Pesto zyskuje na zdrowiu dzięki bogatej w nasiona wersji włoskiego sosu.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Ten prosty przepis na pesto ze zdrowym akcentem łączy składniki słynnego pesto alla Genovese — bazylię, parmezan i czosnek — z dużą ilością nasion, zamiast tradycyjnych orzeszków piniowych. Słonecznik, konopie i len łączą się w symfonię smaków, od orzechowego, przez pikantny, po maślany. Nasiona nie tylko idealnie komponują się ze smakiem ukochanego pesto, ale są też tańsze niż drogie orzeszki pinii. Do tego przepisu użyj najlepszej oliwy z oliwek, ponieważ stanowi ona podstawę sosu. I nie ma potrzeby blanszowania bazylii w celu uzyskania super zielonego pesto, pozostaje jasne dzięki cytrynie, wystarczy dobrze wymieszać i pozostawić na kilka minut do temperatury pokojowej przed użyciem i podaniem. Wskazówka dla wegan: pomiń parmezan i zamiast tego użyj odżywczych drożdży.

Składniki

• 2 szklanki zapakowanych świeżych liści bazylii (z 4-uncjowego pęczka), podarte
• ¼ szklanki prażonych niesolonych nasion słonecznika
• 3 łyżki nasion konopi
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka skórki z cytryny plus 2 łyżki. świeży sok (z 1 cytryny)
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na ćwiartki
• ¾ łyżeczka soli koszernej
• świeżo zmielony czarny pieprz
• ¾ szklanka oliwy z oliwek

Wskazówki

• Krok 1

  W robocie kuchennym umieść bazylię, nasiona słonecznika, nasiona konopi, ser, siemię lniane, skórkę i sok z cytryny, czosnek, sól i kilka ziaren pieprzu. Pulsuj, aż drobno się posieka, około 10 impulsów. Przy pracującej maszynie stopniowo dodawaj olej, zatrzymując się na zeskrobanie boków i dna miski według potrzeb, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Alternatywnie zmiksuj miksturę w dużej misce za pomocą blendera zanurzeniowego.

• Krok 2

  Przełożyć pesto do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce do 5 dni. Odstawić w temperaturze pokojowej na 5 minut; wymieszać przed użyciem.

Zamrażać

Przełóż pesto na tacki na kostki lodu, przykryj i zamrażaj przez noc. Wyjmij zamrożone kostki pesto z tac i włóż do zamykanej na zamek torby wielokrotnego użytku lub pojemnika do przechowywania. Zamrażać do 6 miesięcy.

Gwiezdne nasiona słonecznika

Te słodkie jądra to świetna przekąska, a także sprytna zamiana orzechów we wszelkiego rodzaju przepisach — nawet jeśli nikt w twoim domu nie ma alergii na orzechy. Dzięki przyjemnej chrupkości i łagodnemu smakowi te dzieci mogą pochwalić się ogromnymi korzyściami odżywczymi: są bogate w przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, a także mają wysoką zawartość witaminy E, która może pomóc zmniejszyć ryzyko zapalenia. Słoneczne nasiona rzeczywiście!