Założyciele dwóch kalifornijskich firm — Beyond Meat i Impossible Burger — nie zamierzali stworzyć kolejnego wegetariańskiego burgera. Ogólnie rzecz biorąc, burgery wegetariańskie są wytwarzane z połączenia produktów sojowych i drobno pokrojonych w kostkę warzyw, takich jak marchew lub grzyby, zboża i rośliny strączkowe. Chociaż są dobrą alternatywą dla burgerów mięsnych, z pewnością nie smakują ani nie wyglądają jak prawdziwe. Beyond Meat i Impossible Burger zrewolucjonizowali branżę, tworząc produkt, który był nie tylko wegański, ale także smakował i wyglądał jak prawdziwy burger z czerwonego mięsa.

Kolejną różnicą między tymi bardziej nowoczesnymi mięsnymi alternatywami a ich poprzednikami jest to, że Beyond Meat i Impossible Burger zostały stworzone w laboratoriach i mają narysowana krytyka nad praktykami regulacyjnymi i etykietowaniem (U.S. Cattlemen's Association zwróciło się do rządu o zakazanie tym firmom używania terminów „mięso” i „wołowina”). Jednak trend alternatywnego mięsa nie wykazuje oznak spowolnienia – i szczerze mówiąc, jesteśmy podekscytowani, widząc, że wołowina jest jednym z największych czynników przyczyniających się do emisji gazów cieplarnianych, które przyczyniają się do zmian klimatycznych. (Przy okazji, gdyby krowy były krajem, byłyby trzeci największy emiter gazów cieplarnianych na świecie.) Niektórzy z największych producentów mięsa w kraju, w tym Tyson Foods, wskakują na pokład, a teraz można znaleźć wegetariańskie burgery w menu prawie każdej sieci fast foodów.

Przy tak wielu alternatywnych opcjach mięsa na rynku, chcieliśmy podzielić najpopularniejsze produkty, które można znaleźć w sklepach spożywczych i restauracjach. A jeśli zastanawiasz się nad dietą bardziej roślinną, kudos! Znajdź nasze przewodniki po najzdrowsza żywność pochodzenia roślinnego , roślinne substytuty żywności, z którymi pokochasz gotowanie , przepisy wegańskie i najczęstsze błędy w diecie roślinnej tutaj .

powiązane przedmioty

Poza Mięsem

Firma Beyond Meat została założona w Los Angeles w 2009 roku i jest sprzedawana w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych. Składa się głównie z wody, izolatu białka grochu, oleju rzepakowego i oleju kokosowego. Oprócz burgerów, Beyond Meat wprowadził również Beyond Beef (mielona wołowina), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles, a nawet Beyond Breakfast Sausage Patties.

Niemożliwy burger

Niemożliwe hamburgery są wytwarzane głównie z wody, koncentratu białka sojowego, oleju kokosowego i oleju słonecznikowego. Jednym z charakterystycznych ruchów Impossible Burger jest „krwawienie” jak prawdziwy burger, dzięki magicznemu składnikowi zwanemu hemem, cząsteczce żelaza, która występuje również w prawdziwym czerwonym mięsie. Impossible Burgers były kiedyś dostępne wyłącznie w restauracjach (w tym „Impossible Whopper” Burger Kinga), ale teraz Impossible „mięso” można znaleźć w sklepach spożywczych i w Internecie.

wegetariańskie burgery

Burgery wegetariańskie to szeroka kategoria oferowana przez setki różnych marek, które mają jedną misję: zaoferować pyszną alternatywę dla tradycyjnego burgera wołowego. Zrobione z różnych warzyw, roślin strączkowych, takich jak soczewica lub czarna fasola, zboża i często sojowe, wegetariańskie burgery można kupić w pasztecikach w sklepie spożywczym lub zrobić w domu. Nie wszystkie burgery wegetariańskie są wegańskie, jednak wiele z nich używa jajek jako środka wiążącego. Jeśli masz wrażliwość na nabiał, zawsze czytaj etykietę składników lub poproś o rozmowę z szefem kuchni w restauracji, aby upewnić się, że wegetariański burger jest bezpieczny do spożycia.

ZWIĄZANE Z : Próbowaliśmy 45 wegetariańskich burgerów — te są najlepsze

tofu

Tofu jest wytwarzane ze skoagulowanego mleka sojowego, które jest następnie prasowane, aż stanie się twarde i uformowane w bloki. Pół szklanki tofu zapewnia prawie 20 procent zalecanego spożycia białka, 43 procent wapnia i 36 procent żelaza. Tofu można kupić jedwabiście, zmiękczane, jędrne lub bardzo twarde. Gotować z tofu, pokroić w kostkę lub pokroić i dodać do zup, tacos, a nawet koktajli.

Tempeh

Tempeh to sfermentowana alternatywa mięsa na bazie soi, popularna w kuchni indonezyjskiej. Ma wyższy poziom białka i błonnika niż tofu i może być przerabiany na paszteciki. Ma pikantny, orzechowy smak, który może również przybrać smak grilla, frytek i nie tylko.

Seitan

Dla osób wrażliwych na soję seitan to pyszna, bezmięsna alternatywa z glutenu pszennego. Tekstura i wygląd Seitana najbardziej przypomina drób, taki jak kurczak lub indyk, ale może być również używany do naśladowania żeberek, bekonu lub kotletów wieprzowych. Pochodzący z Chin Seitan od tysięcy lat jest stosowany w kuchni azjatyckiej.

Chlebowiec różnolistny

Chlebowiec różnolistny to gatunek z rodziny fig i morwy, który po ugotowaniu przypomina szarpaną wieprzowinę. Można go szatkować jak szarpaną wieprzowinę, a po dodaniu sosu barbecue, przypraw, syropu klonowego i odrobiny octu smakuje jak prawdziwa. Ułóż go na miękkiej bułce ziemniaczanej lub podawaj z kapustą warzywną i fasolką szparagową, aby uzyskać bezmięsny smak klasycznego dania z grilla.