Pasternak, podobnie jak brukselka, nie cieszy się dużą popularnością ani uznaniem w kuchni. Być może dlatego, że są trochę niezrozumiani. W końcu pasternak wygląda jak biała marchewka, ale smak jest zupełnie inny.

najlepszy sposób na czyszczenie podłóg bez mopa

Jeśli nie znasz tego warzywa korzeniowego, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego powinieneś nauczyć się gotować pasternak i zdobyć przepisy na pasternak, które uczynią cię wierzącym.

Co to jest pasternak?

Pasternak to długie, zwężające się warzywo korzeniowe. W ten sposób przypomina marchewkę i rzeczywiście są częścią tej samej rodziny. Ale pasternak nie smakuje zbytnio jak marchewka. Są słodsze – pomyśl o słodkich ziemniakach – i mają pyszny naturalnie orzechowy lub ziemisty smak.

Pasternak jest zwykle dostępny jesienią i zimą. Rolnicy często pozostawiają warzywa korzeniowe w ziemi aż do pierwszych przymrozków sezonu. To dlatego, że wierzą, że niskie temperatury rzeczywiście pomagają pasternakowi lepiej smakować i przekształcają skrobię warzywną w cukier. Rzeczywiście, pasternak, który może rosnąć przez zimę, jest jednym z najsłodszych pasternaków, jakie kiedykolwiek otrzymasz.

Jak kupić pasternak?

Kiedy kupujesz partię pasternaku, szukaj tych, które rosły proste i małe (od 5 do 10 cali). Większy pasternak często ma zdrewniały rdzeń, który nie jest ani smaczny, ani łatwy do żucia.

Poza rozmiarem szukaj także zdrowia i witalności warzyw. Nie kupuj pasternaka, który jest wiotki lub pomarszczony. Unikaj tych, które mają pęknięcia lub duże brązowe plamy.

Pasternak wystarczy na chwilę w lodówce. Odetnij zielenie u góry i zawiń w papierowy ręcznik. Przechowuj w lodówce do trzech tygodni.

Jak przygotować pasternak

Duża część smaku pasternaku znajduje się tuż pod skórą. Oderwanie go, tak jak marchew, usunie niektóre z najsmaczniejszych smaków.

czarny puchowy płaszcz z futrzanym kapturem

Zamiast tego dobrze wyszoruj każdy pasternak szczotką do warzyw pod bieżącą wodą. Przytnij każdy koniec, około trzech czwartych cala do warzyw.

ile kawałków żeber nakarmić 100

Pasternak, podobnie jak jabłka, ulegnie utlenieniu, jeśli zostawisz go zbyt długo w powietrzu. Jeśli chcesz przygotować pasternak przed ugotowaniem, po prostu zanurz je całkowicie w misce z wodą wymieszaną z odrobiną soku z cytryny.

Proste sposoby na gotowanie pasternaku

Gotowanie pasternaku jest łatwe, jeśli myślisz o nim jak o marchewce lub ziemniaki . Oczyść skórę, posiekaj i przygotuj w sposób zgodny z zamierzonym rezultatem. Ugotowany pasternak pięknie komponuje się z dodatkiem inspirowanym ziemniakami. Pasternak również dobrze się piecze i rozwija intensywną karmelizację. Możesz nawet podsmażyć pasternak na patelni razem z białkami, które planujesz na obiad.

Jak gotować pasternak

Gotowane pasternak łatwo rozbić na mieszankę ziemniaczano-pasternakową . Można je również mieszać z zupami lub gulaszami, aby dodać kremowości i treści bez mąki i skrobi kukurydzianej.

1. Zetrzyj zewnętrzną warstwę każdego pasternaku szczotką do warzyw. Przytnij końce każdego pasternaka. Pokroić na kawałki nieco mniejsze niż jeden cal szerokości.
2. W średnim rondlu zagotuj 1-2 cale wody. Dodaj pasternak. Smaż kawałki pasternaku 10 minut lub do momentu, gdy będą kruche.
3. Wróć do rondla lub przelej do dużej miski. Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków, aby grubo zmiażdżyć kawałki pasternaku. Możesz doprawić masłem i śmietaną, tak jak puree ziemniaczane.

Pieczony pasternak

Podobnie jak marchewki i inne warzywa korzeniowe, pasternak staje się bogatszy i słodszy, gdy jest pieczony w wysokotemperaturowym piekarniku. Naturalne cukry lekko karmelizują, dzięki czemu pieczony pasternak nadaje chrupiącą chrupkość. Tak jak są, są pyszne, ale możesz je również pokryć słodko-pikantną papryką, brązowym cukrem i szczyptą chile w proszku.

gry do zabawy w domu dla dorosłych

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
2. Wyszoruj zewnętrzną skórkę każdego pasternaku szczotką do warzyw. Nie obieraj. Przytnij końce każdego pasternaka. Pokroić na kawałki o szerokości około jednego cala.
3. Wrzuć kawałki pasternaku z odrobiną oliwy lub oleju rzepakowego, solą i pieprzem lub dowolną mieszanką przypraw. Ułożyć na blasze do pieczenia w brzegach.
4. Piecz w piekarniku przez 20 do 25 minut, aż największe kawałki będą kruche.

Pasternak można piec sam lub z innymi warzywami korzeniowymi. Tylko upewnij się, że kawałki są równej wielkości, aby wszystko było równomiernie pieczone.

Smażony Pasternak

Warzywa korzeniowe można podsmażyć na kuchence. Po prostu zabierają trochę więcej czasu niż opcje szybkiego gotowania, takie jak papryka lub letnia dynia. Jednak dodatkowy czas pozwala na stworzenie pysznych smaków i wykorzystanie ich w różnych potrawach, takich jak haszy warzywne lub mieszanki pieczonych warzyw .

1. Rozgrzej oliwę z oliwek lub olej rzepakowy na średniej patelni na średnim ogniu.
2. Wyszoruj zewnętrzną skórkę każdego pasternaku szczotką do warzyw. Nie usuwaj skóry. Przytnij każdy koniec i pokrój pasternak na trzy-ćwiartkowe kawałki. Alternatywnie można również pokroić pasternak w cienkie paski lub zapałki.
3. Dodaj kawałki pasternaku na patelnię. Gotuj od 5 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki będą kruche. Dopraw solą i pieprzem.

Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać do patelni świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, gdy dodasz kawałki pasternaku. Udekoruj roztopionym masłem dla dodatkowego smaku.

Szybkie przepisy z pasternakiem

puree ziemniaczano-pasternak z parmezanem
Ugotuj równe ilości obranego, pokrojonego pasternaku i ziemniaków do miękkości. Odcedzić i rozgnieść z masłem, mlekiem i tartym parmezanem; dopraw solą i pieprzem.

Przyprawione Pieczony Pasternak i Marchewka
Paluszki marchwi i pasternak wymieszać z oliwą z oliwek, mieloną kolendrą, kminkiem, solą i pieprzem. Pieczemy w temperaturze 400 stopni Celsjusza, podrzucając raz, aż się zrumienią i zmiękną.

Smażony Pasternak Z Rozmarynem
Ugotuj pokrojony pasternak na maśle z gałązką świeżego rozmarynu i odrobiną wody na dużej patelni do miękkości. Skrop miodem i dopraw solą i pieprzem.

Kremowa zupa z pasternaku i jabłka
Ugotuj 1 posiekaną cebulę na oliwie z oliwek w dużym rondlu do miękkości. Dodaj 1 funta obranego i pokrojonego pasternaku, 2 obrane i pokrojone jabłka i wystarczającą ilość bulionu z kurczaka, aby go przykryć. Dusić, aż pasternak będzie bardzo miękki. Puree do uzyskania gładkości, dodając wodę lub bulion w razie potrzeby, aby dostosować konsystencję.