Większość ludzi ma zarówno pół na pół, jak i ciężki krem w lodówce w tym samym czasie, ale czy kiedykolwiek zamieniłeś jedną na drugą i okazało się, że nie działa? Jest ku temu powód. Jak się okazuje, pół na pół ma mniej więcej połowę tłuszczu mlecznego niż tłusta śmietana, co oznacza, że ​​jest to lżejszy produkt, który nie będzie tak kremowy ani dekadencki. Chociaż zarówno pół na pół, jak i ciężka śmietana dobrze sprawdzają się w napojach takich jak kawa, herbata lub koktajle, a także jako kremowy dodatek do niektórych przepisów, nie zawsze będą działać jako substytut dla siebie. Poniżej przedstawiamy unikalne cechy śmietanki ciężkiej i pół na pół oraz sposób gotowania z każdą. Rozpakowujemy również dokładnie to, co jest pół na pół beztłuszczowe i różnice między pół na pół a jasną śmietaną.

ZWIĄZANE Z: Musisz znać tę różnicę między ciężkim kremem a bitą śmietaną

powiązane przedmioty

Półtora vs. Ciężka śmietana

Główną różnicą między śmietanką pół na pół a tłustą jest zawartość tłuszczu mlecznego. Pół na pół składa się z równych części śmietanki i mleka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga, aby pół na pół zawierało od 10,5 do 18 procent tłuszczu mlecznego. Aby zrobić pół na pół w domu, wymieszaj razem śmietankę i mleko w proporcji 1:1 i użyj w dowolnym przepisie (lub swojej codziennej filiżance joe), który wymaga pół na pół. Z drugiej strony śmietanka ciężka to gęstsza i bogatsza śmietanka, która zawiera co najmniej 36% tłuszczu mleka, prawie dwukrotnie więcej niż pół na pół. Jeśli próbujesz ograniczyć tłuszcz, pół na pół jest odpowiednim substytutem. Jednak nie próbuj ubijać pół na pół do bitej śmietany; produkt zawiera zbyt mało tłuszczu mlecznego, aby uformować soczyste, sztywne szczyty, które utrzymają swój własny kształt.

Jeśli gotujesz pikantne przepisy, takie jak ta zupa ziemniaczano-pasternak, quiche ze szparagami i fontiną Joanny Gaines lub puree ziemniaczane, gęstą śmietanę i pół na pół można ogólnie stosować zamiennie. Po prostu wiedz, że konsystencja i bogactwo tych potraw może się różnić w zależności od rodzaju kremu, którego używasz. Poza tym, dodając go do gorącego płynu, musisz temperować pół na pół, w przeciwnym razie oddzieli się i zgęstnieje. Aby utemperować pół na pół, dodaj trochę gorącego płynu do miski z pół na pół i powoli wymieszaj; powtórz jeszcze dwa razy, a następnie powoli wmieszaj temperowane pół na pół z powrotem do oryginalnej mieszanki. Wykonując ten proces delikatnie podnosisz temperaturę półtora, co zapobiega zsiadaniu się.

ZWIĄZANE Z: Ten ciężki zamiennik kremu jest tak dobry, że nie zauważysz różnicy

Lekki krem ​​vs. pół na pół

Różnica między jasną śmietanką a półtorej jest jeszcze mniejsza niż między ciężką a pół na pół. FDA wymaga, aby produkty oznaczone jako jasna śmietana zawierały od 18 do 30 procent tłuszczu mlecznego, co oznacza, że ​​jest on bardziej tłusty niż pół na pół, ale nie tak bogaty i kremowy jak śmietanka ciężka. Lekka śmietanka to idealny dodatek do kawy, a także posypać mieszanką jagód, jako zamiennik mleka w tych glazurowanych pączkach z ciasta lub w steku ze spódnicy Cajun z kremem kukurydzianym. Nie przesadzaj z lekkim kremem to przepisy, które będą podgrzewane przez długi czas, ponieważ krem ​​​​ma potencjał do zsiadania się. Podobnie jak pół na pół, niska zawartość tłuszczu mlecznego w lekkiej śmietanie oznacza również, że nie można jej ubić w puszystą bitą śmietanę.

Co to jest pół na pół beztłuszczowe?

Chociaż pół na pół może wydawać się zdrową alternatywą, jego nazwa jest myląca. Beztłuszczowe pół na pół zwykle zawiera odtłuszczone mleko, syrop kukurydziany, śmietanę, sztuczne barwniki i garść chemikaliów, których normalnie nie ma w zwykłych pół na pół. Beztłuszczowe pół i pół zawiera tylko połowę kalorii zwykłych pół i pół i jeden gram cukru mniej na porcję. Podczas gdy mniej kalorii i bez tłuszczu może sprawić, że poczujesz się wolny od poczucia winy, pół tuzina dodatków sprawia, że ​​czujemy się skłonni do korzystania z prawdziwej oferty.