• Bądź pierwszą osobą, która oceni i zrecenzuje!

Ten żywy i całkowicie roślinny przepis zawiera białko, błonnik i mnóstwo pysznego smaku.

Galeria

Test podsumowania przepisu

„Kalafior jest królową świata warzyw”, mówi Jane Goodall w swojej nowej książce kucharskiej, #EatMeatLess: dobre dla zwierząt, ziemi i wszystkich . „Ma wystarczającą konsystencję, by zastępować mięso, a jego łagodny smak dobrze komponuje się z przyprawami i przyprawami. Pepitas pochodzi z kabaczka uprawianego ze względu na duże, pozbawione łusek nasiona i bardzo różni się od nasion, które zdrapujesz z dyni Halloween. Do wzrostu wymagają mniej wody niż większość orzechów i zawierają białko, zdrowe dla serca tłuszcze oraz mnóstwo witamin i minerałów”.

Składniki

• 1 szklanka surowych pestek dyni (pepitas)
• 2 szklanki różyczek kalafiora
• 2 pomidory romskie, posiekane
• 1 duża papryczka jalapeño, posiewana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki suszonej szałwii
• ½ łyżeczki proszku chipotle
• 1 łyżka tamari
• sól morska do smaku
• 8 kukurydzianych tortilli
• 1 dojrzałe awokado, bez pestek, obrane i pokrojone w kostkę
• sok z 1/2 limonki
• ostry sos, do podania (opcjonalnie)

Wskazówki

• Krok 1

  W robocie kuchennym przetworzyć nasiona dyni do drobno zmielonego; zeskrobać do małej miski i odstawić. Kalafior, połowę pomidorów, papryczkę jalapeño i czosnek włożyć do malaksera i zmiksować na miazgę.

• Krok 2

  Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pestki dyni i smaż, mieszając, aż lekko się przyrumieni, około 3 minut. Zeskrobać kalafior na patelnię z pestkami dyni i gotować, często mieszając, aż masa będzie miękka i przyrumieniona, około 8 minut. Dodaj szałwię, proszek chipotle, tamari i 1/2 łyżeczki soli i mieszaj, aż patelnia wyschnie, 1–2 minuty. Przełóż do miski.

• Krok 3

  W innej misce wymieszaj pozostałe pomidory, awokado, sok z limonki i szczyptę soli.

• Krok 4

  Aby podgrzać tortille, zawiń w ręcznik papierowy i mikrofalówkę na 2 minuty lub podgrzej każdą tortillę osobno, umieszczając ją na żeliwnym rondlu na średnim ogniu, odwracając co kilka sekund, aż będą gorące, około 1 minuty.

• Krok 5

  Podzielić równomiernie nadzienie na tortille i polać salsą z awokado i skropić ostrym sosem, jeśli jest używany. Podawaj od razu.