich temperaturach.

Dodatkowo podsmaż cebulę, marchew i seler przed dodaniem pozostałych składników, aby zwiększyć ciepło i aromat potrawy. Te warstwy smaków pomogą stworzyć bardziej złożony i dobrze wyważony efekt końcowy, bogaty w umami .

Prawidłowo dbaj o swój holenderski piekarnik, aby przedłużyć jego żywotność

Właściwa pielęgnacja holenderskiego piekarnika może przedłużyć jego żywotność na pokolenia. Jest jednak kilka elementów, których należy zawsze unikać, aby w pełni wykorzystać to cenne narzędzie. W przypadku garnków pokrytych emalią, unikaj zadziorów, które mogą narazić żeliwo na działanie wilgoci, co prowadzi do rdzy. Choć to uciążliwe, holenderski piekarnik należy myć ręcznie (po ostygnięciu) i unikać zmywarki, która może potencjalnie uszkodzić powłokę.

Używając tradycyjnego, niepowlekanego żeliwnego pieca holenderskiego, zawsze pamiętaj, aby go doprawić, w razie potrzeby ponownie nakładając powłokę olejową. Unikaj moczenia garnka w wodzie (co może prowadzić do rdzewienia) i unikaj gotowania na wolnym ogniu kwaśnych potraw, które mogą osłabiać spolimeryzowany olej powierzchni przez długi czas.

Uważaj na drastyczne zmiany temperatury

Przed dodaniem zimnych płynów lub składników należy zawsze ostudzić holenderski piekarnik. Podobnie jak plastik wypacza się pod wpływem różnych temperatur, holenderskie piekarniki są niezwykle wrażliwe na drastyczne zmiany temperatury, które mogą uszkodzić lub nawet popękać powierzchnię. Możesz również rozważyć podgrzanie garnka w piekarniku, aby mógł osiągnąć temperaturę jednocześnie, gdy piekarnik zacznie się nagrzewać.

Upewnij się, że wszystkie części są bezpieczne w piekarniku

Holenderskie piekarniki świetnie nadają się do przyrządzania gulaszu i zup, ale czy wiesz, że możesz z nich również zrobić wypieki? Szybko przekształć swoją kuchnię w piekarnię, korzystając z holenderskiego piekarnika, aby wypiekać świeże bochenki chleba w zaciszu własnego domu. Jednak zanim zaczniesz to przedsięwzięcie kulinarne, upewnij się, że wszystkie części twojego holenderskiego piekarnika są bezpieczne w piekarniku w wysokich temperaturach. Zazwyczaj standardowe plastikowe pokrętła w holenderskim piekarniku są bezpieczne w piekarniku do temperatury około 390°F. Podczas robienia chleba bez zagniatania, który wymaga znacznie wyższych temperatur gotowania, użyj zastępczego pokrętła, które może wytrzymać ciepło. (Pokrętła Le Creuset są bezpieczne w piekarniku do 500 ° F, BTW.)

ZWIĄZANE Z: Przetestowaliśmy wszystkie najlepsze produkty do pieczenia chleba — oto nasze ulubione produkty