Na co dzień mamy wybór, jaki wpływ chcemy wywrzeć. Wybór innego sposobu odżywiania się nie musi być radykalną zmianą. Małe kroki zrobią różnicę. Masz wybór, aby stworzyć lepszy świat, biorąc pod uwagę pozytywny wpływ, jaki możesz wywrzeć dzięki diecie roślinnej. Jeśli pomysł jest dla Ciebie nowy, a nawet jeśli od jakiegoś czasu zajmujesz się roślinami, moja nowa kolekcja przepisów #JeśćMniej Mięsa zainspiruje Cię. Pokazuje, jak łatwa, dostępna i niedroga może być taka dieta. Przede wszystkim ma na celu pomóc ci uświadomić sobie, jak to, co jemy, naprawdę ma znaczenie, naprawdę robi różnicę, ponieważ coraz więcej osób przechodzi na dietę roślinną. Kiedy #EatMeatLess robisz różnicę dla ciebie — dla twojego zdrowia, dla innych ludzi, dla planety i dla życia miliardów zwierząt hodowlanych.

Kiedy pierwszy raz spojrzałem w oczy dzikiego szympansa, wiedziałem, że patrzy na mnie inteligentna istota. Poznałem członków społeczności jako jednostki o różnych osobowościach; istoty, które potrafiły używać i wytwarzać narzędzia, tworzyć długoterminowe więzi rodzinne i wykazywać prawdziwy altruizm. Początkowo wielu naukowców próbowało mnie upomnieć, aby przekonać mnie, że te atrybuty są unikalne dla ludzi – że różnimy się od reszty królestwa zwierząt. W końcu szczegółowe obserwacje i film dokumentalny zmusiły ludzi do porzucenia tego redukcjonistycznego sposobu myślenia. Jesteśmy częścią i nie jesteśmy oddzieleni od reszty królestwa zwierząt. Krowy, świnie, owce i kozy są bardzo inteligentne. Kury, gęsi, kaczki i indyki mogą odczuwać strach i ból. Na przykład świnie są w rzeczywistości bardzo inteligentne, porównywalne z psami i naczelnymi. Zawsze kochałem świnie.

Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że wszystkie te domowe zwierzęta hodowlane to jednostki, a ich życie ma nieodłączną wartość. Od nas zależy, czy wypowiadamy się w ich imieniu, ponieważ nie mogą mówić za siebie.

Ponadto intensywna hodowla zwierząt powoduje ogromne szkody w środowisku i przyczynia się do kryzysu klimatycznego. Zwierzęta muszą być karmione, a duże obszary siedliskowe są niszczone pod uprawę zbóż i wypas. Badania wykazały, że do wyprodukowania funta białka zwierzęcego potrzeba więcej ziemi, wody i energii niż do wyprodukowania funta białka roślinnego. Największymi winowajcami są produkcja wołowiny, jagnięciny i nabiału.

Na całym świecie zmniejszają się dostawy świeżej wody, a rolnictwo zużywa jej więcej niż jakakolwiek inna działalność człowieka. Prawie jedna trzecia tej wody jest przeznaczona na hodowlę zwierząt gospodarskich. Hodowla bydła niszczy żywotne lasy deszczowe, które po wycięciu lub spaleniu uwalniają do atmosfery ogromne ilości węgla, przyczyniając się do powstawania gazów cieplarnianych odpowiedzialnych za kryzys klimatyczny. Gdy zwierzęta trawią pożywienie, uwalniają metan, inny ważny gaz cieplarniany, który przyczynia się do zmiany klimatu. Paliwa kopalne potrzebne do obsługi maszyn rolniczych, produkcji nawozów oraz transportu zboża i zwierząt gospodarskich dodają ponurego obrazu. Według specjalnego raportu Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu globalny sektor hodowlany, obejmujący uprawę roślin pastewnych, produkcję nawozów i produkty transportowe, odpowiada za ponad 14 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych. Emisje te napędzają zmiany klimatyczne, a te z kolei przyspieszają degradację gruntów i destabilizują światowe zaopatrzenie w żywność.

Musimy zrobić lepiej.

Mimo to mam wiele powodów do nadziei – jednym z nich jest niezwykły ludzki mózg. Było już tak wiele innowacji i pomysłów na zmianę tego systemu. Każdego dnia pojawia się coraz więcej opcji żywności na bazie roślin, a ta książka jest dowodem na to, że #JedzMniej Mięsa nie oznacza poświęcania przyjemności, kultury lub dostępności jedzenia. Ale wszystko zaczyna się od Ciebie! Możesz pomóc ustalić standard systemu żywnościowego, który dba o ludzi, zwierzęta i planetę.

Wybierz więc #EatMeatLess, ponieważ ten mały krok może przynieść duże rezultaty. Wyobraź sobie świat, który moglibyśmy stworzyć – jeden kęs na raz.

Ten esej został zaczerpnięty z nowej książki kucharskiej Jane Goodall, #EatMeatLess: dobre dla zwierząt, ziemi i wszystkich .

Gotowy do jedzenia jak klimatolog? Wypróbuj te trzy pyszne przepisy z książki kucharskiej Jane Goodall.

powiązane przedmioty

Tacos z kalafiora z pestkami dyni

Kalafior w tych tacos ma wystarczającą konsystencję, by zastępować mięso, a jego łagodny smak dobrze komponuje się z przyprawami i przyprawami. Pepitas pochodzi z kabaczka wyhodowanego ze względu na duże, pozbawione łusek nasiona i bardzo różni się od nasion, które zdrapujesz z dyni Halloween. Do wzrostu wymagają mniej wody niż większość orzechów i zawierają białko, zdrowe dla serca tłuszcze oraz mnóstwo witamin i minerałów.

Zupa Z Soczewicy-Miso Ze Szpinakiem

Łatwa do znalezienia i niedroga soczewica jest przyjacielem roślinożerców, dostarczając białko, błonnik i minerały w pocieszających zupach, takich jak ta. Zamiast używać wywaru na bazie mięsa, do zupy dodasz umami i głębię z miso, japońską przyprawą ze sfermentowanej soi, a czasem innych ziaren i zbóż.

Tofu Scramble Wraps ze Szpinakiem i Przyprawionymi Ziarnami Słonecznika

Jajka zostaw kurom i zamiast tego spróbuj na śniadanie jajecznicę z tofu. W tym przepisie dodatek mąki z ciecierzycy i kurkumy nadaje jajecznicy jajecznej konsystencji i koloru. Tofu uprawiane w sposób zrównoważony ma niski ślad węglowy, a poziom białka jest wysoki, więc następnym razem kup blok lub dwa. Jeśli chcesz zjeść jajecznicę prosto z patelni z grzankami, to też działa.

• Jane Goodall