W tym momencie wszyscy słyszeli o jarmużu. Ale nie wszyscy tego próbowali — a jeśli jesteś jedną z osób, które zastanawiają się: „Co to jest jarmuż?”. mamy wszystkie odpowiedzi. Jarmuż należy do rodziny kapustowatych. Jest to zielona liściasta, spokrewniona z brukselką, brokułami i innymi warzywami kapustnymi, która zyskuje na popularności dzięki szerokiej gamie korzyści zdrowotnych i wysokiemu stężeniu witamin, minerałów i błonnika.

powiązane przedmioty

Co to jest jarmuż?

W przeszłości amerykańscy rolnicy uprawiali liście jarmużu głównie jako przybranie, ale od czasów średniowiecza jest to popularne warzywo w całej Europie i innych częściach świata, takich jak Azja, Ameryka Południowa i Afryka. W ciągu ostatnich kilku lat w Stanach Zjednoczonych jarmuż stał się dekoracją pod miskami z górą lodową, a znalazł się na szczycie oferty barów sałatkowych, dzięki ekspertom ds. zdrowia promującym go jako fantastyczne źródło składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Obecnie większość jarmużu uprawianego w USA pochodzi z farm w Kalifornii, a Georgia, New Jersey i Teksas nie są zbyt daleko w tyle.

Jarmuż

Rodzaje jarmużu

Jest tyle rodzajów jarmużu, ile jest sposobów na przygotowanie tego pysznego liściastego warzywa, a jest on dostępny w wielu kolorach, od głębokiej zieleni i fioletu po nawet biały i różowy. W przeciwieństwie do swojej krewnej kapusty jarmuż nie rośnie w okrągłej główce, ale w długich szypułkach podobnych do sałaty rzymskiej. Najczęstsze odmiany jarmużu to kędzierzawy, fioletowy i jarmuż dinozaurów lub Lacinato.

Curly Kale ma ciemne, gęsto potargane liście i jest mocną, ziemistozieloną z pieprzną krawędzią, która ma tendencję do gorzkości, gdy jest spożywana na surowo. Jeśli wolisz mniej goryczy, wybierz młody jarmuż, ponieważ ma łagodniejszy smak.

makijaż zakrywający cienie wokół oczu

fioletowy jarmuż

Jarmuż czerwony lub fioletowy wyróżnia się spośród innych jarmużu dzięki ciemnofioletowym łodygom i żywym, plisowanym liściom w odcieniach czerwieni i bordo. Spożywana na surowo ma łagodny smak kapusty i obfitą konsystencję, która po ugotowaniu staje się bardziej miękka i słodsza.

Dinozaur Kale

Dinozaur lub Lacinato Kale, znany również jako toskański Kale, od wieków jest podstawą kuchni włoskiej. Nazywana również cavolo nero (po włosku czarna kapusta), ma długie, niebiesko-zielone liście (przypomina gada skórkę) i jest delikatniejsza i mniej gorzka niż kędzierzawy jarmuż.

jak sprawić, by włosy były lśniące i gładkie

Jarmuż kontra szpinak

Podczas gdy jarmuż należy do rodziny warzyw krzyżowych (brassica), szpinak jest spokrewniony z burakami, a jego smak jest mniej agresywny niż jarmuż. Chociaż oba są bogate w składniki odżywcze i są dobre dla Ciebie, jeśli chodzi o wiele korzyści zdrowotnych jarmużu w porównaniu ze szpinakiem, jarmuż zawiera większą moc z wyższym poziomem witamin B6 i K. Plus gęstszy i bardziej obfity jarmuż trwa dłużej w lodówce niż delikatniejszy szpinak.

Korzyści z odżywiania jarmużu i jarmużu

Korzyści zdrowotne jarmużu należą do najwyższych wśród wszystkich dostępnych produktów. Korzyści z jarmużu obejmują fakt, że jest on dość bogaty w składniki odżywcze i zapewnia ponad 100% RDA kilku witamin, w tym A, K i C. Ale korzyści z jarmużu nie kończą się na tym!

Jarmuż to potężne źródło przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze chronią nasze ciała przed wolnymi rodnikami, które są związane z rakiem, chorobami naczyń krwionośnych i innymi problemami zdrowotnymi. Flawonole kaempferol i kwercetyna należą do najlepszych przeciwutleniaczy znajdujących się w jarmużu, dwóch kartotenoidach, które mogą chronić nasz organizm przed problemami zdrowotnymi, takimi jak zaćma, jaskra i przewlekła obturacyjna choroba płuc (POChP).

Jarmuż pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu.

Naukowcy odkryli, że regularne dodawanie jarmużu do diety może zwiększyć poziom HDL lub dobrego cholesterolu, jednocześnie obniżając poziom LDL (złego cholesterolu).

Kale jest pełen różnych substancji zwalczających raka.

Wykazano, że jarmuż zawiera szereg związków, które, jak się uważa, chronią nasze ciała przed tworzeniem komórek rakowych. Sulforafan i indol-3-karbinol to tylko dwa spośród środków przeciwrakowych (inhibitorów raka) znajdujących się w składzie jarmużu.

Jarmuż wspiera zdrowie układu krążenia.

Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i składników odżywczych o działaniu przeciwzapalnym jarmuż pomaga nam uniknąć zatkania tętnic i gromadzenia się płytki nazębnej w naszym układzie krążenia. To wraz z jego właściwościami obniżającymi poziom cholesterolu sprawia, że ​​jarmuż jest zdrowym pokarmem dla serca.

Jarmuż to świetne warzywo przyjazne dla osób odchudzających się.

Ponieważ jarmuż jest mocno zielony i zawiera niewiele kalorii, jego zjedzenie pomaga czuć się pełnym bez nabijania kilogramów. Ponadto błonnik zawarty w liściach jarmużu jest skutecznym środkiem wspomagającym odchudzanie.

Jak przygotować jarmuż?

Teraz, gdy dowiedziałeś się, jak wspaniała jest ta liściasta zieleń dla twojego zdrowia (i talii), prawdopodobnie zastanawiasz się, jak przygotować jarmuż. Jarmuż można jeść na surowo w sałatkach, ale jest też pyszny, gdy jest smażony, gotowany na parze, a nawet pieczony w chipsach, które są fantastycznie chrupiącym zamiennikiem chipsów ziemniaczanych.

Ciesz się nim na surowo.

Chociaż jest to jedno z niewielu warzyw, które są zdrowsze po ugotowaniu, jarmuż nadal zawiera mnóstwo składników odżywczych, gdy jest spożywany na surowo, jak w sałatce Cezar z jarmużu lub jako składnik naszego zaskakująco pysznego koktajlu jarmużowo-jabłkowego .

jaka jest różnica między mlekiem odparowanym a mlekiem skondensowanym

Dodaj go do smażonych potraw.

Usuń twarde kolce i posiekaj lub pokrój liście jarmużu w paski, aby uzyskać doskonały dodatek do mieszania frytek, takich jak ten piękny, wegetariański jarmuż z pieczoną papryką i oliwkami .

Spróbuj gotowane.

Obfite liście jarmużu miękną podczas gotowania, ale zachowują piękny kolor, dzięki czemu są wspaniałym dodatkiem do dań takich jak ten super pyszny Kale Colcannon .

Podsmaż to.

Jarmuż to świetny wybór do smażonych dodatków, ponieważ liście nie wiotczeją, jak inne warzywa. Sprawdź tę smaczną wersję, która zawiera brukselkę i chrupiące smażone kapary.

Używaj go w zupach i sosach.

Mocny dodatek do każdej zupy lub gulaszu, jarmuż świetnie nadaje się również do sosów do makaronów i można go nawet zmieszać z pysznym pesto, takim jak nasze Ravioli z Serem Z Pesto z Kale i Pieczoną Marchewką .

Czy możesz zamrozić jarmuż?

Jeśli nie zamierzasz od razu użyć jarmużu, możesz się zastanawiać, czy możesz zamrozić jarmuż? Jednym słowem tak! Nauka zamrażania jarmużu to prosty sposób na uniknięcie rzucania stosami pożółkłych, zwiędłych liści i zapewnia łatwy dostęp do zdrowego składnika do koktajli lub sauté. Zwróć uwagę, że gdy jest zamrożony, zmienia się konsystencja jarmużu, więc trzymaj się świeżego jarmużu do sałatek.

prezent dla 30 latka

Aby przygotować jarmuż do zamrożenia, chcesz umyć liście i usunąć grube łodygi (które można zamrozić osobno do użycia w zupach lub gulaszach, gdzie będą bardziej ugotowane), ale nie martw się o blanszowanie. Wystarczy z grubsza podrzeć lub posiekać liście, a następnie szybko zamrozić je w małe grudki na blasze. Gdy zostaną zamrożone, przechowuj kępy w torebkach do zamrażania, aż będziesz gotowy, aby złapać garść na przepis. Nie martw się rozmrażaniem. Mrożony jarmuż można prosto z zamrażarki dodać do porannego koktajlu lub wieczornego przystawki.