Jest to pytanie, nad którym być może zastanawiałeś się, jeśli często pieczesz: Jaka jest różnica między odparowane mleko vs mleko skondensowane? Możesz nawet mieć w spiżarni zarówno słodzone mleko skondensowane, jak i mleko skondensowane, nie wiedząc dokładnie, czym się różnią, a także wszystkie rzeczy, które możesz zrobić z dwoma różnymi wersjami mleka w puszkach. Niezależnie od Twojego mistrzostwa w mleku, jesteśmy tutaj, aby wyjaśnić wszystkie Twoje gotujące się pytania.

Mleko odparowane a mleko skondensowane

Mleko skondensowane to niesłodzone mleko zakonserwowane w puszkach. Został wynaleziony, gdy lodówki były luksusem i rodziny musiały znaleźć sposób na przechowywanie napoju zawierającego wapń dla swoich dzieci. Aby uzyskać mleko skondensowane, świeże mleko powoli gotuje się na małym ogniu, aż do usunięcia około 60% (naturalnie występującej) wody. Odparowane mleko staje się bardziej kremowe, gęstsze, gdy woda dobrze wyparuje. Następnie jest homogenizowany, sterylizowany i pakowany do sprzedaży komercyjnej.

Niesłodzony charakter odparowanego mleka sprawia, że ​​jest ono uniwersalne zarówno w przypadku pikantnych dań, takich jak Decadent Mac i Cheese, jak i słodszych przepisów, takich jak nasze słodkie ziemniaki.

Słodzone mleko skondensowane zaczyna się od tego samego procesu, co mleko skondensowane – zwykłe mleko jest gotowane do około połowy ilości, aby stworzyć dekadencki, kremowy produkt. Jednak do odparowanego mleka dodaje się dużą ilość cukru, aby je osłodzić, co zamienia je w mleko skondensowane.

Mleko skondensowane jest najczęściej używane w niektórych z naszych ulubionych deserów, takich jak batoniki z żółwiami, krówki mocha latte i łatwe ciasto z limonką. To także gęsta mżawka na siedmiowarstwowych magicznych kostkach i jedyny składnik użyty do zrobienia Dulce de Leche, czyli po prostu karmelizowane skondensowane mleko. Mleko skondensowane jest tak uwielbiane przez piekarzy, że istnieją teraz również bezmleczne alternatywy, takie jak skondensowane mleko kokosowe.

Chociaż nie zalecamy zastępowania jednego za drugim, możesz samodzielnie skondensować mleko, gdy jesteś w potrzebie. Po prostu podgrzej razem 1½ szklanki cukru i jedną puszkę odparowanego mleka, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zarówno mleko skondensowane, jak i mleko skondensowane mają zazwyczaj okres przydatności do spożycia wynoszący co najmniej jeden rok. Po otwarciu puszek mleka skondensowanego i skondensowanego przechowuj je w lodówce i zużyj w ciągu pięciu dni. Jedno danie, które wymaga zarówno mleka skondensowanego, jak i skondensowanego? Nasz Niemożliwe ciasto aka chocoflan lub klasyczne ciasto Tres Leches.