Dorastając, typowym wegetariańskim dodatkiem na naszym stole obiadowym była torebka rozgrzanego mrożonego groszku z kawałkiem masła i posypką soli. Stało się tak głównie dlatego, że moja mama zwykle zapominała o obiedzie, dopóki nie minęła rozsądna pora na bieganie do sklepu, a nasza zamrażarka była najbliższą alejką z produktami, którą miała dostać. Ale, jak się okazuje, mama wyświadczała nam wielką przysługę z żywieniowego punktu widzenia. W rzeczywistości posunąłbym się nawet do stwierdzenia, że ​​zielony groszek to niedoceniani bohaterowie nawy warzywnej. Nie wiem jak wy, zwykle kupuję torebkę mrożonego groszku według konkretnego przepisu lub żeby mieć pod ręką elastyczne opakowanie z lodem, a potem natychmiast zapominam, że tam są. Ale nadszedł czas, aby przekopać się przez lody i wyciągnąć te słodkie małe pąki, aby uzyskać odżywczy cios, który pomoże ci zrobić wszystko, od walki z przewlekłą chorobą po utrzymanie sytości między posiłkami.

Co to jest zielony groszek?

Groszek zielony, znany również jako groszek ogrodowy, jest świeżymi, kulistymi członkami rodziny roślin strączkowych, która obejmuje inne rośliny, takie jak fasola i soczewica. Być może zastanawiasz się, jaka jest różnica między świeżym zielonym groszkiem a suszoną odmianą, którą można znaleźć na półkach z przepisami, takimi jak zupa grochowa . Groszek zielony, groszek żółty, groszek cukrowy i groszek śnieżny to odmiany tej samej rośliny.

czy można używać octu do czyszczenia podłóg drewnianych

Dobrą zasadą, o której należy pamiętać, jeśli chodzi o groszek, jest to, że każdy groszek, który można zjeść na surowo, można również odwodnić i wykorzystać jako produkt suszony; ale nie każdy suszony groszek może być spożywany na świeżo. Zielony groszek to nasiona znajdujące się w młodych strąkach grochu, które są zbierane w szczytowej fazie dojrzałości (która ma miejsce wiosną na półkuli północnej) i wyjmowane z okrywy. Świeży groszek jest następnie spożywany na świeżo, surowy lub ugotowany, lub jest gotowany na parze i mrożony w celu długoterminowego przechowywania. Natomiast groch suszony jest zbierany, łuskany, a następnie odwadniany. Muszą być ugotowane przed spożyciem, zwykle przez nawodnienie i gotowanie w gorącym płynie.

W przypadku szczególnie młodego i świeżego groszku, strąki można jeść na surowo (pomyśl o trzaskach cukrowych), ale gdy groszek się starzeje, jego zewnętrzne strąki stają się włókniste i twarde, przez co przekąska staje się mniej przyjemna. Suszony groszek ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż zielony groszek, ale zamrażanie świeżego groszku to świetny sposób na przechowywanie go nawet przez rok, w przeciwieństwie do tygodnia lub dwóch w lodówce. Jest to również wyjątkowo przystępny cenowo sposób na trzymanie pod ręką bogatej w składniki odżywcze żywności.

ZWIĄZANE Z: Impulsy to podstawa wypełniona białkiem, której potrzebuje Twoja spiżarnia — oto dlaczego

Świeży groszek jest dla Ciebie super dobry

Jeśli chodzi o odżywianie, te małe zielone wypustki pakują się w swoje małe opakowanie. Według Amy Shapiro, MS, RD, CDN i założycielki Prawdziwe odżywianie , każda porcja pół szklanki (lub 170 gramów) zielonego groszku zawiera 62 kalorie, z czego 70 procent pochodzi z węglowodanów i zawiera wiele witamin, minerałów i makroelementy . Więc tak, zielony groszek jest dla ciebie bardzo dobry. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się dokładnie, w jaki sposób świeży zielony groszek może przynieść korzyści Twojemu zdrowiu i jak możesz zacząć włączać więcej tych smacznych roślin strączkowych do swojej diety.

Korzyści zdrowotne zielonego groszku

powiązane przedmioty

jeden Świeży groszek jest wypełniony błonnikiem.

Pół szklanki porcji zielonego groszku dostarcza 4 gramy błonnika, co daje ci 21-26 gramów dziennie zalecanych dla kobiet. Według Shapiro najczęściej nierozpuszczalny błonnik w groszku pomoże w sytości, regulacji apetytu i poprawie trawienia. Chociaż błonnik może również pomóc w zwiększeniu masy stolca (tj. normalizacji wypróżnień i ułatwieniu ich wydalania), Shapiro zauważa, że ​​dla niektórych osób może to mieć odwrotny skutek. „Jedząc żywność z dużą ilością błonnika, pamiętaj o zwiększeniu spożycia wody do zapobiegać zaparciom – zauważa.

dwa Świeży groszek jest zdrowy dla serca.

Jego zostało udowodnione że spożywanie diety bogatej w błonnik może obniżyć ryzyko rozwoju chorób serca, a jak wspomniano powyżej, groszek to fantastyczny sposób na zwiększenie ilości błonnika w diecie. Ale to nie tylko zawartość błonnika zapewnia im korzyści sercowo-naczyniowe. „Groszek zawiera dużą ilość zdrowych dla serca minerałów, takich jak magnez, potas i wapń” – mówi Shapiro. Potas jest ważny dla obniżenie ciśnienia krwi oraz wapń ze źródeł żywności (np. grochu), ale nie z suplementów, zostało pokazane w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa rozwoju chorób serca. Magnez jest odpowiedzialny za transport wapnia i potasu do serca, dlatego groszek zawiera wszystkie trzy składniki, co sprawia, że ​​jest doskonale zaprojektowanym pokarmem natury, wspierającym działanie twojego łapacza.

3 Świeży groszek wspomaga układ odpornościowy.

Wzmocnienie układu odpornościowego jest priorytetem dla wielu, zwłaszcza w miesiącach zimowych, kiedy przeziębienie, grypa i inne wirusy mają tendencję do pojawiania się w naturalny sposób. Dobrą wiadomością jest to, że łatwo jest wzmocnić swoją odporność przez cały rok dzięki bogatej w składniki odżywcze diecie, pełnej witamin i minerałów. Groch ma w zasadzie wszystko, czego potrzebujesz do wspierania układu odpornościowego, w tym 13 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C, a także zdrową dawkę witaminy E, cynku i przeciwutleniaczy, które pomagają organizmowi zwalczyć infekcje.

4 Świeży groszek może chronić Twoje oczy.

Marchew zwykle dostają wszystkie zasługi na poprawę wzroku, ale groszek może również wiele zrobić dla zdrowia oczu. Jedna porcja zielonego groszku zawiera 24% zalecanej dziennej porcji witamina A , według Shapiro, która jest najbardziej znaną witaminą, jeśli chodzi o utrzymanie wzroku i zapobieganie zwyrodnieniu plamki żółtej.

5 Świeży groszek pomaga regulować poziom cukru we krwi.

„Groszek ma stosunkowo niski indeks glikemiczny (GI), co może pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi” – ​​wyjaśnia Shapiro. Indeks GI mierzy, jak szybko i wysoko wzrasta twój poziom cukru we krwi po zjedzeniu określonego jedzenia. Błonnik i białko w groszku mogą również pomóc w utrzymaniu sytości na dłużej między posiłkami, co oznacza mniej podjadania, a tym samym dalsze zapobieganie kolejce górskiej z cukrem we krwi, która może sprawić, że poczujesz się ospały i nastrojowy. Ważne jest, aby o tym pamiętać groszek ma trochę białka i mogą pomóc w sytości, same w sobie nie są kompletnym źródłem białka. „Aby uzyskać niezbędne aminokwasy w diecie, połącz zielony groszek z kolejne źródło białka ”- zauważa Shapiro.

jak zaoszczędzić pieniądze na rachunkach za ogrzewanie

ZWIĄZANE Z: 6 wspaniałych źródeł białka roślinnego dla dodatkowego zastrzyku paliwa

Jak jeść zielony groszek?

Groszek ogrodowy to niezwykle wszechstronne warzywa, które dobrze nadają się do gotowania na parze, smażenia i blanszowania. Ich delikatny smak dobrze komponuje się z prostymi przyprawami: porządna mżawka z wysokiej jakości oliwki oraz odrobina soli i pieprzu załatwi sprawę.

Jeśli chodzi o strąki, możesz śmiało jeść świeży, delikatny młody groszek na surowo, w tym strąki, samodzielnie lub zanurzony w hummusie . Jeśli masz szczęście, że w pobliżu znajduje się targ, zdziwisz się, jak słodkie i aromatyczne mogą być całe strąki grochu, zjedzone w ciągu kilku dni od ich zebrania. W przypadku starszego groszku Shapiro zaleca zwęglenie strąków i zanurzenie ich w tamari i oleju, aby uzyskać kreatywną przystawkę lub dodatek. Zaleca również dodanie zielonego groszku do zup, gulaszu i sałatek, aby uzyskać pożywną i smaczną przekąskę. Lub spróbuj podsmażyć świeży groszek z szalotką lub cebulą i łyżką oleju, gotując, aż groszek stanie się jasnozielony. Aby uzyskać kreatywne podejście do popularnego tostu z awokado, spróbuj zetrzeć groszek z oliwą z oliwek i solą i posmarować chrupiącym chlebem lub dodać do kanapki jako alternatywę dla majonezu lub musztardy. Osobiście zajęłam się trzymaniem pod ręką mrożonego groszku i wrzucaniem go do wszystkiego, co robię danego wieczoru, od smażenia na patelni po dania z makaronu. Potrzebujesz więcej inspiracji? Poniżej znajduje się kilka naszych ulubionych przepisów na delektowanie się zielonym groszkiem (i wszystkimi jego zdrowymi właściwościami!).

powiązane przedmioty

Wiosenny Makaron Warzywny Z Pistacjami

Nic tak nie mówi „wiosną” jak lekka, ale satysfakcjonująca miska makaronu i jasnozielonych warzyw. Słodkie szparagi, cukinia i groszek łączą się z orzechami, słonymi pistacjami i parmezanem, tworząc dobrze zaokrąglone danie.

Przyprawiony Groszek Z Kolendrą i Limonką

Prosta przystawka z groszku ma szczypiorek i skórkę dzięki odrobinie soku z limonki, curry w proszku i kolendry.

Kremowy Groszek Z Jajkiem I Bekonem

To danie z pieczonych jajek jest godne każdego weekendowego brunchu: jajka, bekon i szczypta składników odżywczych z jasnozielonego groszku i świeżych ziół.

najlepszy czas na zakup sprzętu w lowes

Groszek Snap Z Ogórkiem i Imbirem

Wykorzystaj w pełni świeży groszek wiosenny, lekko posypując go cytryną, imbirem, solą i pieprzem. W 10 minut uzyskasz jasną i chrupiącą stronę warzywną.

Risotto ze słodkim groszkiem

Jedna miska tego pocieszającego, wspaniałego risotto z zielonym groszkiem rozgrzeje twoją duszę i zachwyci przyjaciół i rodzinę. Jeśli szukałeś prostego przepisu na risotto do wypróbowania po raz pierwszy, to jest to!

ZWIĄZANE Z: Dlaczego powinieneś przekąsić Edamame, aby uzyskać białko, zdrowe tłuszcze i 3 dodatkowe korzyści odżywcze?