Gdy rozkwitną wiśnie i przydrożna farma, wiemy, że nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w świeże, lokalne produkty. Czerwiec sygnalizuje szczyt letnich produktów i nie możemy się doczekać, kiedy trafimy w ręce takich jak słodkie jagody, chrupiące ogórki, liściasta sałata i żywy rabarbar . Bez zbędnych ceregieli, oto tuzin owoców i warzyw, na które warto zwrócić uwagę w tym miesiącu, a także nasze ulubione sposoby gotowania z każdym z nich.

Awokado

Od Super Bowl przez Cinco de Mayo po nasze poranne tosty, wygląda na to, że zawsze zaopatrujemy się w awokado. Najlepszy sezon na awokado w Kalifornii osiąga szczyt latem. Chociaż uwielbiamy naszą całoroczną dostawę meksykańskich awokado, korzystamy z okazji, aby wspierać lokalnych rolników, gdy tylko jest to możliwe.

jak wykonać kurację na gorąco z olejem kokosowym

Jak gotować z awokado: Wyjdź poza guacamole. Użyj awokado do tego śniadania ziemniaczanego, jajka i haszyszu z awokado, miski z kurczaka i ryżu z awokado lub na pikantne gofry z mąki kukurydzianej z salsą pomidorowo-awokado

Buraki

Jedna filiżanka tych jaskrawofioletowych (lub złocistożółtych) warzyw zawiera 12% potasu, 15% błonnika i 11% witaminy C. Po ugotowaniu obierz gorące buraki, pocierając o skórę ręcznikiem kuchennym pamiętaj o głębokim różowym farbowaniu), ponieważ ręcznik jest delikatniejszy niż obieraczka do warzyw.

Jak gotować z burakami: Zawsze chciałeś gotować z burakami, ale nigdy nie wiesz, co z nimi zrobić? W tych przepisach zrobisz coś więcej niż tylko gotowanie i krojenie w kostkę buraków z Crème Fraîche, szalotek i pistacjów , buraków z bułką tartą z brązowego masła i zupy z pieczonego buraka i pora .

Jagody

Pełne przeciwutleniaczy, właściwości przeciwstarzeniowych i wzmacniających odporność, jagody są słodkim dodatkiem do śniadania, brunchu i deserów. Aby zapobiec przedwczesnemu gniciu, nie myj jagód, dopóki nie będziesz gotowy do ich spożycia; nadmiar wody może sprzyjać rozwojowi pleśni.

Jak gotować z jagodami: Jagody zebrane w czerwcu będą szczególnie pulchne i słodkie, co czyni je oszałamiającym dodatkiem do Mixed Berry Biscuit Cobbler , Jęczmiennej Miski śniadaniowej z mieszanym kompotem i Overnight Oats z Truskawkami i Prażonymi Migdałami .

ZWIĄZANE Z : 6 najlepszych praktyk pieczenia z owocami według autora książki kucharskiej

Wiśnie

Zaopatrz się w te owoce pestkowe – zarówno kwaśne, jak i słodkie – ponieważ wykazano, że obniżają zły cholesterol, chronią przed cukrzycą i pomagają zasnąć . Świeże wiśnie zamrażaj w jednej warstwie, aby mieć je pod ręką również do jesiennych i zimowych wypieków.

Jak gotować z wiśniami: Słodki, pikantny lub pikantny, połóż wisienkę na wierzchu tych dań – Karmelizowana Cebula i Wiśnia , Wiśniowo-Bourbonowe Skrzydełka Kurczaka i Wiśniowo-Kokosowy Dump Ciasto .

Ogórki

Nie ma nic bardziej odświeżającego niż chrupiące, chłodne ogórki w letniej sałatce, gaszącym pragnienie ponczu lub jako łatwa przekąska. Ogórki występują w trzech głównych odmianach – krojone, marynowane i bez burpless – o których mówi się, że są najsłodsze i najłatwiejsze do strawienia.

Jak gotować z ogórkami: Chociaż są one idealną orzeźwiającą popołudniową przekąską, ogórki są również pyszne w tych przepisach na ogórki z szalotką smażoną i marynowaną , kiwi z ogórkiem na patyku oraz pikantną kukurydzą i salsą ogórkową .

Zielone fasolki

Z zieloną fasolką można zrobić o wiele więcej, niż po prostu ugotować i podawać z kawałkiem masła. Te włókniste warzywa bogate w witaminę C są pyszne na surowo, gotowane na parze lub smażone. Możesz nawet przygotować je wcześniej — szybko sparzyć fasolę we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku do dnia przed podaniem.

Jak gotować z zieloną fasolą: Fasolka szparagowa nie musi być nudna! Czują się elegancko w tych pobłażliwych przepisach na Stek z Gnocchi i Zieloną Fasolką , Kotlety Wieprzowe Nadziewane Boćwiną z Zieloną Fasolką i Zieloną Fasolę z Miso, Musztardą i Orzechami Włoskimi .

Pory

Zielone pory Ombré pochodzą z rodziny allium, która obejmuje cebulę i czosnek, choć mają łagodniejszy smak. Pory mogą zatrzymywać piasek i brud między wieloma drobnymi warstwami, więc przed gotowaniem z nimi należy dokładnie namoczyć je w wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia.

Jak gotować z porem: Po pokrojeniu pory zamieniają się w wstążki o jasnym smaku w Fettuccine ze szparagami, porami i miętą, karczochami, porem i bekonem quiche oraz zupa grzybowo-porowa z makaronem soba.

Sałata

Od chrupiącej sałaty rzymskiej po gorzki jarmuż i pieprzną rukolę, mieszane warzywa najlepiej smakują świeżo zebrane wiosną. Kup kilka z targu, które przetrwają dłużej niż kupione w sklepie. Jedz surową sałatę, grilluj ją z węglami lub mieszaj z dipem przygotowanym na grilla na podwórku — świeży smak będzie pyszny w dowolny sposób.

Jak gotować z sałatą: Nie widać tu sałatek. Zwiększ objętość, używając sałaty w Buttermilk Ranch and Kale Dip , Koreańskich Zawijanych Sałaty oraz Deep Dish Kiełbasy, Ricotty i Pizzy Cebulowej z Tangy Romaine .

Nowe ziemniaki

Młode ziemniaki, znane również jako młode ziemniaki, odnoszą się do pierwszego zbioru ziemniaków, które są zbierane, zanim osiągną pełny rozmiar. Są słodsze i wilgotniejsze niż ziemniaki, które nie zostały przedwcześnie zerwane.

Jak gotować z nowymi ziemniakami: Nie ma nic staromodnego w tych nowych daniach z ziemniaków, takich jak chrupiące nowe ziemniaki z oregano i czosnkiem , kremowa sałatka ziemniaczana z koperkiem , czy krewetki na tacce i ziemniaki z cytryną .

Rzodkiewki

Rzodkiewki podawane na surowo mają pieprzny, lekko gorzki kęs. Oprócz ładnej różowej skóry, która ma przeciwutleniacze, jedna filiżanka pokrojonej w plasterki surowej rzodkiewki dostarcza również imponujące 22% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Nic dziwnego, że króliki mają taką sprężystość w swoim kroku!

Jak gotować z rzodkwiami: Rzodkiewki to o wiele więcej niż przemyślany dodatek do sałatki. Są wspaniałe w sałatce z grejpfruta, buraków i rzodkwi, rzodkiewki z pieczonej miso oraz jajko na miękko i rzodkiewkę Smørrebrød.

Rabarbar

Pomimo swojej popularności w słodkim cieście truskawkowo-rabarbarowym, rabarbar jest w rzeczywistości warzywem. Mimo że rabarbar jest tradycyjnie popularny w deserach, dodaje też pikantnych sałatkom wyrazistego koloru i niepowtarzalnego smaku.

Plusy i minusy marmurowych blatów

Jak gotować z rabarbarem: Uwielbiamy przepisy, które pokazują żywy różowo-brzoskwiniowy kolor rabarbaru, takie jak ciasto rabarbarowe do góry nogami , sałatka z pieczonego rabarbaru z kozim serem i pistacjami oraz kruszonka mieszana jagodowo-rabarbarowa .

groszek

Nie gotuj świeżego groszku na papkę. Zamiast tego spraw, by stały się gwiazdą obiadu w tych przepisach. Ich rześka konsystencja, jasnozielony kolor i słodki smak są uosobieniem świeżych wiosennych produktów.

Jak gotować z groszkiem: Powiedz tak, groszek! do tych wiosennych oszałamiających. Świeży groszek lśni w wiosennych makaronach warzywnych z pistacjami, gnudi z czarnego pieprzu z groszkiem i miętą oraz risotto ze słodkiego groszku.