To coroczna zimowa zagadka umiejętności gotowania: znalezienie najlepszego sposobu na zagęszczenie sosu. Gdy zaczniesz mieć ochotę na dania na chłodną pogodę i dania pocieszające, takie jak solidne pieczenie, tłuczone ziemniaki i (oczywiście) Indyk na Święto Dziękczynienia, możesz znaleźć się przy piecu, zastanawiając się: dlaczego mój sos nie zgęstnieje? Z pewnością nie chcemy, abyś czekał, aż będziesz miał stół pełen gości kochających sos, aby dowiedzieć się, jak zagęścić sos. Chwyć trzepaczkę i przygotuj się na mistrz sosu z tymi wspaniałymi poradnikami.

ZWIĄZANE Z : Jak naprawić Lumpy Sos

Jak zagęścić sos skrobią kukurydzianą?

Skrobia kukurydziana to nie tylko poręczny, uniwersalny środek kuchenny do przechowywania w spiżarni — to bezglutenowy zagęszczacz sosu, który oszczędza dzień na awersję do glutenu. Ile skrobi kukurydzianej potrzeba do zagęszczenia sosu? Proporcje są łatwe do zapamiętania: używaj 1 łyżki mąki kukurydzianej na 1 szklankę płynu, aby za każdym razem uzyskać doskonały bezglutenowy zagęszczacz sosu. Jeśli chcesz bardzo gęstego sosu, użyj 2 łyżek stołowych na 1 szklankę płynu (najlepiej wywar warzywny, drobiowy lub mięsny; połączenie sosu z patelni i wywaru; lub wody i bulionu). Dobrą zasadą jest zaczynanie od jednej łyżki stołowej. Zawsze możesz dodać więcej.

Aby zagęścić sos ze skrobią kukurydzianą, aby uzyskać gładkie rezultaty, wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 do 2 łyżkami wody, aby uzyskać płynną pastę lub papkę. Inną metodą jest przecedzenie suchej skrobi kukurydzianej przez sito o drobnych oczkach, chociaż użycie tej metody do zagęszczenia sosu może skutkować bardziej grudkowatym sosem.

Po dodaniu skrobi kukurydzianej do gorącego płynu, użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki, aby ją dodać, stale ubijając lub mieszając, aż zostanie dobrze zmieszana, a sos zacznie gęstnieć. Bonus: Oprócz tego, że jest bezglutenowym zagęszczaczem do sosu, potrzebujesz mniej skrobi kukurydzianej niż inne zagęszczacze do sosu, aby wykonać zadanie.

Jak zagęścić sos mąką?

Podobnie jak w przypadku skrobi kukurydzianej, technika zagęszczania sosu mąką działa najlepiej, jeśli do mąki dodasz trochę wody, aby uzyskać płynną pastę lub papkę (możesz również użyć sitka o drobnych oczkach, aby odcedzić suchą mąkę na gorąco ciekły). Jednak używając mąki jako zagęszczacza sosu, należy podwoić ilość – użyj 2 łyżek mąki na 1 szklankę płynu. Użyj trzepaczki lub drewnianej łyżki do włączenia, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

jak radzić sobie ze złym współlokatorem

Jak zagęścić sos bez skrobi kukurydzianej lub mąki?

Czym można zagęścić sos oprócz mąki kukurydzianej lub mąki? Istnieje wiele opcji (wiele z nich to bezglutenowe zagęszczacze sosu), po prostu musisz wykazać się kreatywnością w swoich zamiennikach. Jednym z łatwych sposobów na zagęszczenie sosu jest po prostu zmniejszenie ilości płynu. Do małej lub średniej wielkości rondla wrzuć wszystkie garnki, odmierz jedną szklankę płynu i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zmniejszy się o co najmniej jedną trzecią, a smaki będą bardziej skoncentrowane.

Możesz również spróbować jednego z tych składników, aby zagęścić sos bez skrobi kukurydzianej lub mąki:

czapka zimowa, która nie plącze włosów

powiązane przedmioty

Maranta

Proszek ten pochodzi z kłączy rodziny bulw Marantaceae. To świetny naturalny zamiennik bezglutenowego zagęszczacza do sosów. Podobnie jak w przypadku użycia skrobi kukurydzianej lub mąki do zagęszczenia sosu, zmieszaj 2 do 3 łyżek stołowych z równą ilością wody z proszku z maranta. Dodaj do 1 szklanki gorącego płynu trzepaczką lub drewnianą łyżką, mieszając aż do połączenia i zgęstnienia sosu.

Tapioka

Pochodzący z korzenia manioku, wymieszaj 1 ½ łyżeczki skrobi z tapioki do gorącego płynu, aż dobrze się zmieszają, a sos zgęstnieje.

Skrobia ziemniaczana

Ten bezglutenowy zagęszczacz sosu wymaga 1 łyżki stołowej skrobi zmieszanej z 2 łyżkami stołowymi wody, aby utworzyć papkę. Ubij lub wymieszaj z 1 szklanką gorącego płynu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

Puree Warzywa

Kto wiedział? Ten sprytny sposób na zagęszczenie sosu pozwala wykorzystać to, co znajduje się w twoim chipsecie do warzyw. Upiecz dowolny rodzaj ziemniaków, pasternaku, buraków lub marchwi, zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym i wymieszaj z sosem, aż całkowicie się zmieszają. (Pamiętaj tylko: warzywa mają swój własny smak, więc zmienisz smak bazy wywarowej dowolnym warzywem, które zdecydujesz się dodać.)