• Bądź pierwszą osobą, która oceni i zrecenzuje!

Ciesz się tym słodkim, świeżym jesiennym smakiem w każdej chwili.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Zdrowa żywność natury przebrana za cukierki, jabłka są pełne błonnika, witamin z grupy B, potasu, żelaza i wielu przeciwutleniaczy. Przechowują się przez chwilę w chłodnych, ciemnych warunkach, ale suszone jabłka pomagają zachować te smaki jeszcze dłużej. Ponadto suszone jabłka są znacznie mniej podatne na zepsucie niż te z puszki, a proces ten wymaga mniej sprzętu i mniej miejsca do przechowywania ze względu na ich skurcz.

Prawidłowo wysuszone jabłka mogą przetrwać około sześciu miesięcy w hermetycznych pojemnikach na małe partie i można je zamrażać nawet przez cały rok — wystarczy czasu na kolejne zbiory. Co najlepsze, można je łatwo nawodnić, aby używać ich jak świeże. Wystarczy namoczyć odwodnione plasterki jabłek w gorącym soku jabłkowym lub nawet samej wodzie, tak jak robisz herbatę, i są gotowe do przekąszenia.

Równie łatwe, jak odtworzenie jabłek, jest ich wysuszenie. Nawet jeśli nie masz oficjalnego odwadniacza, nadal możesz zrobić suszone chipsy jabłkowe w piekarniku lub we frytownicy. Czas potrzebny na odwodnienie jabłek zależy od metody i grubości plastrów, ale proces ten może trwać zaledwie 20 minut lub nie wymagający konserwacji, co najmniej 12 godzin.

Najlepsze jabłka do suszenia nie wymagają dużych upiększeń. Jeśli chcesz przekąsić chrupiące odwodnione jabłka, wybierz tarte rodzaje jabłek, takie jak Granny Smith, Macintosh, Cortland lub Jonagolds. Zawierają mniej cukru, dzięki czemu mają ostrzejszy smak i dobrze trzymają kształt. Jeśli wolisz coś do wykorzystania jako dodatek do jogurtu, płatków owsianych, naleśników, części mieszanki muesli lub innych przysmaków śniadaniowych, lub po prostu chcesz odwodnionych plasterków jabłek, które możesz wzmocnić, wybierz słodsze gatunki. Te nieco się skurczą, ale ich wyższa zawartość cukru skoncentruje ich smak. Szukaj jabłek Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady i Envy, jeśli tak jest.

Jeśli chodzi o przepis na chipsy z suszonych jabłek, nie może być prostszy niż to, co znajduje się w naszym poradniku poniżej. Możesz dodać cukier, cynamon, gałkę muszkatołową lub ziele angielskie przed odwodnieniem plasterków jabłka lub pozwolić, aby wybrany rodzaj odmiany dyktował smak.

Składniki

• Sok z cytryny, ocet lub kwasek cytrynowy
• Jabłka
• Woda

Wskazówki

• Krok 1

  Gdy tylko pokrojone jabłka zostaną wystawione na działanie powietrza, rozpoczyna się proces utleniania, a ich struktura zaczyna mięknąć. Aby tego uniknąć, przygotuj kwaśną kąpiel przed zabiegiem. Odmierz 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego, ¼ szklanki soku z cytryny lub 1 łyżkę octu na litr (4 szklanki) wody. Wymieszaj kwaśny składnik i wodę w dużej misce.

  czy istnieje różnica między octem czyszczącym a białym octem

• Krok 2

  Powierzchnię jabłek oczyść miękką szczoteczką, a następnie pokrój je poziomo na kawałki nie grubsze niż ½ cala, a najlepiej cieńsze, jeśli to możliwe, za pomocą krajalnicy mandoliny. Wydrążanie zależy od Ciebie, ale obieranie i wydrążanie nie są konieczne. ZWIĄZANE Z: Jak myć jabłka?

• Krok 3

  Dodaj plasterki jabłka do kąpieli wstępnej. Po 10 minutach moczenia plasterki jabłka odsączyć do durszlaka. Jeśli użyłeś kwasu cytrynowego, spłucz go. W przeciwnym razie rozłóż kawałki jabłek na płasko i osusz je czystym ręcznikiem kuchennym.

• Krok 4

  Zbierz jabłka do odwodnienia. Jeśli przyprawiasz chipsy z jabłek, dodaj teraz wybraną przyprawę. W przeciwnym razie możesz zacząć układać pokrojone, namoczone jabłka na dowolnej platformie, która najlepiej pasuje do Twojej metody suszenia jabłek (poniżej). Nie pozwól im się dotykać, jeśli to możliwe, i nie układaj ich w stosy. Chcesz zachęcić do otwartego przepływu powietrza i oddzielić pojedyncze kawałki na końcu procesu, a nie lepką grudkę. Jeśli suszysz jabłka we frytownicy, możesz układać je w stosy, ale o tym później! Aby wysuszyć jabłka w piekarniku, przejdź do kroku 6. Aby wysuszyć jabłka we frytownicy, przejdź do kroku 9. Aby wysuszyć jabłka w suszarce, przejdź do kroku 12.

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do najniższego możliwego ustawienia — nawet do 150°F, jeśli na to pozwala.

• Krok 2

  Postępuj zgodnie z krokami 1-4 powyżej, układając plasterki jabłek na metalowym stojaku chłodzącym, który pasuje do dużego arkusza ciastek z brzegami, aby uzyskać najlepsze wyniki. Umożliwi to cyrkulację powietrza wokół chipsów z jabłek w piekarniku, co pozwoli na równomierne odwodnienie. Jeśli go nie masz, umieść swój arkusz z plikami cookie znakami pergamin aby uniknąć zablokowania syropu na patelni lub chipsów jabłkowych.

• Krok 3

  W zależności od grubości plasterków, soczystości jabłek i wilgotności w domu suszenie jabłek w piekarniku może zająć 2-3 godziny. Upewnij się, że drzwiczki piekarnika są popękane, aby umożliwić ucieczkę wilgoci — chcesz wysuszyć jabłka, a nie tak naprawdę je upiec. Odwróć plasterki jabłek po około godzinie, aby równomiernie wyschły, i nie bój się przetasować ich rozmieszczenia, aby zrekompensować chłodniejsze miejsca w piekarniku. Upewnij się, że masz na nie baczną uwagę — przypalenie lub chrupanie może nastąpić w ciągu kilku minut.

• Krok 4

  Będziesz wiedział, że Twoje jabłka są gotowe, gdy są suche w dotyku, ale sprawdź jeszcze raz, składając próbny plasterek na pół. Jeśli jabłka suszone w piekarniku są gotowe, nie przykleją się po złożeniu; jeśli nie, to z powodu pozostałego cukru i wilgoci. Możesz też rozerwać jeden na pół i zobaczyć, czy na rozdartej krawędzi nie spłyną pozostałe soki. Jeśli tak, to potrzebuje trochę więcej czasu. Wreszcie, jeśli próbujesz zrobić żetony, będziesz wiedział, że osiągnąłeś sukces, jeśli trzaśnie przyjemnie na zakręcie. Po zakończeniu przejdź do zakończenia suszenia jabłek poniżej.

• Krok 1

  Postępuj zgodnie z krokami 1-4 z pierwszej sekcji dotyczącej przygotowania jabłek do suszenia. We frytownicach powietrznych masz znacznie mniej miejsca do pracy. Ale ponieważ technologia konwekcji o dużej mocy będzie je przemieszczać, jest to jedyny przypadek, w którym możesz ułożyć plasterki jabłek. Nie przesadzaj jednak! Nadal musisz zapewnić cyrkulację powietrza we frytownicy. Pamiętaj, że chociaż ta metoda zajmuje mniej czasu na partię, prawdopodobnie będziesz musiał poświęcić więcej uwagi każdej partii i uruchomić kilka, w zależności od tego, ile jabłek odwadniasz.

  jak naprawić rozmazany paznokieć

• Krok 2

  Umieść mały metalowy stojak na jabłkach, aby nie wpadły w amok, a następnie włącz frytownicę w temperaturze 300 ° F na około 15 minut. Obracaj, odwracaj i mieszaj co pięć minut, aby jabłka osuszyły się bardziej równomiernie. Jeśli zdecydujesz się usunąć je teraz w celu schłodzenia, pamiętaj, że przy użyciu tej metody nie będą wyglądać od razu na suche. Będą wyglądać na pomarszczone, a nawet trochę rozmoczone, ale będą bardziej chrupiące, gdy ostygną.

• Krok 3

  Aby jabłka były bardziej chrupiące, zwiększ ogień do 325°F na 4-8 minut lub według uznania. Upewnij się, że uważnie obserwujesz swoją frytownicę i zwiększaj częstotliwość przewracania i potrząsania. Na tym etapie rób to co minutę. Po zakończeniu przejdź do zakończenia suszenia jabłek poniżej.

• Krok 1

  Postępuj zgodnie z krokami 1-4 z pierwszej sekcji dotyczącej przygotowania jabłek do suszenia. Weź pokrojone suche plasterki jabłka i ułóż je na tacy w jednej warstwie, unikając nakładania się.

• Krok 2

  Uruchom swoją suszarkę. Ustaw go na 145 ° F, aby odparować pozostały roztwór do obróbki wstępnej i uruchom go w tej temperaturze przez około godzinę.

• Krok 3

  Obniż temperaturę suszarki do 135 ° F i pozwól jej wykonać swoją pracę! Ten wół roboczy bez nadzoru zajmie około 12 godzin, aby ukończyć proces. Jednak w rezultacie pozostawienie tego na czas będzie nagrodą w postaci idealnie, równomiernie odwodnionych kęsów jabłek, bez względu na to, jak je pokroisz!

• Krok 1

  Wyjmij odwodnione jabłka z piekarnika, frytownicy lub suszarki i pozwól im ostygnąć na patelni lub stojaku przez około 30 minut — to się nazywa kondycjonowanie. Następnie umieść je w hermetycznym opakowaniu – najlepiej w szklanym słoiku – w ciemnym miejscu od razu. Przez pierwszy tydzień często potrząsaj nimi, aby pomóc im pozostać suchymi. Jeśli nagromadzi się kondensacja, przeprowadź kolejny cykl w wybranym przez siebie urządzeniu.