Teraz podstawa skórki do pizzy kalafior wielokrotnie udowodnił swoją wszechstronność. Gdy tarty lub przetworzony na ryż , staje się pustą tablicą dla dowolnej liczby kreacji. Moim osobistym faworytem jest serowy, lekko pikantny, smażony naleśnik. Gdybym nie wiedziała lepiej, nie miałabym pojęcia, że ​​głównym składnikiem był kalafior – co oznacza, że ​​są pełne witaminy C i składników odżywczych, ale smakują tak samo dobrze jak smażone płatki ziemniaczane.

Pokryte parmezanem dla uzyskania chrupiącej, złocistej powłoki, te naleśniki świetnie nadają się jako dodatek do białka na obiad lub podawane z sosem do maczania jako przystawka na przyjęcie. Oto jak je zrobić:

1. Przytnij i ćwierć mała główka kalafiora i wyciąć wewnętrzny rdzeń. Zetrzyj pokrojony w ćwiartki kalafior na duże otwory tarki do pudełek (lub zrób to w robocie kuchennym). Powinieneś mieć około 3 ciasno zapakowanych kubków ryżu kalafiorowego. Zawiń w czyste ścierki lub ręczniki papierowe i wyciśnij do sucha (dzięki temu naleśniki nie będą rozmokły). Przełożyć do dużego naczynia.

2. Dodaj 2 duże ubite jajka , 4 uncje świeżo starty ser mozzarella (około ½ szklanki), ½ szklanki bułki tartej Panko, 1 starta szalotka, ½ łyżeczki soli koszernej, ½ łyżeczki proszku czosnkowego, ¼ łyżeczki pieprzu cayenne i kilka mielonych czarnego pieprzu . Mieszaj, aby połączyć.

3. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegami papierem do pieczenia i pokryj sprayem do pieczenia zapobiegający przywieraniu. Używając rąk lub małej 2-łyżkowej miarki do ciastek, uformuj około 24 1½-calowych kotletów i ułóż na przygotowanym arkuszu (jeśli nabierasz, lekko spłaszcz na kotlet). Top z tarty parmezan lub pecorino, naciskając, aby przylegać. (Parm najlepiej ucierać na najmniejszych otworach tarki do pudełek). Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średniej wysokości.

4. Gdy olej jest gorący, użyj płaskiej, szerokiej łopatki, aby przenieść kotlety na patelnię, odwracając każdy z nich podczas wkładania tak, aby były serem w dół. Natychmiast posyp każdy naleśnik większą ilością parmezanu. Smaż na złocisty i chrupiący kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i dopraw solą.

5. Smażyć naleśniki partiami, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Podawaj na ciepło.

POWIĄZANE: Jak zrobić ryż kalafiorowy

czego nie nosić plus size