Uwielbiam pić wino, ale wstydzę się przyznać, że nie jestem pewien w jaki sposób pić wino. Ten moment, w którym kelner podaje mi łyk wina do smaku, napełnia mnie strachem. Czy popijam, czy wiruję? Co mam zrobić, jeśli mi się nie podoba? Zanim przejdę przez wywołujący niepokój proces degustacji, naprawdę przyda mi się kieliszek wina. Aby odpowiedzieć na te i kilka innych pytań związanych z winem, porozmawialiśmy z sommelierką Victorią James, autorką książki Napój różowy: święto róży (od 12 USD; amazonka.pl ). Pomogła rozwiązać nasze zamieszanie związane z winem i przeprowadziła nas przez proces degustacji, łyk po łyku.

ZWIĄZANE Z: Właściwy sposób trzymania kieliszka wina według sommeliera

Jak degustujesz wino w restauracji?

Według Jamesa, kiedy w restauracji nalewają ci ten mały smak wina, nie możesz sprawdzić, czy ci się to podoba, czy nie. „Chodzi tylko o sprawdzenie, czy jest to poprawne, czy nie” – wyjaśnia. Gdy spojrzysz na etykietę i potwierdzisz, że jest to zamówiona butelka, możesz spróbować jej. „Sprawdzasz skazę korkową i inne wady” – mówi James. Jak możesz stwierdzić, czy jest skaza korkowa? Zanim wypijesz, powąchaj wino. Niektórzy mówią, że smród korkowy (czyli wino, które jest „zakorkowane”) pachnie jak mokra tektura. Jeśli pachniesz tylko jagodami, śliwkami lub winem, jesteś gotowy na łyk. Jeśli łyk również pomyślnie przejdzie test – znowu nie pod kątem tego, jak bardzo lubisz smak, ale tylko tego, że wino nie jest „zakorkowane” – wtedy możesz przyjąć butelkę.

Co to jest trylowanie?

Jeśli kiedykolwiek byłeś na wymyślnej degustacji wina, być może zauważyłeś, że ludzie wciągają powietrze, popijając wino, tworząc cichy odgłos siorbania lub bulgotania. „To sposób na napowietrzenie wina” – wyjaśnia James. „Zasadniczo więc wciągasz trochę powietrza, żeby wino w ustach miało więcej tlenu”. Śmiało i spróbuj – po prostu staraj się nie ślinić.

prezenty, które faceci lubią dostawać od swoich dziewczyn

Jak rozpoznać, czy wino jest młode czy stare?

Wystarczy spojrzeć w szkło. Jeśli prawie widzisz swoje odbicie, a powierzchnia działa jak lustro, jest to młodzieńcze wino. Gdy wino zacznie się starzeć, powierzchnia będzie matowa.

Jeśli wino ma ciemny kolor, czy to oznacza, że ​​jest pełne?

„Kolor nie ma nic wspólnego z tym, czy jest pełny” – mówi James. Jasne wino może być w rzeczywistości bardzo pełne, jak Grenache, zależy to tylko od koloru skórek winogron.

POWIĄZANE: Tanie, pyszne wino z supermarketu

Co to jest wytrawne wino?

Technicznie rzecz biorąc, James mówi nam, że wytrawne wino oznacza, czy wino zawiera cukier. Ale kiedy mówimy o wytrawnym winie, zwykle mówimy o obecności czegoś zwanego taninami. „Dziewięćdziesiąt dziewięć procent czerwonych win jest wytrawnych – nie ma w nich cukru” – mówi James. Ale suchość, czyli kiedy bierzesz łyk wina i masz prawie suchość w ustach, jest wynikiem garbników, gorzkiej substancji organicznej znajdującej się w winie. James porównuje to do smaku, kiedy filiżankę herbaty zaparza się trochę za długo i jest cierpki. Jeśli szukasz wytrawnego czerwonego wina, to chcesz czerwonego wina z taninami.

najlepsze prezenty świąteczne dla twojej mamy