Spowiedź: Nie kocham ryb. Albo raczej nie kocham rybich ryb. Daj mi swoje graniki, swoje kafelki, swojego dorsza taklowego. Ale makrela, sardynki, a nawet łosoś — yikes.

Nie jestem dumna z tych upodobań i chcę kochać wszystkie ryby w morzu, naprawdę, naprawdę. Tak naprawdę w tym roku mam misję, aby wprowadzić więcej ryb do domowej diety, a ostatniej nocy odkryłem idealny sposób, aby to zrobić.

Zanim opowiem o najłatwiejszej, najsmaczniejszej gotowanej rybie, chcę zdradzić sekret naprawdę dobrej ryby: świeżość. Oczywiście, choć może się to wydawać, naprawdę trudno jest określić świeżość ryb, gdy stoisz przed potencjalnie śmierdzącą ladą rybną. Z jakiej dokładnie ryby emanuje ten zapach? Kto mógłby powiedzieć?

Jest prostsze rozwiązanie niż proszenie o powąchanie każdego pojedynczego okazu (chociaż jest to opcja). Rozwiązanie? Sprzedam mrożone. Może się to wydawać sprzeczne z intuicją, ale zamrożone ryby są często błyskawicznie mrożone na łodzi, z której zostały złapane, zachowując konsystencję, smak (bez śmierdzącego rybiego charakteru) i świeżość. Koniec z zastanawianiem się, kiedy ta ryba przybyła, jak iw jakiej temperaturze (zimno, chłopaki, chcesz, żeby było naprawdę zimno). Zamiast tego mrożona ryba pozostaje tak dobra, jak wtedy, gdy została wyłowiona z morza i czeka na rozmrożenie, gdy będziesz gotowa do jej ugotowania.

Poszukaj indywidualnie zapakowanych filetów w dziale żywności mrożonej w swoim supermarkecie. W ten sposób możesz wyciągnąć dokładnie tyle kawałków, ile potrzebujesz, namoczyć je (nadal w opakowaniu) w misce z zimną wodą, aż do rozmrożenia (około 30 minut).

Co słyszę? Trzydzieści minut nieaktywnego czasu? Cóż, to odpowiednia ilość, aby zbudować aromatyczną bazę, w której można gotować ryby. Oto jak to zrobić:

Łatwy przepis na gotowaną rybę

Ciepło kilka łyżek oliwy z oliwek na dużej patelni. Jeśli twoja patelnia ma pokrywkę, świetnie; jeśli nie, nie martw się.

Dodaj 1 pokrojona cebula , doprawić Sól i pieprz i gotuj, gotuj, gotuj, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj 4 do 6 rozgniecionych ząbków czosnku na patelnię i gotować, gotować, gotować, aż zacznie mięknąć, jeszcze kilka minut. Dodaj odrobina białego wina, jeśli je pijesz i gotuj do prawie całkowitego odparowania. Dodaj 1 puszka 28 uncji całych obranych pomidorów , zgniatając je rękoma podczas ich dodawania. Dopraw solą i pieprzem i zagotuj.

Pamiętaj, że możesz dostosować smak sosu pomidorowego w taki sam sposób, jak dostosuj smaki w pudełku bulionu (pamiętasz?): dodaj zmielony kminek i oregano dla latynoskich wibracji, zmiażdżoną czerwoną paprykę i bazylię dla włoskiego flary, curry w proszku i posiekany świeży imbir dla opływowych indyjskich smaków itp.

Tymczasem dopraw swój ryba, 6 uncji fileta na osobę, z solą i pieprzem. Delikatnie włóż rybę do sosu pomidorowego. Upewnij się, że sos się tylko gotuje – dużo aktywnych małych bąbelków – ryba powinna wyglądać na zrelaksowaną, a nie jak na fotelu masującym.

Przykryj patelnię pokrywką, blachą do pieczenia lub kawałkiem folii i nakryj stół, opróżnij zmywarkę, przygotuj kuskus, cokolwiek, co zajmie od 6 do 8 minut. Odkrywaj i podawaj.

Lubię kuskus, ponieważ zajmuje tylko pięć minut, ale wczoraj wieczorem podałam go na kawałku tostowego, chrupiącego chleba. Rozgniecione ziemniaki ładnie nasiąkną płynem po kłuciu, podobnie jak ryż lub cokolwiek resztki? zboże lub coś podobnego do ziarna, które zrobiłeś w niedzielę .