Przerażające Golden Eggs: Siedzą w mętnym bulionie, lśniącym tłuszczem stopionym z mięsistych kości łopatki wieprzowej, które gotowały się godzinami, zielone szalotki nadają kolor przyjemnej szarej zupie. Jajka kołyszą się niewinnie wśród klopsików z białych ryb, których ośrodki zaskakują bogactwem aromatycznej mielonej wieprzowiny oraz mniejszych, gęstszych, o sprężystej sprężystości i ostrzejszym smaku. Gotowane, obrane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu przed wrzuceniem do zupy, przygotowanie tych jajek wymaga czasu i uwagi.

Specjalność z regionu moich przodków, Fuzhou, w każdym innym czasie byłyby – w najgorszym – nieszkodliwe. Ale w to, ostateczne święto, Kolacja Zjazdowa, która odbywa się w przeddzień Nowego Roku Księżycowego… tej nocy Złote Jaja są złodziejami radości.

Zjedzenie całego jajka w jakimkolwiek przygotowaniu jest ważną częścią powitania nowego roku i świętowania Święta Wiosny — zaokrąglenia okrutnej krzywej zimy w chińskiej kulturze. Jak wszystko inne wokół tego kulturalnego święta, ocieka więcej symboliką niż sosem.

Kulisty kształt jajka – i każdego innego okrągłego jedzenia, jeśli o to chodzi – oznacza całość, szczególnie dla rodziny i płodność. W równym stopniu oznacza również dobrobyt: biel za srebro, żółtka za złoto. Iluzoryczna złocona warstwa dodana przez etap smażenia tych konkretnych jajek jest próbą dodatkowego uznania przez moją rodzinę maniaków.

W wazie na zupę jest po jednej dla każdego z nas przy stole i kilka dodatkowych, aby stworzyć dobry znak na nadchodzący rok. Resztki są zamierzone; im więcej jedzenia na stole na początku i na końcu, tym silniejsze jest przesłanie pragnienia nadmiaru w nadchodzącym roku.

jak długo trwa ciasto dyniowe costco

Pomijając jednak głębokie mistyczne metafory, moje rodzeństwo i ja nie lubiliśmy tych jaj.

Narzekaliśmy, że są nijakie i nudne – totalna strata czasu i cennej przestrzeni w żołądku w wieczór, który miał być maratonem, a nie sprintem. Przy ponad 10 daniach i aż 17 dla naszej sześcioosobowej rodziny, które można skosztować w tableau rozłożonym na wielu stołach bezceremonialnie zsuniętych razem, wydawało się, że to obraza dla hojności, jaką obdarzyłby nasz ojciec. Jako szef kuchni i restaurator przyjął to święto – najważniejsze w tym roku dla Chińczyków na całym świecie – jako wyzwanie, by prześcignąć samego siebie: przyjmować prośby, odkrywać na nowo zapomniane smaki, odkurzać stare przepisy i eksperymentować z nowymi. bawi się nieznanymi regionami swojej ojczyzny. Stał się jednoosobowym trąbą powietrzną, bardzo poważnie traktując przesąd, że im większa różnorodność potraw, tym lepsze będą nasze losy; im więcej jedzenia, tym większa obfitość w nadchodzącym roku.

Tak więc, tak szczególne dla naszego dziedzictwa, jak to było, jaki pożytek mieliśmy z jedzenia tego, co nadal jest zasadniczo jajkiem na twardo, kiedy kaczka będzie błyszczeć pod chrupiącą, rdzawą skórą tuż z boku, czekając na zawinięcie w poduszkę czy trzymałeś włóczęgów? Kiedy przetarg Pędy grochowe, ukrywając całe ząbki czosnku jak błazenek w anemonie, zapewniał jasny szmaragdowy kontrast z nieokreśloną beżową miską zupy i kulek?

My, dzieci, chwytaliśmy jajko, gdy tylko usiedliśmy, aby szybko się z tym uporać. Rozłóż go praktycznie w całości, chcąc dostać się do dobrych rzeczy, Homar z imbirem i szalotką w tradycyjnym kantońskim przyrządzie, czarne ślimaki ostrożnie wyciągaliśmy z ich muszli wykałaczkami, wszystkie miękkie i delikatnie kręcone na końcach. Chcieliśmy zdobyć najlepsze kawałki pikantne? Kotlety po pekińsku podczas gdy były jeszcze chrupiące pod mahoniową glazurą i najlepszymi częściami cały okoń morski ten gapił się na nas pod kocem z imbiru i szalotki, pływając nie więcej, tylko w kałuży sosu sojowego i gorącego skwierczącego oleju.

Jak działa urodzinowa zbiórka pieniędzy na Facebooku

Mieszanka potraw z regionów w całych Chinach — wszystkie z nich są domem dla kuchni o całkowicie odrębnych profilach smakowych — a nawet niektóre z amerykanizowanych chińskich faworytów — oto niektóre ze specjalnych życzeń, jakie składaliśmy naszemu ojcu. Świętując świat z dala od jego ojczyzny, kierowaliśmy się tylko najluźniejszymi wskazówkami, jak obchodzić Święto Wiosny. W końcu nie mogliśmy zamknąć się na tydzień i podróżować z rodziną i przyjaciółmi przez kolejny pełny tydzień. Nie byliśmy w stanie odpalić fajerwerków przez kolejne dni, przez całą drogę podczas Festiwalu Latarni, który oznaczał koniec sezonu wakacyjnego. A bez czasu ani dużej lokalnej chińskiej populacji nie moglibyśmy oglądać tańców lwów i smoków i odstraszać złe duchy gongami, cymbałami i petardami.

To, co mogliśmy zrobić, to posprzątać dom tydzień wcześniej, zrobić zakupy na nowy strój i zawiesić czerwone sztandary z kupletami ze złotej folii i postaciami, które oznaczały fortunę. Mogliśmy zapalić kadzidło na naszych rodzinnych ołtarzach, z radością przyjąć czerwone koperty ze szczęśliwymi pieniędzmi (do czasu, gdy osiągnęliśmy pewien wiek) i oglądać doroczną galę programów telewizji przemysłowej do późnych godzin nocnych.

Moglibyśmy również trzymać się małych noworocznych przesądów, takich jak pomijanie porannej owsianki, aby uniknąć ubóstwa, powstrzymywanie się od wyrzucania negatywnych słów w atmosferę i trzymanie się z dala od spraw finansowych. A my mogliśmy z radością powstrzymać się od zamiatania podłóg, wyrzucania śmieci, prania ubrań czy włosów w Nowy Rok w obawie przed zmyciem szczęścia.

Poza tym my tutaj, w Stanach, jak każda inna grupa imigrantów, uczyniliśmy to swoim, robiąc wszystko, co w naszej mocy, z tym, co mieliśmy.

Przystosowanie tradycji do Ameryki

Zjedliśmy naszą ucztę w witrynie naszego podmiejskiego chińskiego dania na wynos na Long Island w stanie Nowy Jork, gdy tylko gorączka obiadowa zaczęła wygasać. Byliśmy otwarci przez cały dzień, ale oficjalnie zamykaliśmy wcześnie, około godziny 22:00. Do tego czasu moi rodzice nadal zrywali się ze swoich miejsc, aby obsługiwać klientów, gdy wchodzący do środka gapiliby się na egzotyczne nagrody obcych, takie jak mątwy i pokrojone muszle lub alabaster kurczak hainański, posiekane z różowy szpik wystające z kości.

Wszystkie te dania były częścią wytycznych „da yu, da rou” na ucztę sylwestrową, co dosłownie tłumaczy się jako „duża ryba, duże mięso”. Codzienne chińskie jedzenie jest zazwyczaj obfite w warzywa, garść różnych przystawek dzielonych w rodzinnym stylu i kęs po kęsie z talerza społeczności do ust, aby towarzyszyć Twojej indywidualnej misce ryżu. Ale tego wieczoru, który miał ustanowić precedens na nadchodzący rok, zlikwidowano wszystkie przystanki.

jak wyczyścić białe buty sodą oczyszczoną

„Da rou” składałoby się z kaczki dla lojalności (i dlatego, że ją kochaliśmy) i przyszłej płodności; cały kurczak dla dobrobytu, jedności rodziny i wspólnoty; wieprzowina dla siły, bogactwa i spokoju. Jagnięcina i wołowina, jeśli je masz, też są świetne, jeśli nie tak powszechne; ten ostatni jest symbolem wielkości i mocy.

jak pozbyć się trądziku na ciele

„Da yu” jest jednak prawdziwą wizytówką białka — cała ryba, gotowane i podawane wypatroszone, ale całe, z głową skierowaną w stronę najbardziej honorowego gościa. Wyrażenie „mieć zarówno głowę, jak i ogon” jest związane z tą tradycją; oznacza to doprowadzenie wszystkiego do końca z dyscypliną — postanowienie, jeśli o jakimkolwiek słyszałem!

A im więcej dużych ryb, tym lepiej. Ryba oznacza obfitość i obfitość ze względu na homofoniczny charakter tego słowa: słowo „yu” brzmi podobnie do słowa „nadwyżka”, a resztki są dobrym znakiem, że w nadchodzących dniach będziesz się nim cieszyć. Krewetki, kraby, homary, małże, małże, przegrzebki i wszelkiego rodzaju skorupiaki dodają jeszcze więcej różnorodności do stołu i są nasycone własnymi znaczeniami.

Inne niezbędniki na stole Reunion Dinner to nia gao. Jego tłumaczenie można interpretować jako „wyższy/wyższy rok”, co symbolizuje wzrost pod każdym względem – wzrost fortuny, wiedzy, dochodów, zdrowia, a także dla dzieci wymachujących na tym słodkim ciastku ryżowym z czerwonymi daktylami lub jujubami – kolejny symbol bogactwa i płodności —dosłowny wzrost. Młodzi mogą również cieszyć się okrągłymi owocami cytrusowymi, takimi jak mandarynki, mandarynki, pomarańcze i pomelo jako część deseru, a ich kuliste kształty odzwierciedlają te same życzenia, co wspomniane jajka, a ich głębokie odcienie reprezentują złoto i bogactwo.

Ale pomiędzy przystawką a deserem tradycje posiłku są otwarte na interpretacje. Szef kuchni musi przepowiedzieć twoją fortunę, dzięki czemu świętowanie nowego roku księżycowego wraz z 20 procentami światowej populacji, która świętuje co roku, będzie zabawą dla osób bez względu na pochodzenie. W końcu kto nie może od czasu do czasu użyć przycisku restartu?

Tworzenie własnego chińskiego Nowego Roku

W północnej, pierogi są słynną tradycją Kolacji Zjazdowych, którą każdy Amerykanin łatwo przyswoi. Chińskie rodziny często robią to zajęciem grupowym, spędzając godziny na owijaniu ich razem, jednocześnie rozlewając roczną herbatę symboliczną, popijając prawdziwe rzeczy. Każda rodzina ma też swoje własne przepisy, więc nie ma dobrego ani złego sposobu na to, aby zjeść ten smakołyk. Ale niezależnie od tego, czy robisz je sam, czy nie, jedzenie klusek podczas tej kolacji to dobry sposób na zwiększenie szans na finansowy sukces w przyszłości — ich półksiężycowate kształty przypominają sztabki złota używane w starożytnym chińskim handlu.

Inne tradycje kulinarne wspólne dla Święta Wiosny to miski wypełnione pozornie nieskończonymi, makaron sprężysty, które symbolizują długie, gładkie, nieprzerwane życie. Znajdziesz je w jakiejś formie na każdym stole Reunion Dinner, ponieważ nie każdy jest ich fanem makaron długowieczności, które wyróżniają się obróbką wodorowęglanem sodu. Lo mein, szkło, jajko lub jakikolwiek inny rodzaj makaronu w pakietach jest bardziej dostępnym substytutem, ponieważ potrzebujesz pasm, które nie będą się łatwo zrywać, jak makaron ryżowy wermiszel. Dopełnij go wszelkiego rodzaju grzybami, podsmaż ze szczypiorkiem czosnkowym lub zaakcentuj orzeszkami ziemnymi, aby pomnożyć życzenia na obfite dni. I śmiało siorbaj — to komplement i dobry znak, jeśli uda ci się dotrzeć do końca pasm!

Ale jeśli szukasz dużo, istnieje długa, długa lista składników, które powinieneś wziąć pod uwagę przy planowaniu swojego menu. To ma sens, że obfitość jest priorytetem w kraju, którego większość historycznie jej nie miała. Skrajne ubóstwo zostało w imponujący sposób wyeliminowane w Chinach, ale te korzenie sięgają głęboko. Aby uchronić się przed niedostatkiem, szukaj przepisów na pędy bambusa, tofu, kapustę, winogrona, jujuby i kumkwaty, kukurydzę i lotos — wszystko, co naturalnie pojawia się w wielu, zazwyczaj stanowi nadwyżkę, co jest ważnym tematem świąt agrarnej wiosny.

Chcesz również wybierać produkty, które są schludnie i satysfakcjonująco opakowane, takie jak sajgonki, bułki z kapustą i sałatą, paczki ryżu i inne urocze paczki. Proces myślowy wokół pierogów i ich podobieństwa do złota, a także łączenie dobroci na nowy rok, sprawdza się również tutaj.

jak poznać ludzi w wieku 20 lat

Kulturowo rodzina jest też dla Chińczyków wspaniałym drogowskazem. Duża część posiłku powinna być poświęcona symbolom harmonii, jedności i wspólnoty. Nieodłączną częścią tego toku myślenia jest także płodność. Mieszane warzywa, ugotowane razem w symfonii smaków, są obecne na każdej kolacji z okazji Nowego Roku Księżycowego w wielu kombinacjach — czy jest lepszy sposób na pokazanie zasady, że całość może być większa niż suma jej części?

Następnie dodaj wszystkie okrągłe rzeczy, o których możesz pomyśleć: klopsiki, w tym słynne Głowa lwa szanghajskiego rodzaj oraz te z ryb i nadziewane wieprzowiną; tang yuan kleiste kulki ryżowe; owoc cytrusowy; melony i grzyby... i oczywiście to cholerne jajko na twardo.