Nie ma to jak krojenie w soczysty, aromatyczny stek lub wgryzanie się w pysznego burgera, zwłaszcza takiego, który przygotowałeś w domu. Mnóstwo przypraw i ziół, prosta marynata lub kilka kawałków masła to sposoby na zbudowanie smaku w każdym kęsie. Ale zanim jeszcze postawisz stek lub burgera na grillu, jest jeden istotny krok, którego prawdopodobnie nie robisz.

Chociaż możesz być zaznajomiony z korzyścią płynącą z odpoczywania steku po zakończeniu gotowania (zatrzymuje soki zamknięte), istnieje również korzyść z wyjmowania mięsa z lodówki, aby odpocząć przed gotowaniem. Pozwalając mięsu na osiągnięcie temperatury pokojowej przez co najmniej 15 minut, włókna mięśniowe zaczną się rozluźniać, co skutkuje znacznie bardziej delikatnym produktem. W przeciwnym razie umieszczenie bardzo zimnego kawałka mięsa bezpośrednio na rozgrzanym grillu lub patelni spowoduje stwardnienie mięśni, co będzie skutkowało mocniejszym ugryzieniem.

ZWIĄZANE Z : Czym jest reakcja Maillarda i dlaczego jej zrozumienie sprawi, że staniesz się nieskończenie lepszym kucharzem

Jest jeszcze jedna zaleta wcześniejszego wyjmowania mięsa z lodówki, dodaje szef kuchni Chris Scott z Instytutu Edukacji Kulinarnej. Jeśli zamierzasz upiec mięso na średnio lub średnio wysmażone, ważne jest, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową, aby nie było zimne w środku, mówi.

jak wyciągnąć bo z ubrania

Chociaż ta technika to świetny sposób na ugotowanie pysznego kawałka czerwonego mięsa, unikaj robienia tego z drobiem lub owocami morza. Owoce morza zdecydowanie nie powinny być pomijane. Jest na tyle cienka, że ​​gdy się ugotuje wychodząc z lodówki, nie będzie w środku zimna. Drób to też zdecydowanie nie. W przypadku wieprzowiny musisz być ostrożny; jeśli jest to [kawałek] wieprzowiny, który został przyzwoicie pozyskany, to powinno być w porządku [aby odpocząć w temperaturze pokojowej], wyjaśnia szef kuchni Chris.

ZWIĄZANE Z: Postępuj zgodnie z tymi 7 poradami, jak gotować stek smażony na patelni o jakości restauracyjnej

Aby uniknąć rozwoju bakterii Szef kuchni Chris nie zaleca pozostawiania mięsa na dłużej niż półtorej godziny. Jeśli mięso odpoczywało w temperaturze pokojowej, ale od razu zrezygnujesz z gotowania, możesz rozważyć ponowne włożenie go z powrotem do lodówki. Możesz zebrać dużo bakterii, wkładając je tam iz powrotem do lodówki. Lepiej go ugotować i użyć później w zimnej sałatce – dodaje.

kluczowe składniki w produktach przeciwstarzeniowych

Ta prosta, profesjonalna wskazówka, zatwierdzona przez szefa kuchni, to coś, co możesz zastosować co wieczór.