Mise en place to prawdopodobnie jedna z najważniejszych lekcji w szkole kulinarnej, ale nie trzeba być profesjonalnym kucharzem, aby ją doskonalić. Ten francuski termin, który dosłownie oznacza umieszczenie wszystkiego na swoim miejscu, odnosi się do czynności porządkowania składników przepisu w sposób jak najbardziej wygodny i przystępny. Dowiedz się, jak opanować tę umiejętność, aby przygotowywanie posiłków było o wiele łatwiejsze.

ZWIĄZANE Z: 8 prostych wskazówek, jak przygotować cotygodniowy posiłek

powiązane przedmioty

Zapoznaj się z przepisem, zanim zaczniesz gotować.

Zanim jeszcze włączysz piec, pierwszą rzeczą, którą będziesz chciał zrobić, to dokładnie przestudiować swoje przepisy . Stwórz uporządkowaną listę składników dla każdego przygotowywanego dania i zanotuj potrzebną ilość oraz rodzaj krojenia (julienne, mielone, pokrojone w kostkę itp.), jakiego wymaga.

Na przykład, jeśli robisz dwa różne przepisy, z których oba wymagają czosnku, możesz potrzebować dwóch łyżek mielonego czosnku na półtorej szklanki cienkich plastrów na drugą. Sporządzenie listy pomoże ci zorientować się, czy brakuje ci jakichś niezbędnych składników ze spiżarni i musisz pobiec do sklepu w ostatniej chwili, zanim będzie za późno.

Stwórz efektywny plan gry w zakresie prac przygotowawczych.

Zamiast podwajać swoją pracę i przygotowywać składniki dla każdego przepisu osobno, zaplanuj zgrupowanie składników wszystkich przepisów razem i przygotowanie różnych kawałków i porcji tego elementu za jednym razem. To znaczy, zamiast tarcia marchewki, mielenia czosnku i siekania selera na pierwszym przepisie – i następnie Julienning marchewki, krojenie czosnku i selera na seler na przepis numer dwa, przygotuj te elementy pogrupowane według składników. Zanim przejdziesz do następnego zadania, będziesz chciał zetrzeć i Julienne odpowiednią ilość marchewek naraz dla każdego przepisu, aby uniknąć konieczności czyszczenia narzędzi i marnowania cennego czasu na przygotowywanie posiłków, przeskakując między składnikami.

ZWIĄZANE Z: Nie chcemy ci tego łamać, ale prawdopodobnie niewłaściwie siekasz zioła

Zbierz swoje narzędzia i składniki.

Teraz, gdy wymyśliłeś skuteczny plan gry przygotowawczej, nadszedł czas, aby zebrać narzędzia i składniki, aby rozpocząć gotowanie. Zamiast grzebać w szufladach w poszukiwaniu łopatek, obieraczek do warzyw i wyciskarki do cytrusów podczas gotowania, oszczędź sobie bólu głowy w połowie przygotowań i przygotuj wcześniej narzędzia, których będziesz potrzebować.

Jeśli chodzi o mise en place, być może jednym z najbardziej przydatnych narzędzi, które należy mieć pod ręką, są małe miseczki lub pojemniki, do których można wkładać gotowe do spożycia składniki. Restauracje zazwyczaj polegają jednak na filiżankach delikatesowych lub patelniach hotelowych 1/9 małe miski wielokrotnego użytku są idealnym rozwiązaniem w domu. Gdy pracujesz nad swoją listą rzeczy do zrobienia w mise en place, po prostu umieść składniki w małych pojemnikach, aby utrzymać je w porządku, gdy będziesz w pełni gotowy do pracy. Możesz również użyć tacy na arkusze, aby łatwo zebrać i oddzielić różne przygotowane składniki dla każdego indywidualnego przepisu, aby mieć do nich łatwy dostęp.

Sprzątaj na bieżąco, aby uniknąć jednego wielkiego bałaganu.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz gotować. Chociaż proces przygotowania mise en place może początkowo wydawać się czasochłonny, kiedy już to opanujesz, skończysz przygotowywanie posiłków szybciej niż kiedykolwiek.

Świetnym sposobem na skrócenie czasu spędzanego na przygotowywaniu posiłku jest sprzątanie po drodze, zamiast pozostawiania wszystkiego na koniec . Zamiast zostawiać naczynia w zlewie gromadzą się w zlewie, zatrzymaj się między zadaniami, aby szybko spłukać naczynia lub załaduj zmywarkę, gdy masz chwilę wolnego czasu. Odłóż składniki po wyjęciu potrzebnej ilości i zbierz resztki w dużej misce, którą możesz trzymać na blacie w celu łatwego usunięcia.

ZWIĄZANE Z: 7 błędów w sprzątaniu, które marnują Twój czas

Oszczędź sobie żonglerki w kuchni.

Podczas gotowania następny krok w przepisie przebiega szybciej, niż można by się spodziewać. Nigdy więcej nie daj się zaskoczyć i zaryzykuj rozgotowanie dania, wykonując prace przygotowawcze w ostatniej chwili, o których zapomniałeś, i zamiast tego polegaj na swoich zaufanych umiejętnościach mise en place. Będziesz wyglądać jak zawodowiec w programie telewizyjnym, gdy bez wysiłku sięgniesz po wstępnie porcjowane i posiekane składniki, aby dodać je do swojego przepisu — nie wspominając o oszczędzeniu sobie stresującej żonglerki krojeniem składników, gdy wymaga tego kolejny etap przepisu . Opanuj tę technikę mise en place, a będziesz fajny jak ogórek w kuchni dzięki dobrze zorganizowanej i wydajnej pasty przygotowanej z wyprzedzeniem.

ZWIĄZANE Z: 7 gadżetów, których potrzebujesz, aby przygotowywanie posiłków było łatwiejsze niż kiedykolwiek