Kiedy ziarna kukurydzy są suszone i mielone, zamieniają się w magiczny proszek, z którego można nie tylko zrobić chleb kukurydziany, ale także dodać pyszną konsystencję innym wypiekom i zapobiec przywieraniu ciasta do pizzy. W przypadku większości przepisów wybierz drobno lub średnio mieloną kawę. (Polenta i kasza to grubo zmielona kukurydza.) Aby uzyskać dawkę pełnych ziaren, poszukaj mąki kukurydzianej, która zawiera zarodki i otręby.

powiązane przedmioty

1 Gorąca mąka kukurydziana z serem cheddar, czarną fasolą i salsą

Przynieść 2 szklanki pełnego mleka , 1½ szklanki wody , i 1½ łyżeczki soli koszernej do wrzenia na wysokim poziomie. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj 1½ kubki żółtej mąki kukurydzianej , ciągle ubijając. Dodaj 3 łyżki solonego masła ; gotować na średnim ogniu, cały czas ubijając, aż zgęstnieje, 3 do 4 minut. Podziel na 4 miski. Najlepiej równomiernie z 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli , odsączony i wypłukany; ½ filiżanka chłodzona salsa ; i 4 uncje posiekanego ostrego sera Cheddar . Służy 4

dwa Szybkie ciasteczka z mąką kukurydzianą

Rzuć razem ½ szklanka mrożonego masła, startego ; 1½ szklanki uniwersalnej mąki ; ¾ filiżanka drobnej żółtej mąki kukurydzianej ; 1 łyżka cukru pudru ; 2 łyżeczki proszku do pieczenia ; 1 łyżeczka soli koszernej ; i ½ łyżeczka proszku do pieczenia . Dodaj ¾ szklanka mleka pełnego i mieszaj, aż ciasto się zbierze. Upuść ciasto o ⅓ szklanki około 1½ cale od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 375°F na złoty kolor, około 20 minut. Porcja 8 porcji (porcja: 1 ciastko)

3 Johnnycakes

Wymieszaj razem ¾ filiżanka drobnej białej mąki kukurydzianej , ¾ szklanka mąki uniwersalnej , 2 łyżki cukru pudru , i ½ łyżeczka każdy proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól koszerna w dużej misce. Ubij razem 1¼ kubki maślanki , 3 łyżki roztopionego solonego masła , i 2 duże jajka w osobnej misce; ubić do mieszanki mąki, aż będzie gładka. Lekko posmaruj dużą patelnię olejem roślinnym; podgrzać na medium. Wlać ¼ ciasto na filiżankę na gorący olej na każdy naleśnik; Smaż 2 do 3 minut z każdej strony na złoty kolor. Podawać z czystym syropem klonowym. Służy 4

RS Wybierać: Bob’s Red Mill Medium Grind Pełnoziarnista mąka kukurydziana