Opuchnięte, słodkie, posypane cukrem pączki są traktowane zawsze, ale nigdy bardziej niż w Tłusty Wtorek, kulminację sezonu Mardi Gras. W zasadzie tylko małe smażone poduszki z ciasta, pączki mogą wyglądać podstępnie, ale zaufaj nam: ten przepis – który wymaga niewielu składników i nie wymaga wyrabiania ciasta – to taki, który może opanować każdy kucharz. Uważaj jednak: ciasto powinno być dość lepkie (to wilgoć sprawia, że placki wyrastają ładnie i są przewiewne), więc upewnij się, że obficie posypujesz mąką powierzchnię roboczą i wałek do ciasta.
różnica między mlekiem skondensowanym a mlekiem odparowanym
Czas praktyczny: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 40 minut
Robi 24 pączki
Składniki
- 1 szklanka letniej wody
- 1 łyżka drożdży instant
- 5 łyżek cukru pudru, podzielone
- 2 duże jajka
- 2 łyżki roztopionego masła
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3¼ szklanki mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki soli koszernej
- 6 filiżanek oleju rzepakowego
- Cukier cukierniczy, do podania
Wskazówki
- Wymieszaj wodę, 1 łyżkę cukru i drożdże w dużej misce i odstaw na 5 minut. Następnie wymieszaj jajka, roztopione masło i wanilię w mieszance drożdżowej.
- Połącz mąkę, pozostały cukier i sól w średniej misce. Dodaj to do mieszanki drożdżowej, dokładnie mieszając gumową szpatułką. (Ciasto będzie lepkie.) Przykryj folią i wstaw do lodówki, aż ciasto się podwoi, około 1 godziny.
- Na dobrze posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w duży prostokąt o grubości ¼ cala. Pokrój ciasto na 3-calowe kwadraty za pomocą noża do pizzy lub nożyczek, a następnie przenieś je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- Umieść druciany stojak chłodzący na drugiej blasze do pieczenia i odłóż na bok. W dużym garnku rozgrzej olej, aż osiągnie 350° F na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Dodaj pączki do oleju, po 4 na raz i smaż, przewracając raz, aż się zarumienią (około 90 sekund z każdej strony). Usunąć pączki z garnka łyżką cedzakową i przenieść na ruszt.
- Pył obficie rozpościera się z cukrem cukierniczym i od razu podawaj.
