Karczochy są niewątpliwie pyszne, ale jeśli chodzi o gotując je w domu , może się wydawać, że to zbyt dużo pracy jak na tak krótkotrwałą nagrodę. Chociaż zajmuje to trochę czasu i cierpliwości, istnieje ogromna różnica w smaku między karczochami w puszkach a gotowanymi w domu. Ponadto, gdy już opanujesz gotowanie karczochów w domu, nigdy nie obejrzysz się za siebie.

Oprócz wyśmienitego smaku i wyjątkowej konsystencji, karczochy są pełne niezbędnych składników odżywczych, takich jak błonnik, przeciwutleniacze i składniki odżywcze. Są również korzystne dla zdrowia wątroby, podobnie jak czosnek i Kurkuma . Kolejną wielką zaletą karczochów jest to, że najlepiej podawać je z prostymi składnikami, takimi jak oliwa z oliwek, cytryna, sól i masło.

ZWIĄZANE Z : 3 zaskakujące sposoby wykorzystania karczochów

Jak kupić karczochy?

Sezon na karczochy składa się z dwóch części. W marcu karczochy po raz pierwszy będą dostępne do maja. W październiku karczochy wracają do sezonu. Możesz nawet znaleźć je poza nią, ponieważ karczochy często pochodzą z ciepłych miejsc o wydłużonym okresie wegetacji.

prezenty dla 50-latki, która ma wszystko

Podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, istnieje pewien sposób na znalezienie najlepszych karczochów do gotowania. Szukaj tych, które są cięższe, z grubymi, szczelnie zamkniętymi liśćmi. Każdy powinien oderwać się z trzaskiem przypominającym ssanie. Jeśli liście karczocha mają ciemnozielony kolor i skrzypią, gdy je pocierasz, są idealne. Niektóre czarne plamy są w porządku, ale karczochy należy pominąć z większymi smugami czerni.

Kupując karczochy, uważaj na obchodzenie się z nimi wokół końcówek liści. W tym miejscu kolce rośliny, zwykle nisko przycięte, mogą powodować ostre szturchanie.

Jak czyścić karczochy

Teraz jest to najbardziej czasochłonna część gotowania karczochów, ale nie pozwól, aby cię to zniechęciło. Poniższe kroki nauczą Cię, jak czyścić karczocha jak profesjonalista:

czy można rozmrozić stek w kuchence mikrofalowej?

1. Usuń kilka rzędów zewnętrznych liści karczocha, które są niejadalne. Następnie opłucz karczochy pod bieżącą zimną wodą i osusz je. W razie potrzeby usuń zabłąkane liście z łodygi.
2. Za pomocą noża lub nożyc kuchennych ostrożnie odetnij ostre końcówki liści, a następnie odetnij około cala od wierzchołka karczocha.
3. Użyj połowy cytryny do nacierania odsłoniętych części karczocha, aby zapobiec jego utlenianiu i brązowieniu.
4. Pokrój łodygę, pozostawiając około cala, a następnie obierz zewnętrzną skórkę, ponieważ może mieć gorzki smak. Upewnij się, że pocierasz cytryną również spód łodygi.
5. Oczyść karczochy, wpuszczając je pod zimną wodę, pamiętając o oczyszczeniu między liśćmi. Następnie zanurz je w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny lub octem, aż będą gotowe do gotowania na parze.

Jak gotować karczochy

Istnieje wiele sposobów gotowania karczochów. Niektóre z najpopularniejszych to gotowanie, duszenie, smażenie i grillowanie.

Biorąc to pod uwagę, większość karczochów należy gotować na parze lub gotować przed gotowaniem, aby stały się miękkie i delikatne. Aby to zrobić, umieść koszyk do gotowania na parze nad garnkiem z wrzącą wodą i dodaj karczochy do koszyka trzonkiem do dołu. Jeśli chcesz podnieść smak, dodaj zioła, cytrynę i czosnek do wrzącej wody. Przykryj garnek i zmniejsz wodę do wrzenia, podczas gdy karczochy gotują się na parze przez 30 do 45 minut. Jeśli bez problemu wbijesz nóż w środek karczocha, to gotowe.

W tym momencie możesz jeść karczochy tak samo jak zeskrobując mięso zębami. Możesz również zanurzyć liście karczocha w roztopionym maśle czosnkowym lub aioli chrzanowym, aby uzyskać pikantne spiny. Ale jeśli chcesz zastosować inną metodę gotowania — powiedzmy, że nadasz im ślady po grillowaniu lub przyrumienisz je na grillu — jesteśmy w pełni wspierani.

Podczas duszenia zacznij od ciężkiego garnka. Zacznij od podsmażania karczochów na oliwie z kilkoma ząbkami czosnku. Deglare z białym winem, jeśli chcesz. Dodaj wodę, aby urosła mniej więcej w połowie wysokości boków karczochów. Teraz wrzuć posiekane zioła, takie jak pietruszkę i miętę. Przykryj garnek. Gotuj na wolnym ogniu, w razie potrzeby dodając więcej wody, aż nóż łatwo się wsunie.

Grillowanie karczochów wymaga dodatkowego kroku. Zacznij od połówek lub ćwiartek karczochów. Aby rozpocząć gotowanie, musisz je gotować przez 5 do 10 minut. Ma to na celu ich ugotowanie, torując drogę do równomiernego grillowania. Po ugotowaniu wyjmij je z wody. Posmaruj karczochy oliwą z oliwek i przyprawami. Wykończ je na gorącym grillu.

Podczas smażenia karczochów chudnij. Strzelaj do klinów około pół cala. Daje to wiele klinów na karczocha i pozwala na szybkie i równomierne smażenie w głębokim tłuszczu. Pokryj je i wrzuć do garnka z olejem do smażenia, tak jak każde warzywo. Nie potrwają długo!

Przepisy na karczochy

powiązane przedmioty

Dip z karczochów

Oto Twój standardowy pyszny dip z karczochów, który jest lżejszy, dzięki dodatkowi greckiego jogurtu (w miejsce majonezu, serka śmietankowego i kwaśnej śmietany). Dodanie odrobiny oliwy z oliwek sprawia, że ​​jest bogata i wyjątkowo kremowa.

Smak Karczocha i Szpinaku Z Orzechami

Ten aromatyczny przepis doda dodatkowego smaku grillowanym kanapkom z serem, hamburgerom i kanapkom. Najlepsza część? Zajmuje to 10 minut.

Łatwy makaron z karczochami

Słone bogactwo tartego parmezanu i pikantność marynowanych karczochów sprawią, że będziesz mieć ochotę na to super proste danie z makaronu.

Podwójnie Smażony Karczoch Z Cytryną Aioli

Ten przepis na chrupiące karczochy podwójnego przyjaciela będzie idealną letnią przystawką – połącz go z cytrynowym dipem aioli i szklanką chrupiącego, owocowego różu.

ocet czyszczący vs destylowany biały ocet

Opcje przepisów są nieograniczone, jeśli chodzi o gotowane karczochy. Jeśli wolisz skrzywdzić, smaki, które pasują do karczochów to orzeszki pinii i mięta, ser i oliwa z oliwek, cytryna i pietruszka. Zanurz smażone karczochy w kremowym dressingu, wrzuć duszone karczochy i makaron lub delektuj się grillowanymi łodygami i ćwiartkami obok chrupiącego białego wina.

Teraz, gdy już wiesz, jak zbierać, czyścić i gotować karczochy, możesz zaimponować znajomym i rodzinie na następnym spotkaniu!