Już w 2013 roku One Pot Pasta przejął internet. Byłeś tam? Widziałeś to? Na wypadek, gdybyś to przeoczył, moja przyjaciółka Nora Singley wymyśliła sposób, w którym gotujesz makaron w jednym garnku ze wszystkimi składnikami sosu, bez konieczności spuszczania ani drugiego garnka. W rezultacie powstało idealne danie na noc, często kopiowane, nigdy nie powielane.

Pochodzę ze szkoły makaronu, która uczy gotować makaron w dużej ilości wrzącej, agresywnie osolonej wody, prawie al dente; przenosisz go na patelnię, na której wcześniej lub jednocześnie podsmażałeś bazę sosu. Dodaj makaron i wodę do makaronu i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron. To moja preferowana metoda, ale wymaga praktyki (chociaż, gdy ją zdobędziesz, nigdy nie wrócisz). Wchodzić Podejście Nory , zasadniczo makaron w stylu „ustaw i zapomnij”.

Ale jest jedna ważna rzecz, o której należy pamiętać: jeśli naprawdę zależy ci na makaronie al dente – to znaczy na ząb lub lekko twardo pośrodku – będziesz chciał mieć na oku, eee. usta , na makaron. Kiedy zbliżysz się do końca zakresu czasowego (więcej o tym za sekundę), zacznij degustować makaron. W przeciwieństwie do mojej zwykłej metody, która wymaga lekkiego podgotowania makaronu i dodania go do sosu, będziesz chciał ugotować makaron dokładnie tak, jak lubisz.

Ale to jest to. I powtarza: degustacja na wynos jest jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby ulepszyć swoje gotowanie. Makaron lub inaczej.

co jest substytutem tłustej śmietany

Podobnie jak w przypadku wielu przepisów, gdy już opanujesz tę metodę (tj. proporcje i czas), możesz dostosować ją do pory roku i swoich preferencji. Jesteśmy u progu prawdziwej wiosny tutaj, na północnym wschodzie, więc dzisiaj robię ten makaron z najbardziej zielonymi, najbardziej sprężystymi rzeczami, jakie udało mi się znaleźć. Oto jak to robisz:

1. Miejsce 12 uncji makaronu , o dowolnym kształcie, na dużej patelni o prostych bokach. Dodaj 4 ½ szklanki wody , 4 cienko pokrojone ząbki czosnku , 1 cienko pokrojona cebula , 2 łyżki oliwy z oliwek , 1 łyżka soli koszernej , i kilka mielenia pieprzu . Dodaj skórkę parmezanu, jeśli ją masz i zagotuj (to znaczy, że jest na dużym ogniu). Gotuj, podrzucając szczypcami, aż woda prawie odparuje, 8 do 10 minut.

2. Teraz założę się, że zajmie to od 8 do 10 minut. Około czwartej minuty (ustawiasz minutnik, prawda?) dodaj niektóre lub wszystkie z poniższych: 1 pęczek posiekanych szparagów , garść mrożony groszek lub fasola limeńska , szczypta płatki czerwonej papryki lub jakiekolwiek sezonowe warzywa do szybkiego gotowania, które możesz mieć pod ręką. Gotuj dalej jak wyżej, aż warzywa będą miękkie, a woda prawie wyparuje.

3. Lubię kończyć ten miks pokrętłem masło , prysznic z Parmezan ser i trochę świeżo startego skórki z cytryny . Ale to tylko opcje. Pamiętaj, że kluczem jest degustacja makaronu, kiedy zaczynasz się zbliżać. Czy oni są gotowi? Wspaniały. Wyjmij patelnię z pieca i spuść. Zwróć cały bałagan na patelnię i dokończ, jak chcesz.

Wypróbuj to z różnymi kształtami makaronów, warzywami i dodatkami, aby zobaczyć, co lubisz najbardziej. Moja sugestia? Rób to raz w miesiącu (lub więcej!) Z tym, co wygląda najświeższe i najbardziej atrakcyjne w Twoim sklepie spożywczym lub na targu rolniczym. Mówiąc o targowiskach, obejrzyj Real Simple Food Editors (na filmie poniżej), gdy gromadzą inspiracje i dzielą się wskazówkami, jak robić zakupy jak profesjonalista.