Może to dreszczyk emocji związany z tworzeniem tak podstawowego, kuchennego zszywki lub poczucie nostalgii za XIX wiekiem – tak czy inaczej, domowe masło jest z pewnością jedną z najbardziej satysfakcjonujących i prostych rzeczy do zrobienia we własnej kuchni. Pomimo swoich skromnych, ogólnoamerykańskich korzeni, trochę onieśmielał mnie proces robienia domowego masła. Czy będę się czuła, jakbym była postacią z Małego domu na prerii, czy skończy się z maślanką rozbryzgowaną po całej kuchni? Czy muszę kupić maselnicę, aby zrobić tradycyjne, autentyczne domowe masło? Okazuje się, że żadne z powyższych nie było prawdą — po prostu czułam się jak dziewczyna XXI wieku, która kocha masło i tylko trochę namieszała, używając Mikser stojący KitchenAid . Śledź dalej, aby zobaczyć, jak zrobić masło w domu.

ZWIĄZANE Z: Co to jest masło irlandzkie?

Jak zrobić domowe masło?

Ten domowy przepis na masło jest tak prosty. Nie zawracaj sobie głowy wyjęciem ołówka i zapisz listę składników na zakupy, ponieważ jestem pewien, że zapamiętasz ten: pół litra ciężkiej śmietany (plus szczypta soli, jeśli chcesz zrobić solone masło) . To jest to! Zdecydowałem się użyć miksera KitchenAid do zrobienia masła, ponieważ czułem się z nim najbardziej komfortowo i wydawało mi się to najmniej ryzykowne, jeśli chodzi o robienie ogromnego bałaganu. Możesz jednak z łatwością zrobić domowe masło w robocie kuchennym, mikserze ręcznym, blenderze lub oczywiście tradycyjna ubijanie masła .

Jeśli kiedykolwiek wcześniej robiłeś bitą śmietanę, pierwszy etap robienia masła powinien brzmieć znajomo. Założyłem nasadkę do trzepaczki i wlałem pół litra gęstej śmietany do miski. Następnie wymieszaj śmietankę na średnich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty, łącznie około pięciu minut. Gdy krem ​​zgęstnieje, zwiększ prędkość do najwyższego ustawienia. Wtedy możesz chcieć wyjąć ściereczkę do naczyń lub osłonę przeciwbryzgową, ponieważ śmietana rozpadnie się na części stałe mleka i zacznie się rozdzielać, powodując rozpryskiwanie się na nadmiar maślanki. Zamiana bitej śmietany w masło trwa około 8 dodatkowych minut. Gdy masło wydaje się być w pełni uformowane (będzie przypominało kilka małych bloków żółtego masła), wyłącz mikser.

Przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach. Przenieś maślankę (czyli płyn) do hermetycznego pojemnika, takiego jak słój na mason i wstaw do lodówki na naleśniki lub herbatniki (dwa fer!). Następnie napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Zbierz masło i uformuj kulkę. Opłucz masło w lodowatej wodzie, naciskając i ugniatając kulkę masła jak ciasto na chleb. To oczyści masło z resztek maślanki, które w przeciwnym razie spowodowałyby zepsucie. Zmień wodę i kontynuuj proces, aż woda będzie czysta. Wyjmij masło z wody i osusz kilka warstw gazą, ściereczką lub ręcznikami papierowymi. Jeśli chcesz zrobić solone masło, posyp ¼ łyżeczki. solimy na maśle i ugniatamy do włączenia. Uformuj masło w klocek lub klocek, zawiń ciasno w pergamin i włóż do lodówki.

ZWIĄZANE Z: Ghee kontra lepsze: czy ghee jest dla ciebie lepsze?

Wynik

Ten przepis dał 6,5 uncji masła i można go łatwo podwoić lub potroić. Nie jest to najbardziej opłacalne masło do codziennego gotowania i pieczenia, ale zrobiłoby z niego pyszne i efektowne masło stołowe. Rozsmaruj go na toście lub użyj w przepisie, w którym smak masła naprawdę się wyróżnia, jak np. neapolitańskie ciasteczka maślane, kruche espresso lub popcorn z brązowym masłem i parmezanem.