Reklamowano je jako superżywność, która zawiera więcej przeciwutleniaczy niż ciemna czekolada. Pewnie widziałeś je w całym Internecie, jak je ozdabiają miski na smoothie . Wiesz, że muszą smakować jak kakao, bo to jest w ich imieniu. Ale co dokładnie? są stalówki kakaowe?

Pomyśl o nich jako o nieprzetworzonej formie czekolady, którą znasz i kochasz. Proces zaczyna się od rośliny kakaowca, która wypuszcza strąki wypełnione ziarnami kakaowca. Ziarna są łuskane, suszone i fermentowane, a następnie mielone na chrupiące, gorzkie, intensywnie czekoladowe kawałki znane jako stalówki kakaowe. Często kakao jest następnie podgrzewane w wysokich temperaturach, aby zmniejszyć jego gorycz i niestety niektóre składniki odżywcze. W tym momencie staje się znany jako kakao i można go przerobić na tabliczki czekolady lub proszek kakaowy.

Nibsy kakaowe są chrupiące, ale delikatne (ich konsystencja przypomina trochę orzechy nerkowca). Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z stalówką, zacznij od posypania wypiekami, takimi jak brownie, tuż przed włożeniem ich do piekarnika (to da ci trochę posmaku ich smaku). Jeśli Ci się spodoba, spróbuj dodać kilka łyżek stołowych do ulubionych wypieków jako podstawkę na chipsy z ciemnej czekolady. Pomyśl o ciasteczkach z kawałkami czekolady, lodach czekoladowych, chlebie bananowym, muesli i toffi.

Nie bez powodu ziarna kakaowca idą w parze z miseczkami do smoothie: tworzą fantastyczną chrupiącą posypkę dla gładkiej i delikatnej bazy. Spróbuj posypać miskę porannymi płatkami owsianymi, lodami, jogurtem, a nawet sałatką owocową.

I nie zapominajmy o pikantnych potrawach. Tak, pikantne: kakao nie ma dodatku cukru i nadaje pyszną, lekko wędzoną głębię potrawom mięsnym. Lubimy panierować kotlety wieprzowe lub stek z pokruszonymi stalówkami przed ich obsmażeniem. Będziesz musiał zmielić stalówki za pomocą młynka do przypraw lub moździerza i tłuczka. Jeśli ich nie masz, umieść je w plastikowej torbie i daj im kilka uderzeń wałkiem do ciasta.

Szukaj ziaren kakaowca w naturalnych sklepach spożywczych (nawet Whole Foods je sprzedaje) lub zamawiaj je przez Internet. Kochamy Navitas Naturals ze względu na wyjątkowo chrupką konsystencję i lekko owocowy smak.