Zastanawiasz się, dlaczego ciasteczka często pieczą się w temperaturze 350 ° F, a warzywa pieczone w temperaturze 42 ° F? Kreatywność w kuchni i ciekawość, co trzeba piec w jakiej temperaturze? Stworzyliśmy obszerny przewodnik wyjaśniający, która temperatura jest najlepsza dla każdego zastosowania do gotowania lub pieczenia.
325°-350°F : Jest to prawdopodobnie zakres, którego używasz najczęściej – i jest ku temu powód. Temperatury powyżej 300°F są miejscem, w którym zaczynasz odczuwać karmelizację (brązowienie cukrów) i reakcję Maillarda (brązowienie białek). Użyj tego zakresu do wszystkiego, co będzie gotować przez chwilę, na przykład powolne pieczenie lub duszenie. Ciasta są również zwykle pieczone w temperaturze 350 ° F, ponieważ zawierają sporo cukru. W przypadku pieczenia w wyższej temperaturze zewnętrzna strona ciasta spali się, zanim zostanie w pełni ugotowana w środku.
375°-400°F: Krótsze pieczenie lub pieczenie faworyzuje nieco wyższą temperaturę, aby zapewnić chrupiące krawędzie ciasteczek lub bulgocącego złocistego sera. Jest to również idealna temperatura pieczenia kurczaka, która zapewnia złocistą, chrupiącą skórkę. Wraz ze wzrostem temperatury rośnie ryzyko poparzenia, więc musisz uważać na to, co jest w piekarniku.
425°-450°F: Jeśli chcesz idealnie złocistych pieczonych warzyw, ta temperatura jest dla Ciebie. To jest miejsce, w którym będziesz chciał robić krótkotrwałe pieczenie lub pieczenie, ponieważ otrzymujesz szybki wybuch wysokiej temperatury, aby zapewnić złoty kolor bez konieczności zbyt długiego przebywania w piekarniku. Na przykład jest to idealna temperatura, jeśli pracujesz z ciastem francuskim, ponieważ chcesz, aby piekarnik miał temperaturę ponad 400 ° C, aby zapewnić, że para uwalnia się i nadyma ciasto.
475°-500°F: Tutaj zaczyna się robić gorąco. Jeśli podgrzewasz do maksimum, na jakie pozwala twój piekarnik, prawdopodobnie robisz pizzę lub pieczywo. Bardzo wysoka temperatura spowoduje, że chleb lub ciasto na pizzę wyrośnie i ugotuje się, zanim gluten zdąży zestalić się (to dobrze).
POWIĄZANE: Jak stwierdzić, czy Twoje ciasto z dyni jest gotowe
