Pół na pół zawsze ma miejsce w Twojej lodówce, ale możesz nigdy nie wiedzieć, kiedy go użyć. Nawet jeśli nigdy się nad tym nie zastanawiałeś, prawdopodobnie zastanawiałeś się, co to jest pół na pół? Cóż, pół na pół to szczęśliwy środek między mlekiem a ciężki krem . Pół na pół to to, co znajduje się w tych małych plastikowych pojemnikach w hotelach i jadłodajniach w całym kraju. To także łatwy sposób na uwydatnienie bogatej, aksamitnej konsystencji takich przepisów, jak zapiekanka z serem ze szparagami czy frittata z jarmużu i koziego sera . Poniżej wyjaśniamy, jak powstaje pół na pół, co właściwie w nim jest i oferujemy więcej.

ZWIĄZANE Z: Wiedza o tym, czy użyć kremu pół na pół, czy ciężkiego, może stworzyć lub zepsuć Twój przepis

powiązane przedmioty

Co to jest pół na pół?

Pół na pół to pyszna śmietanka do kawy, sposób na bardziej dekadenckie zupy i sosy oraz podstawowy produkt mleczny — ale czym jest pół na pół? Ten niezawodny produkt mleczny jest dość oczywisty; pół na pół jest dosłownie zrobione z równych części śmietanki i mleka. Niezależnie od tego, czy używasz ½ filiżanka lub 4 filiżanki pół na pół, produkt zawsze będzie w równym stosunku 1:1 zwykłego mleka i bardzo bogatej śmietanki. Pół na pół to idealny sposób na dodanie jedwabistego smaku kremowym puree ziemniaczanym, quiche i sosowi karmelowemu. Nie ma jednak wystarczającej ilości tłuszczu, aby ubić domową bitą śmietanę, więc zachowaj ten przepis tylko na ciężką śmietanę.

Według FDA , pół na pół musi zawierać od 10,5 do 18 procent tłuszczu mlecznego. Dla porównania, tłusta śmietana zawiera co najmniej 36 procent tłuszczu mleka, a zwykłe mleko zawiera co najmniej 3,25 procent tłuszczu mleka. Jeśli próbujesz ograniczyć kalorie i tłuszcz, pół na pół to dobra alternatywa dla ciężkiej śmietany. Z drugiej strony, jeśli próbujesz zwiększyć spożycie tłuszczu (np. będąc na dieta ketonowa ), wtedy pół na pół nie jest najlepszą opcją. Dwie pół na pół łyżki stołowe zawierają 40 kalorii, 3g tłuszczu, 2g tłuszczów nasyconych i 15mg cholesterolu. Dla porównania, ta sama ilość śmietanki zawiera 50 kalorii, 5g tłuszczu, 3,5g tłuszczów nasyconych i 20mg cholesterolu.

ZWIĄZANE Z: Musisz znać tę różnicę między ciężkim kremem a bitą śmietaną

Zastąp półtora

Możesz łatwo zrobić własne pół na pół w domu, mieszając równe części śmietanki i mleka w słoiku (lub innym hermetycznym pojemniku) i energicznie potrząsając. Kiedy pół na pół jest produkowany do użytku komercyjnego, jest homogenizowany, co oznacza, że ​​ciężka śmietana i mleko są dokładnie wymieszane, aby zapobiec ich rozdzieleniu. Dokładne potrząsanie pozwoli uniknąć rozdzielenia w twoim własnym pół na pół przepisu.

Możesz również użyć pół na pół w przepisach, które wymagają równych części ciężkiej śmietany i mleka, takich jak ten pudding z chleba panettone . Zamiast używać 2 szklanek gęstej śmietany i 2 szklanek mleka, możesz spokojnie zastąpić 4 szklanki półtorej szklanki (wskazówka dotycząca zakupów: 4 szklanki półtorej szklanki to ekwiwalent 1 kwarty). Lekka śmietana (nie lekka śmietanka do ubijania) jest najbardziej podobnym produktem mlecznym do półtora; zawiera od 18 do 30 procent tłuszczu mlecznego i jest nieco gęstszy w konsystencji niż pół na pół. Pełne mleko, lekka śmietana, bita śmietana, a nawet ciężka śmietana są również godnymi pół na pół substytutami w każdym przepisie, w którym próbujesz dodać kremowości i bogactwa. Użyj takiej samej ilości pół na pół, jaka jest wymagana w przepisie; po prostu wiedz, że konsystencja twojego przepisu może być inna niż zamierzona (ale nadal pyszna). Te bezszwowe zamienniki pół na pół są idealne w zupie cheddar i piwie, gorącej czekoladzie piernikowej wolnowarowej i cieście morelowo-kokosowym.

Beztłuszczowe pół na pół

Uważaj na wszystko, co jest oznaczone jako pół na pół beztłuszczowe. Brzmi zbyt pięknie, aby mogło być prawdziwe? Masz rację. Beztłuszczowe pół na pół wytwarza się głównie z odtłuszczonego mleka, syropu kukurydzianego i pół tuzina dodatków i sztucznych barwników. Trzymaj się zwykłego pół na pół, który jest czystszym produktem z mniejszą ilością chemikaliów i ogólnie lepszym dla Ciebie.

ZWIĄZANE Z: Ten ciężki zamiennik kremu jest tak dobry, że nie zauważysz różnicy