Gochujang, rodzaj pikantnego, słonego, lekko funky sosu z Korei, istnieje od setek lat, ale kilka różnych trendów zbiega się, aby uczynić go bardziej popularnym w Ameryce – mianowicie, większe uznanie dla koreańskiego jedzenia w ogóle , zamiłowanie do pikantnych potraw i coraz większe zainteresowanie sfermentowaną żywnością . Mamy szczęście, bo gochujang też bywa szalenie-pyszny. Oto kilka rzeczy, które musisz wiedzieć, zanim zaczniesz samodzielnie gotować.
Na początek smak. Porównując to z pikantnym sosem, który prawie zawsze pojawia się w jednym oddechu, gochujang jest jak dziecko miłości sriracha i miso – pikantne jak ta pierwsza, cierpka jak to drugie – z nutą słodyczy. Prawdopodobnie można to odgadnąć po kolorze i smaku, ale chili (w szczególności rodzaj suszonego chili w proszku o nazwie gochugaru) są jednym z głównych składników, wraz z solą, kleistym ryżem (inaczej kleistym ryżem), sfermentowaną soją i pewną formą słodzika, jak syrop ryżowy. Tradycyjnie wszystkie te składniki miesza się razem w glinianym dzbanku i pozostawia do fermentacji przez wiele miesięcy, tworząc skoncentrowaną, bogatą w smak pastę. Każde gospodarstwo domowe miałoby swój własny dzbanek i robił go raz w roku.
ZWIĄZANE Z : 5 najlepszych fermentowanych pokarmów dla zdrowszego jelita
jak uporządkować ubrania w szafie
Nawet jeśli uważasz, że nie próbowałeś gochujang, prawdopodobnie tak. Wiele restauracji w stylu zachodnim wprowadza je do sosów i przypraw do grilla, aby nadać potrawom więcej smaku i oznaczać je jako pikantne w koreańskim stylu, bez wywoływania konkretnie gochujang. Bardziej klasycznie, gochujang jest niezbędnym elementem bibimbap, kultowego dania z ryżu i zwykle jest podawany jako przyprawa w koreańskich restauracjach z grillem.
Jak zacząć gotować z gochujang
Sam gochujang jest dość ostry, więc zazwyczaj miesza się go z innymi składnikami, aby zrównoważyć jego intensywność. W Korei jest zwykle mieszany w marynatach do mięsa, gulaszu i smażenia lub krojony z octem lub olejem, aby można go było podawać jako sos. Znajdziesz go również na koreańskim smażonym kurczaku (mniam).
Weź przykład z tych tradycyjnych preparatów lub używaj ich na wiele takich samych sposobów, jak sriracha. Dodaj trochę do szarpanej wieprzowiny, wymieszaj z jajkami, ubij z sosem sałatkowym, wymieszaj z masłem na steki lub dodaj do majonezu, aby uzyskać niesamowity burger lub kanapkę.
Zaskakujące sposoby, w jakie gochujang może pomóc Twojemu zdrowiu
Historycznie koreańscy lekarze mówili pacjentom, aby jedli gochujang, jeśli mają problemy z trawieniem, i jest w tym trochę nauki: dzięki procesowi fermentacji, Gochujang jest bogaty w dobre bakterie, więc może pomóc w utrzymaniu zdrowych jelit.
Oprócz poprawy samopoczucia brzucha, gochujang może pomóc w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia na dłuższą metę: ma właściwości przeciwutleniające i związek, który sprawia, że papryka jest pikantna, kapsaicyna, może wspomóc Twój metabolizm , także.
jak urządzić najlepszą imprezę
ZWIĄZANE Z: 7 przeciwzapalnych produktów spożywczych do codziennego spożycia dla długoterminowego zdrowia i szczęścia
Gdzie to znaleźć
Obecnie wiele dużych supermarketów ma gochujang. Znajdziesz go w prostokątnej wannie w chłodni swojego supermarketu, zazwyczaj z innymi międzynarodowymi produktami spożywczymi, ale w zależności od tego, jak mały jest twój sklep spożywczy, być może będziesz musiał wybrać się na azjatycki rynek. Często jest określany jako pasta z ostrej papryki ( dżang w rzeczywistości oznacza sfermentowaną pastę po koreańsku), a niektóre popularne marki to teściowa i Haechandle. Tylko upewnij się, że nie kupujesz sosu gochujang, który zwykle zawiera kilka innych składników.
jaki jest najlepszy sposób czyszczenia podłogi laminowanej
Po otwarciu kubka gochujang przetrwa on w lodówce przez około dwa lata. Ale kiedy zobaczysz, jaki jest pyszny, będzie trwał znacznie krócej.
ZWIĄZANE Z : Wszystko, co musisz wiedzieć o Kimchi, koreańskim superjedzeniu
