Kamienie do pizzy to niesamowity gadżet kuchenny do robienia pizzy idealnie chrupiąca skórka i lepkie dodatki. Ale kto chciałby zrezygnować z cennego miejsca w szafce na narzędzie za jednym razem? Okazuje się, że skromny kamień do pizzy jest o wiele bardziej wszechstronny niż mogłoby się wydawać. Możesz go używać do wszystkiego, od pieczenia, przez pieczenie, po obsmażanie, podobnie jak w przypadku żeliwnej patelni — a nawet na grillu — dzięki jego zdolności do skutecznej regulacji temperatury. Podczas gdy metalowe patelnie mogą powodować duże wahania temperatury w piekarniku, kamionka utrzymuje równomierne ciepło, co zapewnia bardziej równomierne gotowanie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, poszukaj kamienia do pizzy najwyższej jakości od Emile Henry lub Rozpieszczony szef kuchni , dzięki którym elementy wytrzymują temperaturę do 550 stopni, mają uchwyty ułatwiające manewrowanie i można je (naprawdę!) myć w zmywarce. Więc co dokładnie powinieneś zrobić na tym elastycznym sprzęcie, aby go przetestować? Szefowie kuchni w całym kraju dzielą się swoimi najlepszymi sztuczkami, aby jak najlepiej wykorzystać kamień do pizzy. Czas rozpalić piekarnik.

ZWIĄZANE Z : 9 przykazań dotyczących pieczenia idealnie chrupiących ziemniaków pieczonych w piekarniku

rzeczy do zrobienia po ślubie

powiązane przedmioty

Pieczenie ziemniaków i warzyw

Pomyśl o swoim ulubionym pieczonym warzywie, a są szanse, że możesz zrobić je jeszcze lepiej na kamieniu do pizzy. Sekret tkwi we wstępnym podgrzaniu kamienia w piekarniku, dzięki czemu brukselka lub ziemniaki będą wyjątkowo chrupiące bez użycia ton oleju. Po prostu wrzuć je do niewielkiej ilości oliwy z oliwek i żądanych przypraw przed dodaniem do pestki, a następnie upiecz jak zwykle – skwierczenie, gdy uderzą w pestkę, jest tak satysfakcjonujące. Szef kuchni Seamus Mullen z Instytutu Edukacji Kulinarnej w Los Angeles idzie o krok dalej, piecząc partię warzyw, które następnie zamienia na sosy, takie jak Romesco , na kamieniu do pizzy: papryka, pomidory, cebula i czosnek. Po schłodzeniu i obraniu miesza je z prażonymi orzechami w robocie kuchennym i skropi je oliwą z oliwek, octem i przyprawami.

ZWIĄZANE Z : 12 zdrowych przepisów na pieczone warzywa, które praktycznie same się gotują

Pieczenie Bajgli

Dwie rzeczy przyczyniają się do pożądanego żucia dobrego bajgla: woda alkaliczna, w której się gotuje, oraz skórka, która powstaje podczas pieczenia w piekarniku, mówi szef kuchni Evan LeRoy z LeRoy i Lewis w Austin w Teksasie. „Uwielbiam kamienie do pizzy specjalnie do bajgli, ponieważ są one bardzo gorące i równomiernie rozprowadzają ciepło, dzięki czemu można uzyskać świetną skórkę do żucia” – mówi LeRoy. (Zakładamy się, że w przypadku tego przepisu sprawdzi się też świetnie.)

Chleb Tostowy i Kanapki

Nie ma nic lepszego w chłodny jesienny dzień niż miska domowej zupy z grillowanym serem. Przygotuj swoją kanapkę na wyższy poziom, korzystając z porad szefa kuchni CJ Jacobsona z Aba i Mamo w Chicago: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni z kamieniem do pizzy w środku. Natrzyj obie strony pity oliwą z oliwek i dopraw solą, a następnie wrzuć na gorący kamień, aby tostować przez około cztery minuty. Wyciągnij go z piekarnika i dodaj na wierzch starty ser (poleca provolone), a następnie wróć do piekarnika, aby stopił się przez pięć minut. Dodaj inne dodatki, takie jak awokado, jabłka lub sałata, i złóż na pół, aby cieszyć się smakiem.

Pieczenie Mięsa

Kamień do pizzy może pomóc Ci odtworzyć emocje koreańskiej restauracji w stylu grilla przy Twoim własnym stole — szczególnie zabawne na przyjęcie. Daje Ci możliwość przygotowania białka na oczach Ciebie i doprawiania go tak, jak tego potrzebujesz, mówi szef kuchni Rick Doherr z Kawiarnia Reguła i Winiarnia w Hickory, NC. Rozgrzej kamień w piekarniku do 450 stopni, w międzyczasie przygotowując cienkie plasterki mięsa (jak stek lub wieprzowina). Usuń kamień i umieść go na odpornej na ciepło powierzchni na stole i pozwól gościom ugotować własne mięso za pomocą szczypiec, aby ustawić każdy kawałek na gorącym kamieniu przez kilka minut.

jak usunąć powiadomienia na żywo z facebooka

Pieczenie S'mores

Bez otwartego ognia, bez problemu. Kamień do pizzy pomoże Ci stworzyć wypaloną w kamieniu wersję tego klasycznego przysmaku, mówi szef kuchni Josh Mouzakes z ARLO w San Diego. Rozłóż stos składników s'mores — krakersy graham, tabliczkę czekolady, prawoślaz i inny krakers z grahamem — a następnie użyj metalowej tacy lub skórki do pizzy, aby delikatnie wsunąć stos do piekarnika na rozgrzany kamień. Obejrzyj go uważnie i usuń cały kamień, gdy pianka będzie złocistobrązowa.

Piec ciasteczka

Jeśli lubisz ciasteczka z ładnym, chrupiącym spodem, który pozostaje miękki w środku, podczas pieczenia zamień arkusze ciastek na kamień do pizzy, mówi szef kuchni Eric White z Happi Foodi z siedzibą w Boise w stanie Idaho. Rozgrzej piekarnik do pożądanej temperatury z kamieniem w środku, a następnie uformuj kulki i ostrożnie wrzuć je na rozgrzany kamień. (Nie ma potrzeby stosowania sprayu zapobiegającego przywieraniu, ponieważ może powodować lepkie nawarstwianie się kamienia, co zapobiega przyprawianiu.) Skróć czas pieczenia według przepisu o trzy do pięciu minut, w zależności od grubości ciastek, a następnie natychmiast przenieś je na kawałek pergaminu na płaskiej powierzchni — nie na stojaku chłodzącym, ponieważ będą zbyt miękkie — aby mogły ostygnąć.

Pieczony Kurczak

Jeśli chodzi o przygotowanie idealnego pieczonego kurczaka , zawsze jest mistrzowską grą, aby uzyskać chrupiącą skórkę kurczaka i wilgotne mięso, mówi szef kuchni Sharone Hakman z Haka z siedzibą w Los Angeles. Odkrył, że sekret polega na użyciu kamienia do pizzy (a właściwie dwóch!), ponieważ zarówno zatrzymuje ciepło, jak i pochłania wilgoć. Aby samemu spróbować, rozgrzej piekarnik do 400 stopni z kamieniem w środku. Podziel kurczaka na pół od kręgosłupa i dopraw, a następnie wyłóż gorącą pizzę papierem do pieczenia i połóż kurczaka skórą do dołu. Przyciśnij kolejny kamień do pizzy lub żeliwną patelnię na wierzchu kurczaka i mocno dociśnij, aby spłaszczyć najlepiej jak potrafisz. Pieczemy 45 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 165 stopni.

Podgrzewanie resztek

Pomiń kuchenkę mikrofalową i pozwól, aby twój kamień do pizzy sprawił, że wczorajsze śniadanie lub obiad były o wiele bardziej apetyczne. Podgrzej kamień w piekarniku i użyj go do odgrzania jednodniowych naleśników, ożywienia resztek pizzy, chrupania lekko rozmoczonych nuggetsów z kurczaka lub ożywienia pieczonych warzyw, sugeruje White.

Robienie pizzy

Oczywiście nie ma nic złego w używaniu tego gadżetu zgodnie z jego pierwotną intencją – robieniem niesamowitej pizzy! Kilka wskazówek od szefa kuchni Ryana McQuillana z Pług i Wymiana w Lancaster w Pensylwanii, aby pamiętać: Zawsze najpierw pozwól ciastu osiągnąć temperaturę pokojową, ponieważ będzie łatwiej z nim pracować. Nakręć piekarnik do najwyższej temperatury z kamieniem do pizzy w środku co najmniej pół godziny przed czasem, aby był dobry i gorący. Następnie upiecz pizzę na złoty kolor na dole, a górną część wykończ z włączonym grillem. To naśladuje ciasto opalane drewnem, mówi McQuillan, i pozwala uzyskać pizzę o jakości restauracyjnej.

ZWIĄZANE Z : Robienie ciasta na pizzę w ekspresowym garnku to idealny projekt gotowania na weekend