Ziemniaki są klasyczną skrobią, z czymś, co wydaje się być miliardem różnych sposobów serwowania tego warzywa korzeniowego - puree, smażone, pieczone, gotowane lub w sałatkach, naleśnikach, gulaszach i zapiekankach, żeby wymienić tylko kilka. A kiedy już zdecydujesz, jak będziesz podawać swoje ziemniaki, masz kolejny trudny problem — który rodzaj ziemniaków najlepiej pasuje do konkretnego przepisu?

Istnieją trzy główne rodzaje ziemniaków. Ziemniaki woskowe, takie jak Red Bliss, młode i paluszki, mają niższą zawartość skrobi i najlepiej nadają się do przepisów, które wymagają ziemniaków, które dobrze zachowują swój kształt. To najlepsze ziemniaki do sałatek ziemniaczanych, gotowania i pieczenia.

nie chcę kupować domu

Ziemniaki skrobiowe stają się miękkie i puszyste, dzięki czemu są najlepszymi ziemniakami do puree, zup i zapiekanek. Obejmują one popularne rodzaje ziemniaków, takie jak Idaho Russets i słodkie ziemniaki.

Uniwersalne ziemniaki to szczęśliwy środek – nie za skrobiowy, nie za woskowy, więc są świetnym ziemniakiem. Rodzaje ziemniaków, takie jak Yukon Gold, Kennebec lub Purple Peruvian należą do tej uniwersalnej kategorii.

W przypadku niektórych przepisów — takich jak puree ziemniaczane — najlepszy rodzaj ziemniaka może być po prostu kwestią preferencji i prezentacji. Ale w przypadku innych przepisów, w których skrobia ziemniaczana jest potrzebna, aby uzyskać konsystencję, wybór ziemniaka bardziej woskowatego, takiego jak paluszki lub śmietanka, może sprawić, że ziemniaki będą nieco rozczarowujące. Czytaj dalej, aby znaleźć najlepsze ziemniaki do swoich ulubionych przepisów lub przetworów, lub sprawdź grafikę rodzajów ziemniaków poniżej.

jak określić, jaki masz rozmiar pierścionka

powiązane przedmioty

Najlepsze ziemniaki na tłuczone ziemniaki

Najlepszy ziemniak na tłuczone ziemniaki naprawdę zależy od twoich osobistych preferencji. Ziemniaki Yukon Gold dają ci cudowne, kremowe odczucie w ustach, nie stając się zbyt gumowate (sprawdź nasz tłuczony ziemniak, aby uzyskać perfekcyjnie przygotowane szpinaki). Jeśli lubisz tłuczone ziemniaki trochę bardziej rustykalne i rozgniecione, użycie odmiany o cienkiej skórce, takiej jak Red Bliss, pozwoli Ci zachować skórki i skrócić czas przygotowania.

ZWIĄZANE Z: 11 sposobów na podrasowanie tłuczonych ziemniaków

Najlepsze ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną?

Prawie każdy ziemniak sprawdzi się w sałatce ziemniaczanej, w zależności od osobistych preferencji. Do sałatki ziemniaczanej uwielbiam jukony, czerwone ziemniaki błogie, robię sałatkę ze słodkich ziemniaków z batatami – to zależy od wyglądu i tekstury, której szukasz, mówi Tania Holandia, szef kuchni i restaurator w Brown Sugar Kitchen w Oakland w Kalifornii oraz gospodarz podcastu Tanya's Table.

ZWIĄZANE Z: Jak zrobić idealną sałatkę ziemniaczaną?

Najlepsze ziemniaki do pieczonych ziemniaków

Do klasycznego podwójnie pieczonego lub pieczonego ziemniaka, chcesz wybrać jeden z bardziej puszystych, skrobiowych rodzajów ziemniaków. Poszukaj czegoś z grubszą skórką, jak ziemniak z Idaho, mówi Holland. Słodkie ziemniaki sprawdzają się również pięknie upieczone.

Najlepsze ziemniaki na zupy i gulasze

Najlepsze ziemniaki na gulasze i zupy zależą od idealnej tekstury ziemniaków w gotowym produkcie. W przypadku gładkich, bardziej kremowych zup ziemniaczanych ziemniaki bogate w skrobię, takie jak Russet, łatwiej wtopiłyby się w gotowy produkt. Ale bardziej woskowate ziemniaki, takie jak małe młode ziemniaki, lepiej sprawdziłyby się w obfitym gulaszu, w którym kawałki ziemniaków pozostaną nienaruszone.

Najlepsze ziemniaki na frytki

Błądź w skrobię w przypadku smażonych ziemniaków i innych przepisów na smażone ziemniaki, takich jak placki ziemniaczane lub domowe frytki. Lubię duże, skrobiowe ziemniaki Kennebec na frytki, mówi Holland. Woskowate ziemniaki mają tendencję do zawierania zbyt dużej ilości wilgoci, aby uzyskać idealną chrupiącą na zewnątrz i puszystą konsystencję, którą uwielbiają wielbiciele francuskiego smażenia.

najpopularniejszy damski pierścionek w rozmiarze us

Najlepsze ziemniaki na serowe i kremowe przepisy

Twój wybór ziemniaków ma największe znaczenie w przypadku przepisów, takich jak ziemniaki zapiekane lub ziemniaki zapiekane, w których musisz polegać na skrobi z ziemniaków, aby pomóc w utrzymaniu reszty przepisu. Różne ziemniaki mają różne smaki i różne poziomy skrobi, mówi Holland. Jeśli robisz ziemniaki au gratin i używasz ziemniaków o mniejszej zawartości skrobi, ziemniaki nie będą się dobrze sklejać. Ziemniaki Russet świetnie nadają się do tego rodzaju przepisu – lub wróć do swoich uniwersalnych Yukonów.

ZWIĄZANE Z: Łatwe przepisy na ziemniaki