Jest tak wiele rodzajów musztardy – prawdopodobnie masz teraz kilka w swojej lodówce, z których niektóre przyciągają o wiele więcej uwagi niż inne. Ale czym właściwie jest musztarda i skąd wiemy, który rodzaj jest najlepszy?

Musztarda jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Rzymscy kucharze mieli w zwyczaju mielenie nasion gorczycy z sokiem winogronowym (znanym jako musieć ) w pikantną pastę znaną jako żarliwe wino , który został skrócony do „musztardy”, gdy sos dotarł do Stanów.

co moge uzyc zamiast skondensowanego mleka

W istocie gorczyca jest kombinacją zmielonych nasion gorczycy i pewnej formy płynu — to rodzaj nasion i płynu, który odróżnia jedną odmianę gorczycy od drugiej. Niektóre są słodkie, inne pikantne, inne wręcz cierpkie. Poziom ciepła w danym rodzaju gorczycy w dużej mierze zależy od rodzaju nasion — żółte nasiona są łagodne, podczas gdy brązowe lub czarne mają znacznie więcej ciepła. Ale płyn jest tym, co powoduje lub łamie moc musztardy: naturalne enzymy znajdujące się w musztardzie są aktywowane tylko w obecności wody. Im bardziej kwaśny jest płyn w musztardzie, tym dłużej trwa oparzenie; Mniej kwaśne musztardy na początku wydają się być bardzo ostre, ale wkrótce potem tracą moc.

Oto najlepsze rodzaje musztardy, które powinieneś podawać obok hamburgery , hot dogi , kanapki, kiełbaski i nie tylko.

Popularne rodzaje musztard

powiązane przedmioty

1 Żółta musztarda

Musztarda żółta, „złote dziecko” tradycyjnej amerykańskiej musztardy do hot dogów, jest najczęściej uprawianym rodzajem nasion gorczycy i ma najłagodniejszy smak. Jasnożółty kolor żółtej musztardy pochodzi z kurkumy, która jest połączona z żółtymi nasionami gorczycy, octem i wodą (i być może z dodatkowymi przyprawami), aby uzyskać lepki sos do wyciskania. Żółta musztarda ma rześki, cierpki i cierpki smak, który nie oczyści nikomu zatok przyprawą. Używaj go do hamburgerów, psów lub w domowych sosach do sałatek lub sosach.

jak usunąć plamy z płóciennych butów

dwa musztarda Dijon

Dijon to klasyczna francuska musztarda dostępna od końca XIX wieku. Chociaż Dijon to region Francji, w którym wytwarza się znakomitą musztardę, termin „Dijon” nie jest chronioną nazwą żywności (jak szampan), a większość Dijon jest produkowana poza Francją. Często robi się go z białego wina i brązowej i/lub czarnej gorczycy. Dijon ma bardziej ostry, pikantny smak niż żółta musztarda. Ostry smak szczególnie dobrze komponuje się z winegretami, pastami do kanapek, majonezem lub domowymi sosami.

ZWIĄZANE Z : 3 pyszne sposoby na gotowanie z musztardą Dijon

jak czyścić garnek ze stali nierdzewnej

3 Pikantna brązowa musztarda

Pikantne brązowe musztardy zazwyczaj używają nieco grubszego mielenia niż żółta lub Dijon, a wiele butelkowanych marek łączy brązowe nasiona, żółte nasiona i przyprawy, takie jak imbir, gałka muszkatołowa lub cynamon. Pikantne musztardy brunatne mają głęboko złożony, gorący, ziemisty profil smakowy, który jest lubiany przez wiele delikatesów, nowojorskie wózki z hot dogami i stoiska z kanapkami. Dlaczego? Ponieważ jest stworzony, aby stawić czoła bogatym, słonym mięsom, takim jak pastrami, peklowana wołowina i kiełbasa.

4 Miodowa musztarda

Jak sama nazwa wskazuje, musztarda miodowa to połączenie musztardy i miodu. Stosunek jest zazwyczaj jeden do jednego, ale niektóre style są słodsze niż inne. Ze względu na swój już oswojony smak, musztarda żółta jest gwiazdą musztardy miodowej. W musztardzie miodowej jest mało ciepła i dużo słodyczy, więc możesz użyć tego sosu jako sosu do potraw przyjaznych dzieciom, takich jak nuggetsy z kurczaka lub w sosach do sałatek, którymi będziesz skropił się gorzką zieleniną.

5 Musztarda pełnoziarnista

Używają całych nasion gorczycy – to proste. Mają najlepszą konsystencję i zawierają dużo głębokiego, bogatego smaku. Wypróbuj go w tym pysznym przepisie na pieczonego kurczaka z warzywami lub w naszej glazurze cydrowo-musztardowej.

ZWIĄZANE Z : 8 sprytnych przepisów na hot dogi, które urozmaicą grilla na podwórku