Wbrew popkulturze i powszechnemu przekonaniu, irlandzkie jedzenie to nie tylko chleb sodowy i peklowana wołowina i kapusta. W jedzeniu tej wielopiętrowej zielonej wyspy jest znacznie więcej, jak sugerują jej bujne pastwiska i pola uprawne. Jednym z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych sposobów jedzenia w Irlandii jest gotowanie na wolnym ogniu w garnku.

Irlandzki gulasz ma mnóstwo wersji. Coś w rodzaju chili, przepisy różnią się w zależności od kucharza, kucharza, rodziny i miejsca. W typowym irlandzkim gulaszu może być mięso (często jagnięcina), warzywa (zwykle ziemniaki – niespodzianka!), posiekane zioła i minimalne przyprawy (sól i pieprz).

Kluczem jest elastyczność. Nie musisz się martwić brakiem kluczowego składnika, z wyjątkiem mięsa. Jeśli nie masz jagnięciny, wołowina działa. Jeśli masz kiść marchewek i chcesz trochę posiekać, zrób to.

ZWIĄZANE Z : Nie, nie musisz ugniatać (ani sprawdzać) irlandzkiego chleba sodowego — oto, co powinieneś wiedzieć przed pieczeniem

Kluczem do przygotowania dobrego irlandzkiego gulaszu jest zrozumienie jego prostej natury. W najbardziej podstawowej formie wrzucasz posiekane składniki do garnka, zalewasz wodą, włączasz ogień i czekasz, aż zmiękną. Wiele przepisów nawet nie wymaga przyrumieniania mięsa przed dodaniem wody.

Mięso

Ponieważ irlandzki gulasz jest tak wyrozumiały (i nie ma ostrych przypraw dla mocno edytowanych smaków), wysokiej jakości składniki lśnią. Jeśli używasz jagnięciny, idź karmione trawą. To lepiej odwzorowuje jagnięcinę spożywaną w Irlandii. Możesz dostać paczki mięsa jagnięcego karmionego trawą, już pokrojonego w kostkę, za około 8 dolarów za funt. Gulasz jagnięcy o bardziej ironicznym smaku niż wołowina, pomaga zachować równowagę. Ale w mgnieniu oka wystarczy wołowina. Kawałki jednego z nich zmiękną podczas gotowania na wolnym ogniu.

Warzywa

Na każdą część mięsa użyj od jednej do dwóch części warzyw. Podstawowy irlandzki gulasz nie wymaga więcej niż jednego dużego warzywa, takiego jak ziemniaki. Ale możesz dodać marchewki, seler, kapustę lub cokolwiek chcesz.

Ziemniaki mogą być dowolnymi ziemniakami. Russets sprawdzają się świetnie. Zrób też inne rodzaje ziemniaków, ziemniaki na targu rolników lub cokolwiek, co uprawiasz w swoim ogrodzie. Znowu, ponieważ zupa jest prosta, używanie świeżych składników jest bardzo przydatne. Pokrój ziemniaki na monety o pewnej grubości, do pół cala, w ten sposób nie będą tak cienkie, że podczas gotowania zamieniają się w papkę.

Cebula pomaga zrównoważyć smak. Zapewniają miękką głębię, odrobinę aromatycznego ciepła. Użyj około jednej części posiekanej cebuli na każde dwie części mięsa.

jak samodzielnie złożyć prześcieradło z gumką

ZWIĄZANE Z: Patty czy St. Paddy? Szanse są, wszystko się mylisz

Metoda

Jeśli szukasz najbardziej minimalistycznej metody, wrzuć do garnka pokrojoną w kostkę jagnięcinę, pokrojone w plastry ziemniaki, posiekaną cebulę i sporą garść posiekanej natki pietruszki. Dodaj sól i pieprz. Zalej je wodą. Ustaw temperaturę na średni lub średnio-niski. Dostosuj ogień, aż gulasz się ustabilizuje. Gotuj przez godzinę lub dwie. Dodaj więcej wody, gdy płyn opadnie poniżej stałych składników. W razie potrzeby spróbuj i dodaj sól i pieprz – to wszystko.

Ewentualnie, jeśli chcesz zbudować kolejną warstwę, szybko obsmaż mięso. Przyrumienienie na maśle nada całemu gulaszowi większą głębię. Pamiętaj też, że dzięki temu gulasz będzie gotowy szybciej.

Irlandzkie gulasze są często podawane w dużych ilościach. Mięso i warzywa tłoczą się, prawie tak, że to, co jesz, to mniej gulasz, a bardziej solidne danie z odrobiną bulionu. Ten bulion ma wibracje zupy z kurczaka, prostą, domową dobroć, która może sprawić, że zupy i gulasze będą wspaniałe.