W tym tygodniu w RS Cooking School pokazałem Wam, jak pestki oliwek. Ale ponieważ program był w 99% skoncentrowany gotowanie ziemniaków mogłeś to przegapić. To sztuczka tak prosta, że ​​byłam pewna, że ​​już jej nauczyłam. Ale kiedy spojrzałem w górę i zobaczyłem szczęki na podłodze, wiedziałem, że warto to przejrzeć.

Tak, można znaleźć wiele różnych rodzajów oliwek już drylowanych, ale chyba, że ​​piję martini, lubię pestki własne. Uważam, że szorstkie krawędzie i nieregularny kształt domowej oliwki z pestkami są bardziej estetyczne, co sprawia, że ​​mój mózg myśli, że smakują lepiej: najpierw jesz oczami, tak mówią. Ponadto oliwki bez pestek pozostają jędrniejsze i bardziej soczyste niż ich pozbawione pestek odpowiedniki.

Oto jak zetrzeć oliwki jak profesjonalista:

1. Pracując z jednym na raz (możesz budować do kilku na raz, gdy już to zrozumiesz), umieść oliwkę na desce do krojenia. Umieść płaską stronę noża nad oliwką. podoba mi się mój nóż szefa kuchni za to, ponieważ daje mi dużo powierzchni.

2. Umieść czubek dłoni na nożu dokładnie tam, gdzie pod spodem znajduje się oliwka. Włóż w nią swoją wagę i mocno dociśnij, aż poczujesz, że oliwka ustąpi.

3. Wyjmij nóż, odłóż go na bok i spójrz na oliwkę: miąższ powinien być spłaszczony i połamany wokół pestki. Palcami rozerwij mięso i oddziel pestkę od soczystego mięsa.

Jeśli wypijasz kiść oliwek, uważaj i trzymaj miąższ i pestki oddzielnie. Jestem winny, że się pomyliłem i że kilka dołów wkradło się do mojej tapenady. (Nikt nie traci zęba na moim zegarku... już).

Ta metoda działa dla każdego rodzaju oliwek, które napotkasz. Kiedy już to opanujesz, użyj pestek na wierzchu sałatek, chrupiących ziemniaków, makaronu, pizzy lub czegokolwiek chcesz. Kilka pomysłów na początek dla Ciebie tutaj .

To powiedziawszy, jeśli dostarczasz rozrywkę i podajesz oliwki jako część bardziej wyrafinowanego pasty do smarowania lub obok aperitif, nie krępuj się i zostaw je bez pestek. Gorąca wskazówka: zjedz jedną oliwkę przed przyjazdem gości i umieść jej nasiona w małym, ale ładnym naczyniu obok nich. W ten sposób Twoi goście będą dokładnie wiedzieć, gdzie umieścić swoje doły.

Aby uzyskać więcej informacji na temat oliwki, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po typowych typach tutaj .