Nareszcie nadeszło lato. A wraz z ciepłą pogodą nadchodzi jeden z naszych ulubionych okresów w roku, sezon targowy. Niemal z dnia na dzień stragany sprzedawców zamieniają się w plac zabaw dla miłośników produktów, wypełniony mnóstwem świeżych owoców i warzyw. Rabarbar o bogatym odcieniu, maliny, te słodkie truskawki wielkości pół litra i brzoskwinie tak dojrzałe, że można je poczuć na milę, oznaczają jedno: czas zacząć letnie wypieki.

Niezależnie od tego, czy będziesz piec owocowe ciasta , tarty , chipsy czy kruszonki , dzielimy się najważniejszymi wskazówkami i sztuczkami, które musisz zrobić najsmaczniejszy deser od kanadyjskiego autora książek kucharskich i blogera Marcella DiLonardo z Piec pory roku . No to ruszamy!

Kupuj, co jest w sezonie

Najważniejsza wskazówka dotycząca pieczenia z owocami: gotuj z sezonowymi ! Pieczenie z lokalnych produktów ma tak wiele zalet. Oprócz tego, że są znacznie bardziej ekonomiczne i zmniejszają ślad węglowy, lokalnie zbierane owoce nadają przepisowi najlepszy smak. Zbiera się ją, gdy jest dojrzała (w przeciwieństwie do produktów importowanych), oferując naturalną słodycz końcowemu daniu. Nie wspominając już o zbieraniu jagód podczas ciepłych miesięcy!

ZWIĄZANE Z : Czy lepiej kupować produkty lokalne czy ekologiczne?

Wybierz świeże lub mrożone

Jeśli chodzi o smak, świeże jest zawsze lepsze niż mrożone. Często podczas pieczenia z mrożonymi owocami owoce są pozbawione smaku i zwiększają zawartość wody w przepisie – co często skutkuje płynnym nadzieniem do ciasta lub papkowatym ciastem. Jeśli jedyną opcją jest zamrożenie, pamiętaj, aby rozmrozić i całkowicie osuszyć owoce przed włożeniem ich do miski.

Utrzymuj je w czystości

Upewnij się, że owoce są dobrze umyte i wysuszone . Ważne jest, aby wyczyścić świeże owoce, aby upewnić się, że do przepisu nie dodaje się brudu ani pestycydów. Należy jednak również upewnić się, że owoce są całkowicie suche przed dodaniem ich do przepisu. Owoce są pełne naturalnych soków, ale dodanie nadmiaru płynów może spowodować bałagan w nadzieniu.

Jednolitość jest kluczowa

Pokrój owoce na równe kawałki. Podobnie jak w przypadku gotowania z warzywami, ważne jest, aby pokroić lub pokroić owoce na równe kawałki. Dzięki temu w chrupiącej, kruszonce, galette lub cieście wszystko piecze się równomiernie. O wiele przyjemniej będzie też wgryźć się, gdy wszystko zostanie starannie pokrojone w plastry lub kostkę.

Najpierw wsyp owoce do mąki

W przypadku pieczenia ze świeżymi owocami do ciast chlebowych, kawowych, babeczek itp., przed dodaniem do ciasta posyp owoce lekko mąką uniwersalną. Pomoże to zapobiec opadaniu owoców na dno podczas procesu pieczenia. Ta wskazówka działa również w przypadku orzechów i kawałków czekolady.

Daj mu ozdobę

Przygotowując świeże owoce, zachowaj trochę na boku, aby wykorzystać je jako przybranie na końcu. Kawałek owocu lub posypka jagód to piękny (i pyszny) dodatek do podania. Odrobina bitej śmietany też nigdy nie zaszkodzi!