Bez względu na to, ile programów kulinarnych oglądamy lub czytamy blogi kulinarne, czasami nasze potrawy po prostu nigdy nie dorównują temu, co na co dzień tworzą profesjonaliści. Chociaż znamy pewne podstawy, zwróciliśmy się do ekspertów, aby dowiedzieć się, jakie często popełniane przez kucharzy domowych błędy popełniają w kółko. Pięciu profesjonalnych kucharzy z całego kraju podzieliło się swoimi radami, jak ulepszyć naszą domową grę kulinarną i stworzyć dania restauracyjne.

Błąd nr 1: nieużywanie ostrego noża

Ostre noże są koniecznością! Często kucharze domowi boją się ostrych noży, ale w rzeczywistości te tępe wyrządzą najwięcej szkód. Kup sobie jeden dobry nóż szefa kuchni i znajdź sklep, który go dla Ciebie wyostrzy! Poprawi to Twoje gotowanie i sprawi, że będzie ono przyjemniejsze! –Szef Karen Akunowicz, Właściciel i Szef Kuchni Lis i nóż, Boston, Massachusetts

ZWIĄZANE Z : Trzy noże, których potrzebuje każdy domowy kucharz

Błąd nr 2: używanie starych, suszonych ziół zamiast świeżych ziół

Jeśli to możliwe, używaj świeżych ziół. Nic tak nie dodaje smaku i poczucia miejsca do dania jak świeże zioła. Garść bazylii lub kolendry może całkowicie odmienić danie. Jeśli używasz suszonych ziół, pamiętaj, aby często je wymieniać. Oregano, które od lat stoi w Twojej szafce, niczego nie doda do dania. –Szef Karen Akunowicz, Właściciel i Szef Kuchni Lis i nóż , Boston, MA

Błąd nr 3: Używanie starych, suszonych ziół w okresie

Przyprawy naprawdę tracą z czasem swój smak i po prostu nie pakują ciosu, który powinny. Czosnek i cebula też. Starsze, które wyrastają na twoim blacie, są bardzo ostre i przytłaczające nawet po ich ugotowaniu. Jeśli masz w szafce garść przypraw, które są starsze i nie chcesz ich marnować, zawsze myślę, że szybkie podsmażenie na gorącej patelni pomaga wydobyć smaki. A w przypadku starszego czosnku i cebuli, zawsze usuwaj zieleń, która może kiełkować przez środek czosnku. – Caroline Glover, właścicielka i szefowa kuchni Annette , Aurora, Kalifornia.

Błąd nr 4: Dodawanie przypraw tylko na końcu

Często kucharze domowi nie doprawiają dania do końca. Przyprawianie solą i pieprzem to najważniejsza wskazówka, jaką mogę dać. Porada od specjalistów: zrób to samo z ziołami i przyprawami w naczyniu, a przejdziesz na wyższy poziom. –Szef Karen Akunowicz, Właściciel i Szef Kuchni Lis i nóż , Boston, MA

Błąd nr 5: Poleganie na gotowej żywności

„Kupowanie świeżych składników jest niezwykle ważne. Wiele osób uważa, że ​​kupowanie gotowej żywności jest właściwą drogą. Uważam, że kupowanie żywności w jej surowej postaci jest jedynym sposobem na zagwarantowanie, że kupowana żywność jest świeża. Zajmuje to trochę więcej czasu, ale efekt końcowy jest tego wart”. –Chef Michael Glazier, Szef Kuchni Brasserie A’Vert , West Hartford, CT

ZWIĄZANE Z: Zaskakująco powszechny błąd, który popełniasz z pieczonymi warzywami

Błąd nr 6: Rozgotowywanie mięsa i nie pozwalanie mu na odpoczynek

Tak wielu ludzi zabiera kurczaka na grilla i gotuje, aż zrobi się zwęglony bałagan. Kup dobry termometr do mięsa i wiesz, w jakiej temperaturze ugotować kurczaka, steki, kotlety itp. . I zawsze odstawiaj mięso na co najmniej 10 minut po zakończeniu gotowania. –Chef Michael Glazier, Szef Kuchni Brasserie A’Vert , West Hartford, CT

Błąd 7: Nieprzestrzeganie dokładnie przepisu (szczególnie podczas pieczenia)

„Częstym błędem popełnianym przez domowych kucharzy podczas pieczenia jest pomijanie etapów, na przykład wkładanie ciasteczek do piekarnika, zanim piekarnik zostanie w pełni nagrzany do określonej temperatury. Przestrzeganie dokładnych kroków przepisu w świecie ciast jest konieczne i jest kluczem do sukcesu smakowitego przysmaku. Jeśli przepis wymaga wstępnego podgrzania piekarnika lub pieczenia w określonej temperaturze, jest to bardzo ważny krok, który należy wykonać. – Szef Cukierni Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando w Walt Disney World Resort

Błąd 8: Używanie składników o temperaturze pokojowej podczas robienia ciasta na ciasto

Aby uzyskać super łuszczącą się maślaną skórkę do ciasta bez konieczności dodawania tłuszczu czy smalcu, upewnij się, że masło i woda są bardzo zimne. Lubię pokroić masło w kostkę, a następnie włożyć je do zamrażarki na 15 minut przed dodaniem do mąki. Polecam również wrzucenie kostek lodu do kubka z wodą (odmierz wodę po ostygnięciu, ponieważ lód może się stopić). – Maya-Camille Broussard, właściciel Sprawiedliwość Ciasta , Chicago, Illinois