Chociaż oboje wysyłają przez naszą kuchnię słodki zapach cynamonu, tam jest różnica między lepkimi bułeczkami a bułeczkami cynamonowymi. Aby uczcić Narodowy Dzień Sticky Bun (21 lutego), jesteśmy tutaj, aby wyjaśnić, czym dokładnie jest lepka bułka — i podzielić się naszymi ulubionymi przepisami.

Proces robienia lepkich bułek rozpoczyna się od polewy karmelowej, od której bułeczki mają swoją nazwę. Do naczynia do pieczenia najpierw wlewa się glazurę, a następnie prażone orzechy pekan. Bułeczki umieszcza się na lepkiej mieszance, a po upieczeniu patelnię odwraca się tak, aby glazura znalazła się na wierzchu. Słodzik w glazurze jest różny – często zobaczysz cukier granulowany, cukier brązowy, syrop kukurydziany, syrop klonowy lub ich kombinację. (Jeśli używa się miodu, bułka staje się bułką miodową). Chociaż orzechy pekan są najbardziej tradycyjnymi orzechami, nie jesteśmy przeciwni orzechom włoskim ani migdałom.

W przeciwieństwie do lepkich bułeczek, bułeczki cynamonowe umieszcza się bezpośrednio w naczyniu do pieczenia, a na wierzch posypuje się polewą z serka śmietankowego po pieczenie. Zazwyczaj bułki cynamonowe nie zawierają orzechów. Aby uzyskać wskazówki, jak je udoskonalić, zapoznaj się z naszym obszernym przewodnikiem po bułeczkach cynamonowych .

Bułki' podobieństwa tkwią w cieście. Oba są wykonane z ciasta drożdżowego, które jest ułożone w prostokąt, posypane cukrem cynamonowym (a w przypadku lepkiej bułki, większą ilością orzechów pekan), zwinięte w kłodę i pokrojone w rolki. Oba wymagają również dwóch wyrostów: pierwszy po wyrobieniu ciasta i drugi po uformowaniu bułek.

POWIĄZANE: Jak zrobić najłatwiejsze na świecie bułeczki cynamonowe