Pomiędzy brakiem dostępu do lokalnych kawiarni (lub biurowego ekspresu do kawy) a staraniem się, aby nie ucinać więcej niż dwie drzemki przed lunchem, wielu z nas zmaga się ze sposobami na pozostanie wystarczająco kofeina podczas kwarantanny. Niektórzy muszą dowiedz się, jak po raz pierwszy zaparzyć kawę w domu ; inni podnoszą swoje umiejętności baristy przybijając gwoździe idealny przelew , domowe latte lub próbować trend na ubijaną kawę Dalgona .

Niezależnie od tego, jakie są Twoje umiejętności w zakresie parzenia kawy, prawdopodobnie istnieje kilka kroków w procesie, które pozostawiają pole do poprawy. Oto największe błędy, jakie popełniasz podczas parzenia kawy w domu, oraz sposoby ich naprawienia.

ZWIĄZANE Z : Jak zrobić kawę na zimno od zera?

Niedopasowanie rozmiaru mielenia do Twojego stylu parzenia.

Różne style warzenia wymagają różnych rozmiarów mielenia. Dzieje się tak, ponieważ szybkość ekstrakcji fusów z kawy jest wyższa, gdy są one drobniej zmielone (dzięki większej powierzchni wystawionej na działanie gorącej wody). Używanie drobniej zmielonych ziaren zwiększa również czas potrzebny na przejście wody przez fusy – pomyśl o tym jako o bardziej zatłoczonym koszu filtracyjnym – co wydłuża czas kontaktu wody i fusów.

Wszystko to przekłada się na tę praktyczną zasadę: metody parzenia z krótszym czasem kontaktu wymagają bardziej drobno zmielonych ziaren kawy; te z dłuższym czasem kontaktu są najlepsze z grubszymi fusami. Jeśli robisz espresso, kawę po turecku lub aeropress, użyj drobno zmielonych ziaren. Użyj średniego mielenia do przelewania, espresso z płyty kuchennej, ekspresów do kawy na jedną filiżankę i kawy dripa. Na koniec użyj gruboziarnistego fusu do French Pressu lub cold brew . A podczas mielenia pamiętaj, aby użyć młynka do żaren lub zlecić zmielenie go w sklepie.

Używanie wody z kranu.

Łatwo zapomnieć, że kawa w około 98 procentach składa się z wody. Zapewnienie odpowiedniej chemii wody radykalnie zmieni jakość kawy w domu, mówi Justin Lacher, edukator hurtowy w chicagowskiej firmie produkującej kawę rzemieślniczą. Inteligencja . Jakość wody z kranu prawie nigdy nie jest odpowiednia, a nawet woda butelkowana może być zbyt miękka. Idealne jest użycie filtrowanej wody z dystrybutora Brita lub lodówki. W razie wątpliwości możesz użyć Wody Trzeciej Fali. Bardzo łatwo jest zamówienie online i używać w domu – wystarczy dodać opakowanie do wody destylowanej, aby stworzyć idealne rozwiązanie na kawę.

Parzenie w niewłaściwej temperaturze wody.

Temperatura wody jest niezwykle ważna. Podczas warzenia powinna wynosić od 195°F do 205°F — nie letnia; nie gotuje. Korzystanie z termometru (lub czajnika z wbudowanym) to najprostszy sposób, aby upewnić się, że woda jest wystarczająco gorąca, ale jeśli nie masz pod ręką żadnej z tych opcji, możesz doprowadzić wodę do wrzenia i odstaw na około 30 sekund przed zaparzeniem.

Nie odmierzam kawy.

Ludzie często dodają za dużo kawy, aby zrobić mocniejszy napar, ale jeśli użyjesz zbyt dużo, ryzykujesz uzyskanie kwaśnych smaków, wyjaśnia Lacher. Dodatkowo, wbrew temu, co myślisz, więcej kawy nie zapewni mocniejszej lub lepszej filiżanki kawy. Po przekroczeniu pewnego punktu, po prostu marnujesz dobre ziarna, dodając kolejne fusy, ponieważ nadmiernie je ekstrahujesz i skończysz z niezdatną do picia filiżanką. Wynika to ze sposobu, w jaki kawa (a tym samym kofeina) jest pozyskiwana, gdy mielone ziarna i woda wchodzą w interakcję, podobnie jak powód, dla którego wielkość mielenia ma znaczenie powyżej. Jest tylko tyle kofeiny, którą możesz wyekstrahować z ziaren, zanim zrujnujesz smak, ze względu na czas kontaktu, szybkość ekstrakcji i stosunek wody do kawy. Jeśli chcesz mocniejszej kawy, zamiast dodawać fusy, kup lżejszą paloną kawę. (Kolejne wielkie nieporozumienie: ciemniejsze palenie jest w rzeczywistości słabsze, jeśli chodzi o kofeinę, niż jasno palone ziarna).

Dodatkowo zawsze waż lub mierz swoje podłoże. Polecam prostą i niedrogą wagę kuchenną do ważenia kawy w gramach. Wystarczy dodać od 16 do 18 razy więcej wody i gotowe. Jeśli nie masz wagi, możesz odmierzyć 2 łyżki kawy na 6 uncji wody.

ZWIĄZANE Z : Dokładnie, ile kawy należy pić każdego dnia, według ostatnich badań

Parzenie kawy, która straciła ważność.

Stara kawa nie przyprawia o mdłości, ale kawa przeterminowana psuje się wraz z jej smakiem i aromatem. Sprawdź datę palenia na opakowaniu swoich ziaren; jeśli ma więcej niż dwa do trzech tygodni, prawdopodobnie twoja kawa już straciła smak i świeżość. Całe ziarna trwają najdłużej (zachowują świeżość do miesiąca), natomiast kawę mieloną najlepiej sprawdza się w ciągu dwóch tygodni od otwarcia. Więc oprócz używania świeżych ziaren kawy, pamiętaj, aby nie mielić ich, dopóki nie będziesz gotowy do zaparzenia. Najłatwiejszy sposób, aby upewnić się, że zawsze używasz świeżej fasoli? Zarejestruj się w usłudze subskrypcji kawy —uwielbiamy Grounds and Hounds' Klub kawowy — dzięki temu możesz wybrać swój styl ziaren, metodę parzenia i częstotliwość dostawy przed wysyłką bezpośrednio do domu.