Ta pyszna, przyjazna dla spiżarni zupa zajmuje tylko 30 minut.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Jeśli chodzi o skróty do intensywnego smaku, niewiele składników może konkurować z chorizo. Stanowi podstawę tej obfitej zupy, do której dołącza cebula, papryka poblano i fasola pinto w bulionie pomidorowym. Co do dodatków, im więcej, tym lepiej: proponujemy ćwiartki z awokado, kapusty i limonki, ale mile widziane byłyby queso fresco, kolendra, a nawet chipsy kukurydziane. Rezultat jest tak pyszny, że warto mieć te składniki pod ręką. Kiełbasa będzie dobrze zamrażać przez kilka miesięcy, więc przy dobrze zaopatrzonej spiżarni jedynymi świeżymi składnikami wymaganymi są dodatki i poblano.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 12 uncji świeżego meksykańskiego chorizo, bez osłonek
• 1 żółta cebula, posiekana
• 1 chile poblano z łodygami, posiekanymi i posiekanymi
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 2 15-oz. puszki fasoli pinto bez dodatku soli, odsączonej i wypłukanej
• 3 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka
• awokado pokrojone w kostkę, drobno posiekana kapusta, posiekana świeża kolendra i ćwiartki limonki do podania

Wskazówki

• Krok 1

  Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim poziomie. Dodać chorizo ​​w dużych kawałkach; gotować do zrumienienia, około 2 minut. Rozbij chorizo ​​drewnianą łyżką. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 3 minut. Przełóż do miski łyżką cedzakową. Wyrzuć do garnka wszystko oprócz 1 łyżki stołowej.

• Krok 2

  Dodaj cebulę i poblano do garnka; gotować, często mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, chili w proszku, sól, kminek i proszek czosnkowy; gotować, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj 1 szklankę fasoli i zetrzyj widelcem. Dodaj bulion, chorizo ​​i pozostałą fasolę; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Top z awokado, kapustą i kolendrą. Podawać z ćwiartkami limonki.

Fakty żywieniowe