Nikt nigdy nie narzekał na ciepłe z piekarnika ciasteczka domowej roboty z kawałkami czekolady. Chyba że, no cóż, mogło być odrobinę bardziej chrupiące. Lub chrupiące na zewnątrz, ale miękkie do pogryzienia w środku? Lub właśnie trochę ciastowaty.

Jeśli twoja głowa się kręci, nie jesteś sam. Oto ściągawka, jak trafić w to idealne miejsce, bez względu na twoje preferencje – lub kogokolwiek innego. Podpowiedź: chodzi o cukier, masło, mąkę… rozumiesz.

jak usunąć klej z ubrania

ZWIĄZANE Z : Jedyną rzeczą, którą musisz zrobić, aby upiec idealne ciasteczka z kawałkami czekolady, według Jacquesa Torresa

powiązane przedmioty

Mieszkanie i przetarg

Pomiń skrócenie i po prostu używaj masła (i to w dużej ilości). Tłuszcz w maśle jest niezbędny do uzyskania miękkości, a niewielka ilość wody w nim rozłoży ciasteczko na blasze. Z drugiej strony skracanie jest lepsze dla tych, którzy lubią ciasteczka z kawałkami czekolady, aby smakowały super miękkie i gęste, podobne do tych kupionych w sklepie. Masło jest również absolutnie niezbędne dla smaku. Jeśli odważysz się zastąpić je Crisco, smalcem lub margaryną, poważnie naruszysz smak swoich ciasteczek.

najlepszy dostępny bez recepty krem ​​nawilżający do suchej skóry

Ciasteczka do żucia

Dodanie do mąki chlebowej o uniwersalnym zastosowaniu da Ci ciastko do żucia, dzięki wyższej zawartości białka (i glutenu). Z drugiej strony, jeśli lubisz super miękkie ciasteczka, spróbuj użyć mąki do ciast o niskiej zawartości białka. Możesz także bawić się różnymi proporcjami tych dwóch, aż przybijesz swoje „właściwe” ciasteczko.

Cienki i Chrupiący

Użyj całego granulowanego białego cukru. Jeśli przepis wymaga cukru brązowego i białego, zastąp równą ilością białego brązu. Biały cukier pomaga wchłaniać wilgoć w cieście, dzięki czemu ciasteczka są bardziej chrupiące. A gdy się nagrzewa i rozpuszcza, powoduje, że ciasteczka stają się cieńsze.

Gruby i wilgotny

Użyj całego brązowego cukru: rewers cienki i chrupiący. Cukier brązowy zawiera melasę, która nawilża ciasteczka. Melasa jest również lekko kwaśna, co powoduje, że białka w cieście szybko się twardnieją, zamiast się rozpływać.

ZWIĄZANE Z : 5 inteligentnych zamienników brązowego cukru

co jest w nadzieniu do ciasta dyniowego

Miękkie z ostrymi krawędziami

Przyklej do równych części granulowany cukier biały i cukier brązowy. Granulowany cukier powoduje tylko tyle rozsmarowania, aby brzegi się ujędrniły, podczas gdy brązowy cukier zmiękcza środek, aby umożliwić nieodparty żucie.