Fakt, który nie wstrząsa ziemią: większość herbaty to woda. Ale pociesz mnie przez chwilę, bo implikacje tego stwierdzenia są ciężkie. Oznacza to, jak ważne jest, w jaki sposób zdecydujesz się podgrzać wodę, aby zrobić herbatę – coś, co określi, czy Twój kubek jest najwyższej klasy, czy całkowicie bez smaku. I chociaż używanie kuchenki mikrofalowej do podgrzewania wody do herbaty jest prostym sposobem, nie jest to najlepsza metoda. Po co patrzeć przez mikrofalówkę? Powodów jest tak wiele.

Herbaty wymagają drastycznie różnych temperatur parzenia

Wielokrotnie podgrzewanie kubka w kuchence mikrofalowej zbyt mocno nagrzewa wodę. To z kolei sprawia, że ​​wyjęcie go z kuchenki mikrofalowej może wiązać się z oparzeniem palców i potencjalnym rozlaniem oparzonej wody. Dodatkowo, gdy woda stanie się zbyt gorąca, będziesz musiał dłużej czekać na wypicie w pełni przesiąkniętej herbaty – herbaty, która nie zostanie zaparzona we właściwy sposób.

Dlaczego? Ponieważ różne herbaty wymagają różnych temperatur wody. Zielona herbata (w tym matcha ) i białą herbatę należy zaparzyć od 170℉ do 180℉. Herbaty czarne, oolong, rooibos i ziołowe powinny być gorętsze, nawet 200℉ lub cieplejsze. Strzelanie do odpowiedniej temperatury w kuchence mikrofalowej jest (dosłownie) jak sięganie po ciemku. Nie masz możliwości dowiedzenia się. W przypadku czajnika elektrycznego z ustawieniami dla każdego rodzaju herbaty lub wbudowanego termometru wystarczy nacisnąć przycisk.

Nawet bez ustawienia temperatury czajnik, który słychać, jak się nagrzewa, daje szansę na wyrównanie temperatury. Wsłuchując się w narastający dźwięk, możesz usłyszeć gotującą się i gotującą się do wrzenia wodę z herbaty. Jeśli zaparzysz zieloną lub białą herbatę, wylej ją z czajnika, zanim osiągnie pełne wrzenie, w ten sposób możesz przypiąć zakres od 170 do 180℉. W miarę używania czajnika częściej dowiesz się, kiedy woda jest gotowa, po prostu słuchając.

A jeśli chcesz zmierzyć temperaturę wody, możesz skorzystać z termometru kuchennego. Wykonanie tego kilka razy może pomóc Ci dowiedzieć się, kiedy podczas słuchania woda osiągnie docelową temperaturę.

Dokładna temperatura może nie mieć dla Ciebie znaczenia. Niezależnie od tego, czy masz specjalny czajnik, czy inny sposób mierzenia temperatury, upewnij się, że jesteś we właściwym sąsiedztwie – zwłaszcza jeśli kupujesz lepsze herbaty. Herbata liściasta nie będzie warte inwestycji, jeśli podgrzewasz wodę w kuchence mikrofalowej. Korzyści smakowe herbat o luźnych liściach i lepiej zapakowanych herbat można lepiej wydobyć poprzez moczenie w odpowiedniej temperaturze.

Fizycy zgadzają się, że kuchenka mikrofalowa nie jest dobrym rozwiązaniem

Mówiąc o korzyściach smakowych, istnieją rzeczywiste badania naukowe potwierdzające pogląd, że podgrzewanie wody w kuchence mikrofalowej do parzenia herbaty jest po prostu… niewiarygodnie błędne. Jedno badanie przeprowadzone przez naukowców z University of Electronic Science and Technology of China zbadali, jak działa podgrzewający płyn w kuchence mikrofalowej – i jak się okazuje, pole elektryczne, które działa jako źródło ciepła w urządzeniu, powoduje, że woda ma różne temperatury w góra i dół kubka. A dobra filiżanka herbaty polega na osiągnięciu jednolitej temperatury w całym kubku.

I odwrotnie, podczas podgrzewania płynu, takiego jak woda, na kuchence lub w czajniku, źródło ogrzewania ogrzewa pojemnik od dołu. To wtedy zachodzi proces zwany konwekcją, w wyniku którego temperatura w całym czajniku jest idealnie równomierna.

Niestety, jeśli podgrzewasz kubek wody w kuchence mikrofalowej przez 90 sekund (tak jak zrobili to naukowcy), pole elektryczne urządzenia ogrzewa go pod każdym kątem, a nie tylko od dołu. Wynik? Górna część wody w kubku może się gotować, podczas gdy dno jest daleko. 'Ponieważ cała szklanka również się nagrzewa, proces konwekcji nie zachodzi, a ciecz na górze pojemnika jest znacznie gorętsza niż ciecz na dnie' - czytamy w badaniu. Tłumaczenie? Kiepska filiżanka herbaty.

Herbata powinna być relaksująca, a nie pospieszana

Następnie są psychiczne korzyści z pominięcia mikrofalówki. Podobnie jak w przypadku szwedzkiej tradycji przerw na kawę znanej jako Fika, picie herbaty jest przerwą. To przerwa w nieubłaganym pędzie dnia; czas na zanurzenie się w spokojnym momencie, szansa na zwolnienie tempa. Picie herbaty może wynikać z twoich osobistych tradycji: określony kubek, określony dzbanek. Wiele tradycji herbacianych jest głęboko zakorzenionych w czasie. Podgrzewanie herbaty w kuchence mikrofalowej jest niezgodne z tymi tradycjami i zrelaksowaną, staromodną naturą herbaty. Herbata jest najlepsza, gdy jest powolna i przemyślana. Kuchenka mikrofalowa przyspiesza herbatę, oszukuje system i usuwa go z jego źródeł.

Na całym świecie jest tak wiele herbat przesiąkniętych na wiele sposobów. Niektóre, jak pu-erh , nawet zorganizuj ceremonię płukania, gdy się ją formalnie cieszy. Obejmuje to polewanie gorącą wodą herbacianą powierzchni zamkniętego glinianego garnka, podgrzewanie garnka, lepsze przygotowanie go do gorącej wody. Istnieje również samo płukanie herbaty – w której gorącą wodę bardzo krótko polewa się herbatę, a następnie wylewa, otwierając herbatę do właściwego namaczania. Matcha wymaga starannego ubijania w celu odpowiedniego przygotowania. Tradycje herbaciane są różne i ważne jest, aby ich nie ignorować.

A jednak jedna rzecz pozostaje uniwersalna: dla maksymalnej przyjemności pomiń mikrofalówkę.