Chcesz upiec ciasto z niebieską wstążką? Używaj co najmniej dwóch odmian jabłek, aby uzyskać równowagę w smaku i konsystencji, mówi Amy Traverso, autorka Książka kucharska miłośnika jabłek (16 USD; amazonka.pl ). Pomyśl o 50 procentach słodkich, takich jak Honeycrisp lub Golden Delicious i 50 procentach cierpkich, takich jak Granny Smith lub Cortland. Jeśli masz lokalny targ, możesz znaleźć specjalne odmiany, takie jak słodki Jonagold lub Crispin lub tarta GoldRush lub Liberty.

ZWIĄZANE Z: Pieczenie idealnego ciasta za każdym razem w 7 prostych krokach

Przed zakupem sprawdź, czy nie ma świeżego, owocowego aromatu – mówi Traverso. Brak zapachu? Jabłko może być mączne, przez co Twoje ciasto będzie pozbawione smaku.

Zaplanuj cztery funty jabłek na głęboki placek i trzy funty na standardowe dziewięciocalowe ciasto, mówi Dawn Perry, Prawdziwe proste dyrektor ds. żywności. Wbrew temu, co sugeruje wiele przepisów, piecz ciasto przez co najmniej godzinę – dodaje. To zmiękczy jędrne jabłka i pomoże stworzyć idealną złotą skórkę na górze i na dole.

Zdobądź nasz ulubiony przepis na szarlotkę: staromodną szarlotkę