Od wczesnego dzieciństwa umiałam obrać jajko na twardo.

To dlatego, że na każdym zgromadzeniu, dużym czy małym, moja rodzina ma diabelskie jajka . Pomimo tego, że obecnie jest ich niewiele ponad pół tuzina, zwykle robimy ponad dwa tuziny jajek z nadzieniem. Dlaczego? Prawda jest taka, nie wiem. Zawsze mieliśmy i zawsze będziemy.

Ale wszystkie te jajka z nadzieniem oznaczają, że wychowałam się na obieraczce. Gdy tylko nabrałam zręczności, by zbierać drobinki jajka z sprężystych jajek na twardo, usiadłam obok babci i prababki, delikatnie usuwając skórki najlepiej jak potrafiłam.

czy możesz zamrozić ciasto dyniowe?

Moje pierwsze próby były oczywiście dość straszne. Jajka, które obrałem, prawdopodobnie zostały pokrojone na sałatkę ziemniaczaną i nigdy nie widziałem ściskania tacki z jajkami.

ZWIĄZANE Z: Jak gotować jajko na twardo?

Niezrażona, ceniłam siebie za to, że z wiekiem stawałam się coraz lepsza. Teraz, gdy obieranie jajek zostało w dużej mierze pozostawione mnie przez te wszystkie lata, miałem misję znalezienia najlepszego sposobu na obieranie jajka, aby zaoszczędzić czas, frustrację i prawdopodobnie więcej niż kilka kolorowych słów.

Jak obrać jajka na twardo?

Wypróbowałam trzy techniki obierania jaj, które cieszą się dużym uznaniem w Internecie, aby przekonać się, że za każdym razem będę miała gładko obrane jaja. Oto moje wyniki.

Technika gotowania: Przynoszę rondel z wystarczającą ilością wody, aby jajka się zagotowały. Następnie zdejmuję patelnię i przykrywam ją pokrywką i gotuję jajka w gorącej wodzie przez 12 minut. Na koniec przenoszę ugotowane jajka do miski z zimną wodą i odstawiam na 3 do 5 minut przed obraniem.

jak ugotować słodkiego ziemniaka

Metoda obierania jajek nr 1: gotowanie jajek z sodą oczyszczoną

Białka świeżych jaj kurzych mają stosunkowo niskie pH, ale po kilku dniach przebywania w lodówce zaczynają rosnąć. Ponieważ zasadowość jajka wzrasta, jajka są łatwiejsze do obrania. (Rzeczywiście, starsze jajka są często łatwiejsze do obrania niż świeże.)

Strategia stojąca za tą techniką zakłada, że ​​dodanie sody oczyszczonej do wody przed ugotowaniem jajek zwiększy pH wody. Wyższy poziom pH podniesie również pH białek jaj, przynajmniej teoretycznie, ułatwiając płynną separację między jajkiem a skorupką.

Do tego testu dodałem jedną łyżeczkę do dużego garnka z wodą, w którym znajdowało się kilkanaście jajek.

Wyniki dla tej metody obierania jajek były dość zróżnicowane. Niektóre jajka były pięknie obrane (co muszę zaznaczyć, że czasami robią to też z czystą wodą), a niektóre były podziurawione.

Metoda obierania jajek nr 2: Używanie łyżki do zsuwania skorupek jaj

Główną trudnością przy obieraniu jajek jest uzyskanie cienkiej błony, która przylega do jajka jak beton, aby uwolnić jego śmiertelny uścisk. Ta teoria obierania jajek zakłada, że ​​łyżka jest właściwym narzędziem do wsuwania się pod błonę i zdejmowania skorupki w ciągu kilku sekund.

Zacząłem ten test od delikatnego rozłupania skorupki jajka na większości powierzchni jajka. Następnie oderwałem od jajka niewielką część skorupki. Używając zwykłej łyżki, ostrożnie przesunąłem krawędź łyżki pod skorupką, a następnie przesunąłem łyżkę wzdłuż naturalnej krzywizny jajka, aby wysunąć większe fragmenty skorupki. Kontynuowałem obracanie łyżką pod skorupką, aż wszystko zniknęło z jajka.

najlepiej kryjący korektor pod cienie

Działało to pięknie. Rzadko trafiałem na przeszkodę i odkryłem, że większość jajek mogę obrać z trzech do czterech kawałków skorupki.

Metoda obierania jajek nr 3: obieranie jajek pod wodą

Woda może być świetnym zasobem podczas obierania jajek. Obieranie pod wodą może sprawić, że kawałki muszli będą mniej lepkie i przyspieszyć proces obierania. Woda może przedostać się między pękniętą skorupkę a białko jaja, aby pomóc w rozluźnieniu skorupki.

Tak przynajmniej wyobraża sobie ta metoda obierania jajek.

Trzymałem każde jajko pod zimną bieżącą wodą i zacząłem obierać na szerszym końcu jajka. Kiedy natrafię na szkopułkę, pozwalam strumieniowi wody bezpośrednio dosięgnąć zablokowanego miejsca w nadziei, że poluzuje skorupę.

Oprócz kilkukrotnego upuszczenia jajek (i użycia znacznie większej ilości wody niż było to konieczne), moje wyniki były zgodne z typowym suchym obieraniem. Wraz z muszlą odpadło kilka kawałków bieli, ale nigdy nie udało mi się oderwać długich arkuszy muszli. Oznacza to, że ta metoda nie była szybsza ani lepsza.

Werdykt: Przygotuj łyżki! Jeśli najpierw znajdziesz tuzin (lub więcej) jajek ugotowanych na twardo, które wymagają okrojenia skorupek, łyżka szybko i sprawnie usunie te skórki. Polecam poszukać łyżki o nieco cieńszej krawędzi. Jest mniej prawdopodobne, że zahaczy się o białko, gdy przesuwasz łyżkę po powierzchni jajka.