Bądźmy szczerzy: rok 2020 był dla wielu z nas rokiem intensywnego picia. (Jak mogło to nie być?) Nocne godziny koktajli kwarantanny, po których następowały cudownie pijane święta, podtrzymywały nas na duchu i wprawiały nasze wątroby w nadbieg.

Ale wraz z sezonem odpustów – i prawdopodobnie najgorszym rokiem w historii – oficjalnie za nami, wielu szukało więcej sposobów na ograniczenie spożycia alkoholu. Podczas gdy niektórzy Amerykanie odchodzą od alkoholu, a nawet Kalifornia trzeźwy inni po prostu przechodzą w kierunku bardziej świadomych nawyków związanych z piciem. Może to obejmować szukanie łatwych sposobów, aby mniej pić (i cieszyć się tym więcej), zaopatrywać się w zapasy zdrowsze wina lub szukam koktajle niskosłodzone mogą zrobić w domu.

najlepszy sposób na wyczyszczenie podkładki pod mysz

ZWIĄZANE Z : Eksperci twierdzą, że tyle wina należy pić dziennie, aby zachować optymalne zdrowie

Jeśli chodzi o wino, umiar jest kluczowy. Ale zamiast całkowicie go wycinać, wino o niższej zawartości alkoholu może mieć duże znaczenie.

Co to jest wino o niskiej zawartości alkoholu?

Dokładnie tak, jak brzmi – wina o niskiej zawartości alkoholu (ABV). „Chociaż nie ma oficjalnego odcięcia, wina te zwykle mają od 6 do 11 procent ABV” – wyjaśnia Christopher Hoel, założyciel Klub Harpera oraz Luckysome , i ekspertem kuratorem wina dla Znawcy wina oraz Martha Stewart wino Co . „Porównaj to z pinot noir lub kalifornijskim chardonnay, które zwykle mieszczą się w przedziale od 12,5 do 14,5 procent”.

Chociaż kilka punktów procentowych nie wydaje się dużo, niewielki spadek zawartości alkoholu może być różnicą między dodatkową szklanką a porannym bólem głowy. I chociaż prawdopodobnie obserwujesz nagły napływ nowych marek wina oferujących wersje cabernet, chardonnay i tym podobne o niższym ABV, możesz być pewien, że nie musisz porzucać „prawdziwych” butelek, aby znaleźć opcje o niskim ABV. Według Hoela wystarczy wiedzieć, na jakie odmiany i etykiety zwracać uwagę. Oto jak zacząć popijać wina o niskiej zawartości alkoholu, które przyzwyczajenie kompromis w smaku.

Jak powstają wina o niskiej zawartości alkoholu

Porozmawiajmy przez chwilę o nauce. „Alkohol winny jest bezpośrednio związany z ilością cukru dostępnego podczas fermentacji” – mówi Hoel. Im wyższy poziom cukru, tym wyższy potencjalny poziom alkoholu. „Teraz zawartość alkoholu można manipulować podczas procesu produkcji wina — albo naturalnie, albo ręcznie, zatrzymując się, zanim cały cukier zostanie zużyty — ale poziom cukru w ​​winogronach w momencie zbioru jest zwykle najlepszym wskaźnikiem potencjalnej mocy wina”.

Istnieją trzy kluczowe czynniki determinujące zawartość cukru w ​​winogronach: klimat, wysokość i odmiana. Według Hoela winogrona uprawiane w klimacie umiarkowanym do chłodniejszego lub na większych wysokościach nie dojrzewają tak szybko, jak ich kuzyni z klimatu ciepłego. Skutkuje to niższym poziomem cukru. 'Ponadto, niektóre odmiany winogron mogą dojrzewać bez eskalacji poziomu cukru, co oznacza, że ​​mogą być bardzo dojrzałe, nie wpływając na ostateczną zawartość alkoholu'.

Jak szukać wysokiej jakości win o niskiej zawartości alkoholu?

„Oczywiście można zidentyfikować wina o niskiej zawartości alkoholu, sprawdzając ABV butelki, ale przeszukiwanie morza wina w celu znalezienia butelki w docelowym zakresie będzie czasochłonne” – mówi Hoel.

Zamiast tego sprecyzuj wyszukiwanie, zaczynając od odmian znanych z niskiego poziomu alkoholu, takich jak jeden z tych.

powiązane przedmioty

Rieslinga

Riesling, jeden z najbardziej rozpoznawalnych szczepów win o niskiej zawartości alkoholu, zawiera zwykle od 9 do 11 procent ABV. „Chociaż może mieć złą reputację za to, że jest zbyt słodki, dobry riesling może pochwalić się kwasowością, która równoważy resztki słodyczy w winie. Dzięki szerokiej gamie profili smakowych to przyjazne dla żywności wino jest jednym z najlepszych przykładów pysznych win o niskiej zawartości alkoholu” – mówi Hoel.

Zielone wino

Inną świetną opcją, która ostatnio zyskała popularność ze względu na swoją chrupiącą pijalność, są wina z vinho verde DOP. „Przetłumaczone z portugalskiego jako „zielone wino” lub „młode wino” wina te są tradycyjnie produkowane z winogron, które nie są bardzo dojrzałe, dzięki czemu ich stężenie cukru jest naturalnie niższe. A ponieważ cukier przekształca się w alkohol, ostateczna zawartość alkoholu będzie niższa. ten 2019 marzec Azul Vinho Verde to jeden z moich osobistych faworytów” – mówi Hoel. „Posiadając 9 procent ABV, jego delikatne musowanie i rześka kwasowość sprawiają, że jest to klasyczne vinho verde i niezwykle łatwe do picia”.

francuski gamaj

Gamay jest znany ze swojego lekkiego ciała, podwyższonej kwasowości i niskiej struktury taniny. „Wino o chłodnym klimacie, winogrona mają zwykle mniej cukru niż większość czerwonych odmian, co zwykle daje końcowe ABV między 10,5 a 12,5%. Nowoświatowe praktyki winiarskie zwykle przekraczają ten poziom, więc koniecznie poszukaj butelki produkowanej w jej rodzinnym regionie: Beaujolais we Francji” – dodaje Hoel.

najlepsze miejsce na pościel

Moscato

Znane z charakterystycznej słodyczy, moscato są (może w to wierzyć lub nie) doskonałym wyborem na nocną czapkę o niskim poczuciu winy. Według Hoela, aby stworzyć tę słynną słodycz, winiarze manipulują procesem fermentacji, aby zatrzymać przemianę cukru w ​​alkohol, co pozwala na jego delikatną słodycz i niski poziom ABV. „Moim celem jest Opactwo słodkiego wina Moscato , zabawne i orzeźwiające białe wino z prowincji Lombardia w północnych Włoszech. To słodkie i pięknie kwiatowe wino, osiągające zaledwie 6% ABV, jest idealnym wyborem na drinka lub dwa po kolacji. Aby uzyskać musującą opcję, spróbuj Moscato musujące samotne wino : Pyszne nowoświatowe wariacje na suchym moscato” – zaleca.

Ostatnie słowo

Te przykłady pomogą Ci zacząć, ale nie ograniczaj się. Niski poziom alkoholu nie musi oznaczać mniejszej złożoności, mniejszej różnorodności lub mniejszej pyszności — na odkrycie czekają nieograniczone możliwości. Hoel zaleca zwrócenie się o pomoc w lokalnym sklepie z winami lub wyszukanie nowych butelek u ulubionych dostawców wina w Internecie, aby spróbować i zwrócić uwagę na wina, które lubisz. „Kontynuując badania, odkryjesz, że jest butelka na każdą okazję” – mówi.