Wszyscy tam byliśmy. Podekscytowany nowym projektem pieczenia, zafascynowany wypróbowaniem tego niesamowitego przepisu, który właśnie widziałeś w Internecie, tylko po to, by zobaczyć, jak patrzysz na duży kawałek sera śmietankowego, chcąc go po prostu zmiękcz! Wytrwali ludzie przeczekają to, ale niecierpliwi (jak ja) zrezygnowali i stworzyli coś innego, aby uzyskać natychmiastową satysfakcję. W końcu używanie zimnego serka śmietankowego naraża pieczenie na niepowodzenie — jeśli nie jest miękki i gładki, powstałe grudki mogą zrujnować wszystko, co robisz. Serek śmietankowy ma tendencję do przyklejania się do siebie i zbrylania się i na pewno nie będzie odpowiednio emulgował w lukrze ani nie wtapiał się gładko w ciasto .

Już nie. Czemu? Ponieważ za pomocą kilku prostych sposobów możesz zmiękczyć blok schłodzonego serka śmietankowego w zaledwie 15 minut, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu. To tyle czasu, ile potrzeba, aby ustawić swój ustanowienie i zbierz resztę składników, co oznacza, że ​​twój serek będzie gotowy, kiedy będziesz.

Ten przedział czasowy jest ważny, ponieważ okres, w którym serek śmietankowy może bezpiecznie siedzieć na blacie (lub w środowisku o temperaturze powyżej 40 ° F), jest ograniczony do dwie godziny, max i mniej niż godzinę w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Pozostaw cegłę z serka śmietankowego na dłużej, a jest bardziej prawdopodobne, że nie tylko się zepsuje, ale także przyczyni się do rozwoju bakterii, takich jak listeria lub salmonella (są to podstępne, które nie dają charakterystycznych oznak piggybackingu). na jedzenie, ponieważ mogą nie wpływać na smak, zapach lub wygląd). Ta sama zawartość tłuszczu i wilgoci, która pomaga szybko zmiękczyć serek śmietankowy, jest również otwartym zaproszeniem dla bakterii, więc ważne jest, aby zachować właściwą równowagę… oraz ignorować każdego, kto każe ci to zostawić na noc.

Szybka informacja: Nie poddawaj się pokusie używania bitej śmietany do niczego poza lukrem. Może szybciej rozmrażać się w stanie zamrożonym niż blok, ale kwas mlekowy używany do nadania lekkości serowi śmietankowemu sprawi, że ciasto i ciasto na ciastka staną się ziarniste. Podobnie mrożone i szybko zmiękczające niskotłuszczowe serki śmietankowe również staną się zauważalnie ziarniste, gdy zostaną użyte do smarowania pieczywa lub dipów, co również wpłynie na smak. Jeśli zdecydujesz się zaopatrzyć i zamrozić nisko- lub pełnotłusty serek śmietankowy, upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie go w lodówce przed ustawieniem go do zmiękczenia, wykonując poniższe czynności. Po otwarciu serek śmietankowy wytrzyma do 10 dni w lodówce w hermetycznym pojemniku.

W tym prostym poradniku przedstawiamy nasz najlepszy wybór do prostego, wydajnego zmiękczania serka śmietankowego, a także trzy inne alternatywy, dzięki którym możesz podjąć decyzję w oparciu o sprzęt, wygodę, nadzór i czas. Naszą pierwszą rekomendacją jest metoda kostki, a następnie zmiękczanie serka śmietankowego za pomocą kuchenki mikrofalowej, ciepłej kąpieli wodnej lub miksera stojącego.

Jak szybko (i bezpiecznie) zmiękczyć twarożek

powiązane przedmioty

Pokrój swój blok na kostki

Wyjmij serek śmietankowy z kartonu i opakowania foliowego i połóż na desce do krojenia. Następnie pokrój blok na około 1-calową kostkę. Im mniejsze są bloki, tym szybciej zmiękną, ale często jeden cal jest wartością domyślną, na którą większość ludzi się poddaje. Pokrojenie sera śmietankowego tworzy bardziej odsłoniętą powierzchnię, umożliwiając ciepłemu powietrzu o temperaturze pokojowej szybsze rozłożenie cząsteczek zimna. Ułatwi to również równomierne rozprowadzenie zmiękczonego serka śmietankowego we wszystkim, z czym go mieszasz. Upewnij się, że między każdym kawałkiem serka jest odstęp, aby zmaksymalizować ich ekspozycję na ciepłe powietrze. Przykryj deskę lub talerz czystym ręcznikiem kuchennym lub folią i odłóż na bok.

Po 15 minutach wykonaj test szturchania. Dokładny czas potrzebny na doprowadzenie serka śmietankowego do temperatury pokojowej będzie zależeć od konkretnej temperatury w pomieszczeniu, ale do tego czasu nastąpi zauważalne zmiękczenie. Będziesz wiedział, że twój serek śmietankowy jest wystarczająco miękki, aby z nim pracować, kiedy może utrzymać odcisk palca (lub odcisk łyżki) i wydaje się, cóż, miękki! Najlepiej na tyle miękkie, aby można je było łatwo rozprowadzić nożem lub na gładko wymieszać z innymi składnikami.

Aby trasa była jeszcze szybsza, możesz również użyć kuchenki mikrofalowej do zmiękczenia serka

Aby to zrobić w ten sposób, wyjmij serek śmietankowy z obu warstw opakowania — pudełka i folii — i połóż na talerzu z brzegami do użytku w kuchence mikrofalowej, ponieważ ta metoda może prowadzić do przesiąkania serwatki. Ta spływ jest jednak w porządku; zamiast odsączać, włącz go ponownie do innych składników przepisu, po prostu mieszając.

Wybierz 15-sekundowy czas gotowania dla 8-uncjowego bloku, dodając 10 sekund na każde dodatkowe pół funta, jeśli używasz więcej niż jednego. Bardzo ważne jest, aby go nie przegrzać, ponieważ nie chcesz go stopić, tworząc gorącą kałużę, której nie można użyć. Aby sprawdzić miękkość, szturchnij środek bloku, a nie przy krawędziach. Powinien być miękki, ale nie gorący. Jeśli nie jest wystarczająco miękki, podgrzewaj co 10 sekund, aż osiągnie pożądaną teksturę.

Aby uzyskać bardziej wolne od rąk podejście, działa również ciepła kąpiel wodna

Ten sposób pracy trwa trochę dłużej i wymaga kilku odpraw, ale pozwala uniknąć brudzenia deski do krojenia, noża i pokrowca. Zamiast tego potrzebujesz tylko miski wystarczająco dużej, aby pomieścić cegłę z serkiem śmietankowym, ciepłą wodę i może plastikową torebkę Ziploc. Odkręć kran tylko na gorącą wodę i napełnij miskę do połowy — potrzebujesz tylko tyle wody, aby zanurzyć blok. Jeśli zmiękczasz więcej niż jedno opakowanie serka śmietankowego, przygotuj po jednej misce dla każdego.

Wyjmij cegłę z serka śmietankowego z zewnętrznego opakowania tekturowego, ale pozostaw opakowanie foliowe. Nie przekłuwaj ani nie otwieraj tego opakowania! Jeśli uważasz, że opakowanie zostało naruszone, włóż je do plastikowej torby i zamknij. Następnie zanurz serek śmietankowy w ciepłej wodzie. Odwracaj go co pięć minut przez około 20 minut, aż przejdzie test szturchania przez opakowanie. I znowu szturchnij środek, aby sprawdzić, czy nie dajesz.

Niech Twój mikser wykona pracę

Masło zmiękczające używanie miksera stojącego to praktyka stosowana przez wielu piekarzy, a dobrą wiadomością jest to, że sprawdza się ona również w przypadku serka śmietankowego. Jest to idealne rozwiązanie w przypadku przepisów, w których i tak musisz dodać dodatkowe składniki do serka śmietankowego, ale pamiętaj, że kolejność ma znaczenie — nie chcesz tego używać, jeśli musisz złożyć serek śmietankowy, a nie odwrotnie. Jeśli dodasz inne składniki przed ubiciem serka śmietankowego, uzyskasz grudki, których chciałeś uniknąć.

Załóż nasadkę łopatkową miksera i umieść serek śmietankowy w misce miksującej. Ubijaj przez minutę na średnio-niskim poziomie, zeskrobuj boki i powtarzaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Gdy to się stanie, dodaj do woli inne składniki, upiecz i ciesz się.