Przed ubijaniem ulubionej potrawy z jajek ważne jest, aby się upewnić, że gotujesz ze świeżych jajek. Ale o to chodzi: daty na kartonach z jajkami są mniej niż widoczne. W niektórych stanach firmy pakujące jaja są zobowiązane do podawania terminów przydatności do spożycia. W innych muszą stemplować daty ważności.
Jednak żadna data nie opowiada całej historii, jeśli chodzi o świeżość. To dlatego, że jajka mogą być i często nadal są doskonale dobre długo po dacie – dowolnej dacie – która jest wydrukowana na zewnętrznej stronie plastikowego lub styropianowego pudełka.
Jeśli podniosłeś karton z jajkami z tyłu lodówki tylko po to, by odkryć, że data była ponad dwa tygodnie temu, skorzystaj z tej sztuczki, aby sprawdzić, czy jajka są stare. (Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, co naprawdę oznaczają daty ważności i jak długo można przechowywać żywność, która uważana jest za przeterminowaną, zobacz tutaj .)
jak myć beauty blender
ZWIĄZANE Z : Łatwe i pyszne kanapki z jajkiem w blasze
Jak sprawdzić świeżość jajka?
Nawet po upływie daty ważności jaja kurze są często nadal całkowicie bezpieczne do spożycia, ale zanim rozbijesz pojedynczą skorupkę, możesz wykonać szybki test, aby zorientować się, jak świeże jest jajko.
- Napełnij dużą miskę lub wysoką szklankę zimną wodą.
- Delikatnie umieść jajko w misce lub szklance. Jeśli używasz wysokiej szklanki, rozważ umieszczenie jajka na łyżce i delikatne zanurzenie go w wodzie, aby szybko nie opadło i nie pękło.
- Jeśli jajko tonie i spoczywa na boku, jest to bardzo świeże jajko. Jeśli tonie, ale siedzi prosto i podskakuje na dnie miski lub kubka, to jajko jest nadal świeże. Jest tylko trochę starszy. Wreszcie, jeśli jajko pływa, to jajko nie jest już świeże.
Dlaczego stare jajka unoszą się na wodzie?
Skorupki jaj są porowate. Gdy jajka siedzą i starzeją się, powietrze wnika do jaja, gdy woda wyparowuje. Im starsze jest jajko, tym więcej powietrza przedostaje się do skorupy. Wraz ze wzrostem kieszeni powietrznej wzrasta prawdopodobieństwo unoszenia się jajka.
Jakość jajka również spada w trakcie siadania. Białko jaja lub białko staje się cieńsze i bardziej wodniste. Żółtka tracą część swojej pływalności.
Będziesz mógł to zobaczyć w czasie rzeczywistym, jeśli rozbijesz świeże jajko obok starego jajka na płaskiej powierzchni. Świeże żółtko i białko są wyższe, podczas gdy starsze jajko jest bardziej płaskie.
W razie wątpliwości użyj testu zapachu
Zanim wyrzucisz jakiekolwiek jaja mętne do kosza, ważne jest, aby wiedzieć, że stare jajo niekoniecznie jest złe. Rzeczywiście, stare jajka mogą być często używane w dowolnym zastosowaniu, od przekąsek na twardo po tort urodzinowy.
Zamiast tego potraktuj pływające jajko jako ostrzeżenie, aby zwracać szczególną uwagę na jajko, zanim wrzucisz je na patelnię lub miskę do mieszania.
najlepszy korektor na worki pod oczami
Użyj dwóch swoich najlepszych zmysłów – wzroku i węchu – aby zdecydować, czy stare jajko naprawdę jest złe. Jaja, które nie są już dobre lub bezpieczne w użyciu, wydzielają silny, wyraźny zapach. (Świeże jajka nie mają zapachu, więc jeśli poczujesz coś podczas wąchania, prawdopodobnie oznacza to, że jajko nie jest już dobre.)
Podobnie jajka, które należy wyrzucić do kosza, mogą również wykazywać oznaki rozwoju pleśni lub bakterii, gdy się do nich wbijesz.
Jak prawidłowo przechowywać jajka
Mimo sprytnej konstrukcji ceramiczne naczynia na jajka lub plastikowe tacki w drzwiach lodówki nie są idealnym miejscem do przechowywania świeżych jajek (to samo dotyczy mleka). Zostaw jajka, które kupiłeś w kartonie, w którym je kupiłeś, aby chronić je przed bakteriami i pękaniem, i umieść je na wewnętrznej półce. W drzwiach lodówki częściej pękają przy całym ruchu. Dodatkowo temperatury na drzwiach lodówki nie są stałe. Zachęcasz do rozwoju bakterii, jeśli wielokrotnie pozwolisz jajkom się ogrzać i ochłodzić.
co zrobić z sosem żurawinowym z puszki
Zanim schowasz kartonik do lodówki, poświęć chwilę na przekręcenie każdego jajka tak, aby zwężony koniec znalazł się w kubku, a szerszy był skierowany do góry.
Każde jajko ma małą kieszeń powietrzną w najszerszym końcu jajka. Umieszczając większy koniec (z kieszenią powietrzną) do góry, pomagasz spowolnić utratę wilgoci i wzrost kieszeni powietrznej.
